珍珠的珍品--合浦珍珠

珍珠的珍品--合浦珍珠 广西合浦县产的珍珠又名“南珠”。它细腻器重、玉润浑圆，瑰丽多彩、光泽经久不变，素有“东珠不如西珠，西珠不如南殊”之美誉。 南殊产于广西沿海、雷洲半岛等地，以广西合浦出产的珍珠为南珠的上乘品。合浦是生产优良珍珠最理想的地方，它位于北部湾近陆海域，风浪较小，且两河流相夹，咸、淡水适中，水质好，水温适宜，发展珍珠产品有得天独厚的自然条件。 合浦珍珠驰名中外，历代皆誉之为“国宝”，作为进贡皇上的贡品。汉代，合浦有数千人以采珠为生，被称为“珠民”。《后汉书?孟尝传》记载有“合浦珠还”的传说故事。晋太康三年(218年)，晋武帝诏令派兵守廉州珠池，规定庶民不得入海采珠。以后历代合浦珠池都为重点管辖之地。明嘉靖年间在合浦县白龙村建立珍珠城。目前，故宫博物院里陈列的珍珠，多为合浦出产的。新中国建立后，党和国家对合浦珍珠极为关怀，1961年在北部湾畔建成了我国第一个人工珍珠养殖场。1978年以来，合浦的珍珠业发展更快，1982年正式成立了广西珍珠公司，并相继在防城、钦州、合浦等地建立了三个珍珠养殖场地。 珍珠是高级的装饰品，也是名贵的药物。《本草纲目》说:“珍珠粉涂面，令人润泽好色”。相传慈禧太后就服用合浦珍珠，以保护肤色。珍珠还具有镇心安神、化痰之功效。目前，广西珍珠公司珍珠制药厂、珍珠化工厂生产的珍珠药品、保健品、化妆品等系列产品行销国内外。 海水珍珠养殖技术 一、人工育苗 1、亲贝(马氏珠母贝)的选择和培育 (1)选择2龄半至4龄、贝体健壮厚度大、形态端正、生长旺盛、贝壳完整、贝壳珍珠层为银白色、无病虫害和性腺丰满的成贝。 (2)在秋季选出第二年需要的亲贝，雌雄分开疏养深吊，至初春进行浅吊育肥，提倡进行室内人工加温育肥，争取早育苗、早下海。 (3)雌雄亲贝应分别选取不同地域、不同海区的远缘贝，避免近亲繁殖造成种质退化。有计划地从小贝开始选择生长快、个体大、贝体厚，没有病害的贝培育为亲贝。 2、诱导催产和人工授精。 (1)人工诱导催产所获得的精卵成熟度高，培育的后代强健，且不需要杀死亲贝，应尽量用人工诱导法排精产卵。人工诱导法可用温度刺激、露空干燥、光照和温度结合(如太阳晒)、电流刺激、改变海水比重、改变海水pH值、氨水刺激、氨水注射、生殖细胞刺激等。 目前常用阴干变温结合氨海水刺激法，做法是:把亲贝阴干2-3小时，在海水中加氨水，使其成为0.05-0.07‰的氨海水，用加热海水调节温度，让亲贝置于29-30?水温下浸泡20-30分钟，然后换入常温海水。 (2)若用人工诱导法不能达到目的，则采用解剖法进行人工授精。将选好的亲贝，洗净后剖开，去掉右壳，剪去足丝、外套膜及鳃，使其生殖腺裸露，用消毒脱脂棉擦去体液和海水，再用细长的吸管吸取精卵，将精子、卵子分别抽取置于装有过滤海水的烧杯中。授精前先在授精缸或水族箱中装好过滤海水，并配好浓度为0.01-0.07‰的氨海水，然后将卵子经筛绢过滤倒入受精缸，过5-6分钟后再倒入经筛绢过滤的精液，充分搅拌让其受精，雌雄贝之比为3:1。受精的适宜水温为26-30?，相对密度为1.0175-1.0240。授精和胚胎发育过程应避免阳光直接照射，受精后要换水2-3次，第一次换水时尽量把氨海水和多余的精子排除干净。 (3)幼虫暂养的密度要根据气温和水温而定，控制在50-60个/ml以内。 3、日常管理 (1)培养密度:下池前，培苗池预先放好1/3左右的过滤海水，然后再把幼虫移入，密度以D形幼虫2-4个/ml为宜。 (2)加水和换水:3天内每天加适量新鲜过滤海水，第3天加满。第4天开始换水，换水量D形期为1/3，随着个体长大逐渐增加到1/2-2/3。每天加水前测定海水相对密度和温度、相对密度不得低于1.0180加入的水温温差不超过2?。 (3)投饵:每天上午换水后及下午3-4时各投一次。在D形幼体阶段投饵要少而精。投饵量见1: 表1、马氏珠母贝幼虫不同发育阶段每天投饵量 发育阶段亚心形扁藻(个细胞/ml)湛江等鞭藻(个胞/ml) 干酵母(ppm) D形期 300-500 200-500 0.04-0.10 壳顶初期 500-1000 600-1000 0.10-0.15 壳顶中期 1000-1500 600-1000 0.15-0.20 壳顶后期 1500-2000 600-1000 0.20-0.15 附着和幼苗 2000-3000 1000-3000 不投 幼苗至收苗 3000-4000 — 不投- (4)充气:用空气压缩机连续充气。 (5)其它管理工作:每天要检查观察幼虫的活动、摄食及生长发育情况，作好，保持水质良好，防除病敌害。 4、附着器的选择和投放:附着器最好使用颜色较深的塑料板，如黑色或红色的，附着器需在过滤海水中浸泡一星期，然后用百万分之五漂白粉或高锰酸钾消毒，方能使用。当20%左右的幼虫出现色素点时即开始投放附着器。每立方水体投100-150片、在3-4天内分2-3批投完。 5、收苗:贝苗附着后20-30天，个体2mm-3mm达到商品规格才可收苗。要求收苗当天即分笼下海养殖。 二、珍珠贝的管养 珍珠贝的管养是珍珠养殖生产的重要环节，它关系到插核贝的数量、质量和珍珠的产量、质量。 1、场地选择:选择防风条件好、潮流畅通、浮游生物丰富的海湾中部或风浪不大的湾口;被利用的养殖水层，冬季水温不低于12?，夏季水温不高于31?，海湾中最好有适量淡水注入，但雨季海水比重不低于1.0150;竹筏养殖的最低潮时水深5m，浮子延绳筏养殖的最低潮时水深7m，固定垂下式养殖的最低潮时水深2m;底质为沙或沙泥;敌害生物少;没有工厂或城市污水的不良影响。 2、各类珍珠贝的管养 (1)贝苗(壳长3cm以下):这是母贝养殖的一个重要阶段，管理上要做到勤检查、勤防除敌害，勤清洗贝苗及笼具，适时疏养换笼。贝苗大小悬殊时，要做到大小分养，最好采用浮筏式养殖。 (2)中小贝(壳长3.1-6.9cm):做好疏养换笼工作，清除附着物促进生长，力争在短时期内养成大贝。 (3)大贝(壳长7cm以上):这是珍珠贝养殖又一重要阶段，它决定着提供插核大贝的数量及质量，一定要选择水流畅通、饵料丰富，能防风、防寒、防热、防淡、防虫害等条件较好的场地，利用合适水层进行管养。 (4)休养贝:休养的目的是让施术贝恢复健康，防止施术贝的死亡，通过休养，使珠核在移植小片形成珍珠囊之前不发生或少发生位置移动，以防止脱核和素珠、畸形珠的发生。休养期为20天-25天。休养场地要求风平浪静、水流畅通，水温和海水密度变化较小，水 深(最低潮时)在3m以上，底质较硬，水温相对较低，最好采用浮筏式养殖。休养笼用双圈网笼，笼底套网布，吊养在2.5m以下水层，放养密度比同类型贝稍为增加。 (5)育珠贝:是珍珠养殖成败最后阶段，要选择最好海区场地，加强育珠贝的健康管理和抓好珍珠的品质管理，掌握最适宜养殖水层，勤清理附着物、污泥，操作时，动作要轻快。露空对间要短，不得拿上陆地清贝。 三、术前处理 术前处理的目的是使手术贝在生理上得到抑制同时避免由于生殖腺饱满造成植核效果差，经过术前处理的手术贝植核后死亡率较低且珍珠质量较好。 1、抑制性腺发育的方法 此法应在施术前的上年冬季繁殖期过后经一段时间恢复，再进行处理。常用网笼处理法:处理贝用的是30目聚乙烯网布袋，网目2mm，网袋长100cm，宽50cm。用网布袋套住贝笼，每袋套2笼贝，每笼装40个贝，用胶丝绳扎紧网布袋口，吊养于浮筏下深1-2m水层。 2、促进性腺成熟提前排放精卵的方法与抑制法相反，是采用促进性腺成熟提前排放精卵来取得施术贝。常用变层法:春季水温回升到17?后，将疏养的母贝吊养在水温较高的1.5m水层，能促进生殖腺的成熟，到水温22-24?后，清贝后放入网目较小的网笼中，吊养在5m水层，使其处于静止状态。在晴天施术前，改换在1m水层，不久即排放精卵，次日又将其降到5m深处经5-7天，在气候海况适宜对，再进行第二次浅吊催产，这时约有60-80%可供施术，暂时用不上的，可存放在5m以下水深处，以防生殖腺再度发育，到使用前一天提上2m水层进行催产。除了变层法，还有池水催产法、地播法、日晒法、电刺激法。 3、贝的休整 贝经过处理后，贝的生理状态和生殖腺已基本上达到要求，但贝体非常衰弱，还要经过一个休整期。休整期一般为一个星期左右。休整时应视贝的具体情况采取不同的措施，让贝体得到适当恢复。 四、插核 插核是珍珠养殖生产一个重要环节，它直接关系到珍珠的产量和质量。插核时间应在每年3月水温升到18?以上时进行。在插核过程中，如水温超过31?，海水密度低于1.0150时应暂停作业。 1、排贝、栓口:排贝前2-3周要清除附着物，排贝时先洗去浮泥。排贝时间一般为2-4小时，排贝时间不足，不能强迫开口栓贝。用流水密排等方法时要注意缩短时间。栓口要做到既能看清核位，方便操作，又不损坏闭壳肌。 2、手术贝和小片贝的选择:手术贝以2-3龄为宜，壳长在7cm以上。小片贝以2-3龄为宜，壳长7cm以上，贝壳内面珍珠层为虹彩色或银白色，外套膜厚薄适中，边缘色素和白斑不多，贝体健壮。 3、小片的制备:小片制备的程序是:取片-平铺于湿纱布上-抹片-切成长条形-在PvP(或其它药品)和红汞混合液中浸泡3分钟+切成正方形，过滤海水养片-使用 4、插核 (1)切口位置:贝体右侧刀口应在足的基部(即黑白交界处)。贝体左侧(插下足核位时)刀口应在距足基部1mm处，刀口呈弧形，宽度略小于珠核直径，刀口要薄，注意不要割伤足丝腺，手术时，刀口部位要注意清洁卫生。 (2)通道的宽度略小于珠核直径，深度不得超过核位。 (3)核位:有左袋、右袋、下足。 (4)送片时十片针要刺在小片前端1/3处。小片的外侧面(正面)一定要全部紧贴在珠核上，小片应粘在珠核后方肠道或缩足肌相对的一侧。 (5)送核:当珠核进入刀口之后，用小号送核器将珠核送到核位。 (6)植核量按贝的大小和珠核规格而定、一般8-1Omm珠核每个贝插1粒，8mm以下 珠核可插2粒。 五、施术贝的休养和珍珠的采收 珍珠贝在植核时受到较大的创伤，如果处理不当，会造成死亡。因此，手术后需要十几天至一个月时间的休养，以利施术贝伤口愈合，恢复正常生理活动。珍珠收获前，先对育珠贝抽样检查。如果测定珍珠层厚度达到标准，即可开贝收珠。(齐鲁渔业) 中华小吃论坛www.ku162.com 学习中国所有美味小吃技术就上www.ku162.com