奶粉汞超标（经过危害）

奶粉汞超标（经过危害） 奶粉汞超标 摘自搜狐健康新闻 导读:6月12日～国家食品安全风险监测发现伊利生产的个别乳粉汞含量有异常。伊利称于6月13日开始将2011年11月-2012年5月内生产的全优2、3、4段乳粉全部召回。内蒙古质监局检测发现有2个批次产品汞含量为0.034mg/Kg和0.045mg/Kg～与其他同类产品相比～含量要高。为此～搜狐健康独家专访食品安全专家～专家介绍汞可能是通过水或者饲料污染到原料乳中去的～用这些原料乳生产的奶粉就可能出现汞异常。 事件经过 6月12日，国家食品安全风险监测参照健康综合指标，发现伊利生产的全优2、3、4段乳粉产品汞含量异常，伊利随即对所有产品进行排查，自检、送检。 6月13日，伊利承诺将2011年11月,2012年5月内生产的全优2、3、4段乳粉全部召回，同时查验原因并及时进行妥善处理。 6月14日，截止12时，国家食品安全风险监测共抽检715个婴幼儿乳粉样品，抽检覆盖了全部婴幼儿乳粉生产企业，检测结果显示除伊利个别批次外，国内其他企业生产的婴幼儿配方乳粉均未现汞含量异常的问题。 6月14日下午，伊利集团官网上发布了紧急召回部分乳粉产品的公告。公司生产的其他婴幼儿乳粉、雪糕冰激凌、牛奶、酸奶等产品，全部经过了企业自检、送检均未检出。伊利集团官网将及时公布处理结果。 6月14日，国家质检总局通报称，根据国家食品安全风险监测此前发现个别婴幼儿配方乳粉汞含量异常的情况，质检总局立即组织国家食品质检中心，对所有婴幼儿配方乳粉生产企业的所有品种的婴幼儿配方乳粉开展汞含量专项应急监测。 6月14日晚，内蒙古质监局负责人就内蒙古伊利集团紧急召回部分乳粉产品的有关情况答记者问，对企业能够主动召回并查验原因，应该给予肯定和支持。 搜狐健康独家权威解读: 专家说法: 程云辉:汞主要危害人的神经系统 长沙理工大学化学与生物工程学院副院长程云辉教授接受了短信采访:汞可能是通过水或者饲料污染到原料乳中去的，用这些原料乳生产的奶粉就可能出现汞异常。汞主要危害人的神经系统，使脑部受损，造成"汞中毒脑症"引起的四肢麻木，运动失调、视野变窄、听力困难等症状，重者心力衰竭而死亡。中毒较重者可以出现口腔病变、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，也可对皮肤黏膜及泌尿、生殖等系统造成损害。在微生物作用下，甲基化后毒性更大。 郝凤桐:伊利奶粉“汞超标”缺少技术依据 北京朝阳医院中毒医学与职业病科主任医师郝凤桐:说到，国家质量技术监督局和伊利官方网站都谈到目前国内外均无奶粉汞含量限量标准，因此说伊利奶粉“汞超标”，就缺少了技术依据。就食品中汞含量的卫生标准而言，通用原则不妨借鉴。目前卫生部正在广泛征集对GB2762《食品安全国家 食品中污染物限量》的意见。该标准中规定，谷物汞含量为0.02毫克/标准- 公斤、蔬菜汞含量为0.01毫克/公斤、肉及肉制品汞含量为0.05毫克/公斤、蛋及蛋制品0.05毫克/公斤、乳及乳制品(液态乳)汞含量为0.01毫克/公斤、婴幼儿罐装辅助食品汞含量为0.02毫克/公斤等。 由此，0.034毫克/公斤和0.045毫克/公斤2个批次的奶粉汞含量依然在《食品安全国家标准食品中污染物限量》值的中游水平。一项卫生标准的制定，必然包含有安全系数的设计，也就是说，不能超标即中毒，这需要一个比较宽泛的"安全地带"来维护人群的健康。 朱毅:或与蒙牛“黄曲霉素事件”如出一辙 汞来自饲料可能性最大 人乳中也含汞 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅接受搜狐健康独家专访时表示:我们国家允许的牛乳及乳制品金属汞的残留量小于等于0.01mg/kg，世界卫生组织建议成人每周的摄入量不得超过0.3mg。质监局通报的结果是奶粉中有2个批次汞含量为0.034mg/Kg和0.045mg/Kg，乳清中有两个样品汞含量分别为0.54mg/Kg和0.42mg/Kg，均有超标。 据朱毅推断，此次事件最大可能性是奶牛饲料中汞超标。因为目前看仅仅是个别批次，不是全部产品，所以生产管道、包装等生产中污染的可能性不大。为了刺激畜禽动物的生长发育，有些国家允许在饲料中添加适量重金属，一旦控制不好，就可能导致过量。我们国家尽管也有相关标准，但超标情况非常常见。汞的代谢途径包括乳腺分泌，母乳中也可检测出金属汞，而且地区差异明显，广州地区海产品摄入量比较多，母乳中汞含量也比较高。据此推测，奶牛或是在一段时间内摄入汞含量较高的饲料，通过乳汁排泄出来，进而制成奶粉，跟之前蒙牛出现的黄曲霉素事件同理。还有一种可能是奶粉中加入的糊精等配方受到汞污染。 奶粉中汞超标对婴幼儿影响尚需评估 据朱毅介绍，汞超标的毒害分急性和慢性两种。体温表破裂，儿童误服可导致急性汞中毒，可引起急性口腔炎和胃肠炎，表现在恶心、呕吐、腹泻、肠粘膜有血性粘液、肝脏损坏、肾功能衰竭等。但奶粉中汞含量不足以导致急性汞中毒。慢性中毒也可反应在皮肤、肾脏等器官上。 汞超标可能对婴幼儿的生长发育有抑制作用。汞分为有机汞、无机汞，对人体危害最大的甲基汞，无机汞危害最小。奶粉中总汞含量对婴幼儿的生长发育的影响还需要进一步评估。 鱼头中汞含量最高 孕妇一周吃鱼别超2次 关于汞超标，最著名的事件就是日本的水俣病事件，工厂里的水排入江河湖泊里，金属汞在鱼的体内积存，人在食用这些鱼后出现中毒症状。 因此，鱼好比是一个天然的汞浓缩器，其中鱼头中汞含量最高。哺乳期及孕期的妇女，儿童应尽量减少海产品的摄入量，一周尽量不要超过两次，每次不超半斤。美国FDA强制食品厂商在金枪鱼上标注汞含量，同时发布指南——孕产期妇女及儿童对金枪鱼、沙丁鱼的每周摄入量不超过0.34kg，换算成常用单位是超过半斤，6两8，不到7两。尽管母乳中也存在汞超标的风险，但尚处于可以接受的范围，母乳仍然是新生儿的最好选择。 朱毅称，针对这起事件，消费者应该理性看待，对企业不能一根子打死，食品安全零风险是不可能的，重点要看企业的态度。我们的国产奶粉发生这样的事情，已经主动召回，不管是在处理的态度和及时上都是到位的。希望消费者能更包容、更宽容。我国的食品企业在诚信建设、食品安全的意识已在逐步提高，他们在一步一步改变自己的形象，做一个有担当的企业。 警惕由环境污染带来的食品安全问题 中国农业大学食品学院何计国副教授:由于环境中，包括土壤和饲料中都有金属汞，奶粉中含一定量汞不可避免，只是每个品牌对汞含量控制不同，而且奶粉中汞很难除掉。 查看资料发现，我国对乳清粉中汞含量确实没有明确标准，但可以肯定的是这个剂量表明奶粉未在生产加工过程中受到外界污染，主要根源还在于饲料。汞广泛存在于自然界中，包括各种食物，人们可通过多种方式摄入。此次奶粉中发现汞超标剂量有效，并不会对人体产生过大的危害，即便是婴幼儿， 因此不会形成重大的食品安全事件，民众也不必恐慌，但国家对重金属检测标准制定的缺失值得关注。 另外需要注意的是，如果是企业行为，我们可以提高造假成本来防范，一旦是由环境污染导致的，其后果非常严重。因为很多污染是永久性的，比如去年就有媒体曝出大米镉超标。我们赖以为生的粮食都受到污染，以后还可以吃什么,这种污染不仅仅包含事件中的汞，还包括很多重金属如铅、砷等等。 关于汞限量的国标: 食品中汞限量指标 内蒙古质监局对伊利集团的产品进行检测，被检的40个批次的产品中，有2个批次汞含量为0.034mg/Kg和0.045mg/Kg。为查找原因，又对7个乳清粉原料进行了检测，结果显示，有两个样品汞含量分别为0.54mg/Kg和0.42mg/Kg。与其他同类产品相比，含量要高。 在国标GB2762-2005中，鲜乳的总汞限量为0.01mg/Kg。 内蒙古质监局负责人就内蒙古伊利集团紧急召回部分乳粉产品 的有关情况答记者问 记者:日前～内蒙古伊利集团发布紧急召回部分乳粉产品的公告～质监局作为政府监管部门～怎样认识这件事, 内蒙古质监局副局长马达:这件事应该说是企业自觉负起了主体责任，对其生产的婴幼儿配方乳粉国家食品安全风险监测出现异常的情况，尽管国内外尚无乳粉中汞含量限量的标准，企业能够主动召回并查验原因，应该给予肯定和支持。 记者:伊利集团的公告中所说的国家食品安全风险监测的概念是什么, 内蒙古质监局副局长马达:国家食品安全风险监测是通过系统和持续的收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的监测数据及相关信息，并进行综合分析的活动。是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监管的科学依据。进行风险监测、风险评估是积极预防食品安全问题的有效措施，以更好的完善国家有关食品安全的标准和法规。 记者:伊利集团在公告中所说的产品汞含量异常是什么意思, 内蒙古质监局副局长马达:根据国家食品安全风险监测，发现内蒙古伊利集团个别乳粉产品含有汞成分。但是，目前对此尚无限量规定。根据国家食品安全风险监测提供的信息，我局对伊利集团的产品进行了检测，结果显示，被检的40个批次的产品中，有2个批次汞含量为0.034mg/Kg和0.045mg/Kg。为查找原因，又对7个乳清粉原料进行了检测，结果显示，有两个样品汞含量 分别为0.54mg/Kg和0.42mg/Kg。与其他同类产品相比，含量要高。因此，将此情况视为异常,应引起重视，并查清原因，予以解决。 记者:质监部门作为监管部门将采取哪些措施,此次伊利召回产品对我区的乳制品产业有何影响, 内蒙古质监局副局长马达:第一，作为监管部门，我们将国家食品安全风险监测信息作为提升全区乳制品质量的契机，对全区乳制品全面加强监管。第二，指导伊利集团尽快查明原因，研究解决的办法，以进一步提高产品质量。第三，我们认为，通过伊利集团这种负责任的行为会得到广大消费者的认同和信赖,对我区乳制品产业发展也会有积极的影响。