牛腩怎么做最好吃-

牛腩怎么做最好吃- 学习辅助网 www.5730.net 满意答案 红烧牛腩 [原料/调料] 牛腩条 300公克 白萝卜 1/2条 红萝卜 1条 姜片 3片 大蒜 3瓣 葱 2支 红辣椒 1根 沙拉油 3大匙 酱油 3大匙 水 6杯 卤包 1包 冰糖 2/3大匙 [制作流程] (1)将牛腩条切成5公分小段，放入汤锅中氽烫5秒钟，捞起洗净备用。 (2)白萝卜、红萝卜去皮，洗净切块备用。姜洗净切斜片，葱、大蒜、红辣椒洗净备用。 (3)将沙拉油放入炒锅中加热，放入处理好的材料A、B、C爆香。 (4)放入牛腩炒至半熟后，再加入酱油拌炒。 (5)再加入6杯水与卤包、冰糖、葱一起煮沸5分钟。 (6)再加入红、白萝卜块，以中小火炖煮约35分钟至肉熟烂即可。 牛腩煲 原料:牛脯300克,生菜250克,红枣l0颗,腐竹25克,葱各适量。 制作过程: 1、牛脯切片,用开水煮5分钟捞起漓干水份。生菜洗净,切块; 2、锅内放油二勺爆姜蒜末,加入牛脯及生菜、腐竹搅匀,约三十分钟放调味,再放上葱段即可。 一品香牛腩 主 料:牛腩约900克，萝卜约600克，切角块，八角2粒，水5-6杯，葱花2汤匙，油3汤匙。 ]配 料:调味料(1):老抽2汤匙，酒1汤匙，麻油 1茶匙。 调味料(2):蒜蓉、姜茸各1汤匙，面豉酱2汤匙。 芡汁:辣汁2汤匙，老抽适量作调色用，糖1茶匙，生粉水2汤匙。 做 法: 1、 牛腩原块于4杯滚水内氽水10分钟，取出切大件，加调味料(1)拌匀。 2、 烧油3汤匙，将牛腩与调味料(2)同炒。 3、 将以上材料放砂锅内，加入八角及水至盖面，炆2小时至牛腩软身。 4、 加萝卜同煮10分钟，拌入芡汁料，下葱料即成。 咖喱牛腩 材料:牛腩1斤、土豆2个、蒜末2汤匙、洋葱1个(30克左右)，辣椒粉1大匙，咖哩2大匙半，黄油100克，油一碗 调味料:盐1茶匙半、鸡精适量 、牛奶1/3杯 作法: 1.牛腩切小方块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净，沥干水份。 2.土豆去皮，切麻将牌大小的块。 洋葱切丝。 3.起油锅，下一碗油，将土豆块炸熟，倒出沥干油。下黄油，放入土豆及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可。 PS:今天赶时间，我把牛腩块氽过后，用高压锅加少许水，香叶、勺一勺咖喱牛腩浇在饭面上，开吃～ 当归牛腩 主料:牛腩75O克。 配料:水发香菇25克，净冬笋150克 调料:当归25克，蒜末1克，姜末0.5克，绍酒50克， 白糖10克，酱油15克，味精10克，胡椒粉1克， 猪骨汤750克，芝麻油l克，花生油50克。 具体做法 1.将牛腩洗净，下沸水锅煮20分钟捞出，切成3.3厘米长、加味精调匀厂起锅装碗，淋上芝麻油，撒上胡椒粉即成。 柱侯牛腩 主 料: 牛腩3/2斤(约960克)，冬瓜1斤(约640克)，姜2两(约80克)，葱2条，冰糖适量。 配 料: 调味料:柱侯酱1汤匙，面豉酱1茶匙，南乳1/2块。芡汁料:生粉1茶匙，清水3汤匙。 做 法: 1、冬瓜去皮，切块;冬菇去蒂，浸软，切条，用生粉油拌匀;慢火煮2分钟，下牛腩煮滚。 备 注: 炆煮牛腩用陈皮和姜，可去除牛腩的肉腥味。加冰糖，煮牛腩容易煮黏。用焗煮法，可节省燃料。 番茄牛腩肉 主料:牛腩、番茄各约320克，八角1粒，青椒2个，葱1条(水溶粟粉1/2汤匙。 调味料:生抽2汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量。 做法: 1、牛腩洗净切大块，下3/2汤匙油拌匀，加入八角及适量清水(约5碗)，中火炆煮约1小时，至汁液余约2/3杯(留用)。 2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。 3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加(1)的牛腩及番茄，兜匀。 4、调匀调味料，拌入(3)的牛腩中，加(1)的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。 萝卜牛腩 原料:牛腩300克，红萝卜、白萝卜各1/2根。 调味料A:黄豆酱2大匙。 调味料B:鸡精、糖1/3小匙，米酒1/2小匙，酱油1/2大匙，水3大匙。 调味料C:淀粉水1大匙。 制法 (1)红、白萝卜均洗净，去皮切块;牛腩洗净切段，氽烫后捞出备用。 (2)锅中倒入5杯水，放入所有材料炖煮25-35分钟，捞出备用。 (3)另起锅炒香调味料A，放入所有材料翻炒均匀，加入调味料B以小火烧至入味，再加入调味料C勾芡后即可盛出。 特点:牛腩用肋条部位比较合适，肥 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 瘦适中而且带有筋，弹性较好，也不会缩的太小 蔬菜牛腩汤 做法: 1、牛腩出一下水(很脏的，会有很多泡沫和血水) 2、把牛腩放入高压锅煮烂，因为是汤菜可以多加点水 (偶家新买的锅很好用，15分钟搞定，但超贵心痛啊) 3、在煮好的汤里放入卷心菜、胡萝卜、洋葱再炖15到20分钟就可以了 如果加西红柿的话，最好比其他蔬菜迟10分钟放入，不然最后看不到了 4、最后放点盐就可以了，偶这个菜是不加味精的 汤本身已经非常鲜美，原滋原味很有营养的 番茄土豆焖牛腩 一、将牛腩整块放进煲里焖，可以放入半斤的黄豆，适量的水、八角、黄糖等，煮开后小火焖2至3个小时，汤可以喝。 二、在焖牛腩的最后半小时放入土豆一起焖。 三、起油锅，将去皮番茄炒软，加适量的水，放入土豆再煮3分钟，加入切好的牛腩，充分搅拌，再加盖煮5分钟。 四、起锅，待吃。 关键点:1、牛腩要选好。 2、最后的汤汁要炒靓、炒香、炒透。 十全滋补牛腩 原料:牛腩、白萝卜 药材:当归、党参、枸杞子、天麻、黄芪、淮山、杜仲、肉苁蓉、巴戟、锁阳 调料:盐、味精 做法: 1、牛腩洗净切块，用沸水焯一下。白萝卜洗净切片，待用。 2、锅内放适量水，下入牛腩和十种药材，小火煲3-4小时。 3、待牛腩将熟时，放入白萝卜片，炖煮后即可食用。 贴心叮咛:黄芪是男女都很适用的补药，可以补血益气、补”回你的精气神，让你在冬天也倍感暖意融融～ 玉林牛腩粉 制作工序为: 1、将牛腩洗净血污，放入锅中煮30分钟，捞起切成小块放入调料腌制。 2、将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香。 3、下牛腩块并将香袋(装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、丁香等配料的的纱布袋)置于其中，放入牛骨汤。 4、焖3,4小时，再将原汤倒入煮沸，，并加入味精等。 食用时，将已煮好的米粉在沸水中加热，捞起滤干水放入碗中，加上牛腩及原汁。 其特色鲜美、滑嫩、消渣、甘香、爽口。 乌梅酒焖牛腩 原料:牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根 辅料: (1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙 (2)水淀粉1/2大匙 做法: 1. 将牛腩切小块，先氽烫过再冲净;将胡萝卜去皮，切滚刀块。 2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。 3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。 Tips: 牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。 胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。 如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。 京葱牛腩 主料:熟牛腩肉 辅料:京葱、熟笋片 调料:白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油。 做法: 1、 将牛腩肉两面剞斜刀，抹一层酱油，京葱切成段用油锅炸成金黄色; 2、 坐锅点火放入油，油温5成热时，放入牛肉，煎至两面黄色，香油出锅撒上京葱即可。 特点:菜呈棕色，牛肉酥烂，香气扑鼻，卤汁稠粘。 天天提示:牛腩抹酱油入油锅煎，容易上色，味道鲜醇。京葱放油锅中炸至金黄色，气味芬香。 鱼香牛腩 材料:牛腩600克，葱2根，姜2片，八角3粒，姜蒜末1大匙，葱花1大匙。 调味料: 1、料酒1大匙，开水15杯; 2、料酒1大匙，辣豆瓣2大匙，酱油1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许; 3、水淀粉1大匙。 做法: 1、牛腩整块先氽烫过，再放入电锅内锅，加调味料(1)蒸至开关跳起时将牛腩捞出; 2、稍凉时将牛腩切片，排在蒸碗内，另用炒菜锅放2大匙油，淋在蒸碗内的肉片上; 3、将牛腩放入电锅，外锅加水3杯，蒸至开关跳起时，将汤汁倒入锅内，再将牛肉扣入盘中; 4、将倒出的汤汁用调味料(3)勾芡，黏稠时淋在牛腩上，再撒下葱花即可。 豆酱焖牛腩 [原料/调料] 牛腩750克，潮州豆酱(或其他)4汤匙，蒜茸1,2汤匙，煲牛腩之汤1.5或适量调成汁料。 [制作流程] ?果皮用清水浸软，刮去瓢洗净。如牛腩太大切开边，放入滚水中煮10分钟，取起洗净。 ?把2.5杯或适量的水放入煲内煲滚，加入牛腩、果皮、姜、切件待冷。堡牛腩的汤留用。 ?下油2汤匙，放下牛腩、蒜茸爆香，下酒1汤匙，用生粉水勾芡，下葱炒匀即可。 爽口莲藕炖牛腩 原料:牛腩600克，莲藕150克，昆布1 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 小块，葱2根，姜2片。药材:八角3粒，陈皮2片，花椒少许。 辅料:米酒1大匙，盐2小匙。 做法: 1、牛腩切块，以滚水氽烫洗净。 2、昆布泡软切条状，莲藕切成轮状。 3、将所有材料、调味料及水1800毫升放入炖锅，以大火煮开，撇去浮沫，转慢火炖90分钟至牛肉熟烂即成。 Tips:这道菜宜用沙锅炖煮，因为莲藕一遇铁锅，颜色会变黑。 特色: 功效:滋养美容，健胃整肠，体质虚弱者可以多吃以滋养强壮 芝麻茴香煲牛腩 主料:牛腩 辅料:芝麻、小茴香、香菜、姜 调料:盐、鸡精、料酒 烹制方法: 1、将牛腩洗净切成块，将炒熟的芝麻擀成面、小茴香炒熟后擀成面、香菜切段、姜切末; 2、坐锅点火倒入油，将牛腩加芝麻面拌匀后放入锅中生煸片刻，煸至四成熟取出; 3、高压锅中注入开水，加鸡精、盐、料酒，水开后放入牛腩，压20分钟左右即可打开盖，盛出后撒上茴香面，香菜段即可食用。 特点:补中益气，散寒止咳。 辣味牛腩 用料:牛腩500克，西生菜250克，蒜茸1/2汤匙，镇江醋2茶匙，酱油1/4茶匙，麻油少许，配成调味汁。 做法: ?西生菜洗净待用。 ?牛腩放入开水中煮4分钟，捞出洗净。 ?用1汤匙油爆香豆瓣酱2茶匙、盐1/2茶匙，加入适量清水，放入牛腩，用中火煮1小时，取出冷却，切薄片，牛腩汁留用。 ?用1汤匙油爆香剩余的豆瓣酱，姜粒、蒜茸，加入牛腩汁、牛腩、调味汁同煮约1小时至牛腩软透，用适量生粉勾薄芡，洒上葱粒。 ?西生菜用油盐水煮熟，捞出，盛碟上。将牛腩放上面便可供食。 蒜 茸 白 切 牛 腩 用料:牛腩500克，姜2片，红辣椒3个。 调料:葱5段，蒜5瓣，葱花3茶匙，镇江醋3汤匙，白糖3茶匙，生抽1汤匙，麻油0.5汤匙，植物油2汤匙。 制作 将牛腩洗净沥干水分;将红辣椒洗净切成圈。锅内放入开水5杯，煮牛腩汤放入适量的白萝卜块，煮熟后，再放入适量的精盐、味精、 胡椒粉即可做成美味牛腩萝卜汤。 牛腩切块 麻辣三件锅 原料: 牛腩300克、牛筋300克、牛肚300克、蒜6瓣、姜1小块、香菜1棵 辅料: 1、豆瓣酱1大匙、酒1大匙、酱油1大匙、番茄酱半大匙 2、香油适量 做法: 1、牛腩切小块;牛筋、牛肚分别放入滚水中氽烫以去除血水、牛腩煮40分钟，牛筋与牛肚煮1小时后捞出、切小块。 2、番茄切小块;红辣椒、葱切段;姜去皮、切薄片;香菜切段。 3、先将八角、花椒、红辣椒、葱段及姜片爆香后，加入调味料1炒匀。 4、加入牛腩、牛筋及牛肚一起炒;再加入可覆盖过材料的水，继续煮半小时;起锅前，加入炸好的蒜略煮片刻。 5、最后撒上香菜，淋入香油即可。 Tips: 此锅比较费时，不妨一次多做一些，放在冰箱冷藏，食用前再加热即可。 白 毫 牛 腩 主材料:牛腩600克 配 料:白毫乌龙茶15克 调味料:糖2克、 酱油1小茶匙、 白胡椒粉1克、 姜(拍碎)2克 米酒1小匙、 葱1根、 红辣椒丝适量、 沙拉油1大匙 作 法: (1):以1小碗热火冲沟15克白毫乌龙茶，滤出茶汤备用。 (2):取锅放入洗兆的牛腩，加入所有调味料，及作法 (1)的茶汤，最后再加入4大碗清水，淹过所有 材料即可，放入冰箱腌4小时或1个晚上。 (3):自冰箱取出原锅，原封不动地置于火上，以文火煮 2小时。 (4):取出切片排盘上桌。 牛腩捞面 先焖一煲柱候牛腩， 材料:牛腩3斤(最好买些半筋半肉的腩)、老姜1斤切厚片、南乳1大块、柱候酱1汤匙、烧酒3大匙 香料包:花椒、八角、陈皮、桂皮、沙姜、甘草、草果 合共八钱(用小白布袋装起) 做法: 1、牛腩洗净整块放锅内，加水(能浸着牛腩就行)烧开，再煮5分钟，过程中撇去浮没;将牛腩取出切块，肉汤待用; 2、烧红铁锅下油，将老姜煎至金黄，续下南乳、柱候酱爆香，下牛腩翻炒，洒烧酒; 3、再加酱油3大匙、冰糖2大匙，加入煮牛腩的清汤，汤要刚没过牛腩的高度; 4、转至深锅内中小火焖约2小时，再下2汤匙蚝油兜匀即可。 “捞”是动词，搅拌、混合的意思。捞面即是将酱料放进碟子中，把煮好的面团混入拌匀。 面是广东的湿面，分阔、细两种。但广东人习惯叫成粗面、幼面，俨然你已经是半个广东人啦～ 面好不好吃，关键是掌握煮面的时间和酱汁的香浓甜美。通常，简简单单，却美味无比～ 沙爹牛腩 先用油爆炒一 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 下切好的大葱，然后下牛腩，放两勺沙爹酱，牛腩汁、少许盐一起焖。焖到汁收干即可。 山药牛腩 山药，我们这里也叫淮山。有滋养脾胃，补气养血，补虚抗衰，和牛腩、牛腩汤一起放到砂锅里，加少许盐炖，炖至山药熟透即可。 可以用微波炉做，先高火5分钟，然后中火15分钟。 其他回答 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net