香辣蟹

香辣蟹 第一版主题: 无锡美食 第二版主题: 无锡名胜 编者:little Mike 刊号:zt19940915 总第一期 出版日期:2006年12月20日 星期一 长二寸余，体长略圆，形如玉 簪，似无骨无肠，细嫩透明， 色泽似银，故称银鱼。春秋时 期，太湖就盛产银鱼，宋代诗 人“春后银鱼霜下鲈”的名句， 把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍 品。清康熙年间，银鱼就被列 为“贡品”。银鱼原为海鱼，后香辣蟹,即保留了川味的辣意，却没有让人生畏的 定居在太湖繁衍，是太湖名贵燥辣。出锅的香辣蟹满锅红汤，辣而不燥。在制作 特产。银鱼肉质细嫩，营养丰中加入了几十种原料调制而成汤料，使色香味达到 富，无鳞、无刺、无腥味，可了极致，其香、辣、嫩、鲜、活的特点，让人们过 烹制各种佳肴，深受国内外消肠不忘。 费者的喜爱。银鱼又是江苏传 统外贸产品，太湖牌冷冻银鱼 据说香辣蟹由重庆人发明，成都人改良并向全 在国妹上久负盛名。日本人常国推广。因此，香辣蟹也就存在诸多流派，如重庆 把银鱼与鲱鱼籽、海胆酱一起，流派，成都流派和武汉变异流派。当然要说起来， 配上调味品，制成珍贵菜肴。 各有各的长处，有的味偏重，有的带有酸甜味，有 将银鱼晒成干，色、香、味、 的则以香辣为主。 形，经久不变。烹制前，用水 浸一下，柔若无骨，制成各类亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名～体狭 应时名菜，不比鲜银鱼逊色。长侧扁～细骨细鳞～银光闪烁～是食肉 八十年代太湖银鱼南移滇池，性经济鱼类之一。目前尚未养殖～主要 西湖，成为当地的名特产。 依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩～鳞下脂 无锡水蜜桃是无锡著名特产之一,已有近70年的栽培历史。 肪多～酷似鲥鱼～是太湖名贵鱼类。《吴尤以阳山水蜜桃最为著名,无锡阳山镇是中国著名的桃乡, 郡志》载:“白鱼出太湖者胜～民得采之～水蜜桃的主产地。由于阳山是华东地区唯一的火岩层山,地质独隋时入贡洛阳”～当时白鱼已作为贡品上特,含量多种微量元素,特别适宜水蜜桃的生长。阳山水蜜桃以贡皇庭。白鱼大多在太湖敞水域中生长～其形美、色艳、味佳、肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢、以小鱼虾为食～是太湖自繁睡鱼类～一入口即化等特点而驰名中外。 水蜜桃的品种很多,较优良的品种年四季均可捕获～在六、七月生殖产卵有7个,其中早熟的“雨花露”、中熟的“白凤”和晚熟的“白花”期捕捞产量最高。《吴郡志》有“吴人以水蜜桃为最佳。不仅色、香、味具佳,而且含有一定的蛋白质、芒种日谓之入霉～梅后十五日谓之入时。脂肪、维生素及多种矿物质,每年外销港、澳及海外达百吨以上,白鱼至是盛出。谓之时里白”。解放后～受到人们的青睐。 对白鱼资源进行保护～繁殖期禁止捕捉～ 使之常盛不衰。 鼋头渚现有充山隐秀，鹿顶迎晖、鼋渚春涛、万浪卷雪、湖山真意、十里芳径、 太湖仙岛、江南兰苑及犊山晨雾、广福古寺等10多处景点。其中有山长水阔、 帆影点点的自然山水画卷;有小桥流水、绿树人家的山乡田园风光;有典雅精 致、古朴纯净的江南园林景致;还有吃、住、购、行等配套齐全的服务和娱乐 设施，加上历代名人雅士游踪、石刻、书画、传说等诸多内涵深厚的文化积淀， 构成了此地以天然山水为主、人工点缀为辅的生动隽美、多彩多姿的综合性、 多功能风景旅游胜地。 鼋头渚刻石，兀立于灯塔后，高2米余。正面刻"鼋头渚"三字，为光绪间无锡 举人秦敦世所书。背面题刻"鼋渚春涛"，原为清末状元刘春霖所书，毁于"十年 动乱"。后集唐驼为"花神庙"所书联句"春色斗燕支，天教万紫千红，都归主宰; 涛声吼鼋渚，地胜十洲三岛，合住神仙"中的"鼋渚春涛"四字，补刻于石上。 无锡自古有“太湖明珠”、“吴中胜地” 的美誉，占有太湖山水组合最美的一角， 自然风光秀丽雄浑，湖光山色美不胜收， 又以“太湖佳绝处”的美名而誉名中外。 太湖，三万六千顷湖水弥漫，七十二峰 岛屿散立，是中国五大淡水湖之一，素 有“包孕吴越”之称。太湖风光，融淡位于锡山市鸿声乡鸿山南麓。 始建 雅清秀与雄奇壮阔于一体，碧水辽阔，于东汉永兴二年(,,,)，占地, 烟波浩淼，峰峦隐现，气象万千。 ,亩，依山而建，后历代都有修建。 近年来无锡市围绕太湖精心构筑太现存的泰伯墓，前有月牙池，四面 湖品牌，暨太湖山水城后，建成了太湖叠石，周长67米。池北为棂星门 大道、太湖广场，又沿太湖规划建设蠡(即墓门)，是三门四柱花岗石 坊， 湖新城，伴随着太湖青山绿水的秀丽和下立栅门。柱上饰云龙花纹，石坊 灵气，“太湖明珠” ——无锡这座美丽上刻“至德墓道”四字，中门上 有 的城市，将发出更加耀眼的光芒。 “古皇山”篆刻。石坊柱顶横贯 “日”、“月”、“云”版。墓东侧 有 歇山单檐式墓庐三间。第二进为戟 门，即供祭祀用的享堂，为硬山式 无锡是一个充满文化气氛的城筒瓦顶，三间四架，两边立八字照 市，它孕育了灿烂的吴文化，展现出墙。享堂设左中右三门。中门堂上 我们民族的智慧。 悬 “三让高踪”匾额，钱伟长书。 拾级而上，为青石彻的封土墓墩， 让我们用自己的努力为无锡上端 为瓦筒形。墓南嵌碑，刻阴文 楷书“泰伯墓”三字。 创造更美好的明天吧,