[论文精品] 试论饮食与健康的关系

[论文精品] 试论饮食与健康的关系 试论饮食与健康的关系 摘要:在如今科技发达的21世纪，出现了许多疾病，而这些疾病常常是由不健康的饮食引起的，现在将由我来告诉大家一些关于人体营养素和健康饮食搭配的知识。 关键词:营养、健康饮食、均衡搭配 问题的提出:目的是让每一个看了我文章的人都拥有健康的身体。 (一)人体七大素 俗话说:“民以食为天。”当今社会上，许多饭店拔地而起，各种菜系蜂拥而来，中有闽菜、川菜、粤菜、鲁菜......外有意大利菜、法国菜、日本料理、韩国菜等等。我们都知道，健康是做任何事的本钱，健康又是与食物紧紧相连的。今天，我们就先从人体营养素说起。 人的体内有七大主要营养素:蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维，它们对我们的健康起到了非常大的作用。 一、蛋白质 概念:蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。 功能: 1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45% 2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。 3.提供能量。人体每天所需热能大约有10,15%来自蛋白质。 二、脂类 概念:脂类是脂肪及类脂的总称，是机体的重要组成成分。脂肪是脂肪酸及甘油的化合物。富含脂肪的食物有动物油和植物油。类脂主要有磷脂、糖脂、胆固醇及胆固醇酯等。 脂肪的功能: 1.氧化提供能量 2.某些荷尔蒙(激素)的合成前体 3.促进脂溶性营养素的吸收 类脂的功能: 1.类脂的主要生理功能是作为细胞膜结构的基本原料 2.用于激素的合成 三、碳水化合物 概念:碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的物质，此类化合物的分子式中氢和氧的比恰好是2:1，看起来像是碳和水的化合，故称碳水化合物。 功能: 1.提供能源。人体所需能量的70%左右由碳水化合物氧化分解供应 2.组织细胞的重要组成成成分 3.与蛋白、脂类等形成活性成分 四、维生素 概念:维生素(vitamin)又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质也是保持人体健康的重要活性物质。分为水溶性和脂溶性两大类。 功能:多种酶的活性成份，参与物质和能量代谢 五、矿物质 概念:矿物质又叫无机盐或灰分。人体需要的矿物质分两大类,,常量元素和微量元素。 功能: 1.矿物质是构成机体组织的重要材料。 2.调节体液平衡 3.维持机体酸碱平衡 4.酶系统的活化剂 六、水 概念:水是一切生命所必需的物质，是饮食中的基本成份，在生命活动中有重要生理功能。 功能: 1.人体构造的主要成份，水占成人体重的50,,60, 2.营养物质的溶剂和运输的载体 3.调节体温和润滑组织 七、膳食纤维 概念:膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。膳食纤维具有润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂等一种或多种生理功能。 功能: 1.改善肠道功能 2.调节脂类代谢 3.调节糖类代谢 4.调节酸碱体质 5.帮助控制体重 (二)健康的饮食习惯 对于生活在大都市中的人们来说，看似简单的一日三餐却难以合理安排，尤其是在国庆节这样的长假中，生活规律被打乱，正常的一日三餐受到影响。而有关专家指出，如何科学饮食，搭配好一日三餐，对每个人的身体健康至关重要。如何科学合理地安排一日三餐已经是个非常重要的话题。 一、早餐:给你一天好开始，早餐营养量须占全天营养量的1,3以上，一般以糖类为主，同时还应有适量的蛋白质和蔬菜。虽然人们的年龄和各自的体质状况是不同的，但是对早餐的要求大体是相同的，那就是对早餐都要搭配合理，以满足人体的营养需求。早餐也应包括主食，包括副食。主食最好以蒸、煮的食物为主。副食有肉、菜、蛋以及牛奶或者果汁。尽量少吃油炸的食物。如果早上不吃主食，光吃鸡蛋或者牛奶的话，可能会影响这些食物里蛋白质的吸收。所以早餐的时候必须要有主食。 二、午餐:营养搭配要合理，午餐多吃一些高蛋白食物，如鱼肉、鸡肉、瘦猪肉、牛肉、羊肉以及水产品和豆制品。因为这类食物中的优质高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使头脑保持敏锐，对增强理解和记忆功能有重要作用。 三、晚餐:吃多吃少因人而宜，晚餐饮食应避免吃高脂肪、高蛋白质的食物，因这些食物不但能影响夜间的睡眠，而且易引起发胖。要以富含维生素C和粗纤维的食物为主，这类食物既能帮助消化，防止便秘，又能供给人体需要的纤维素和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于人体健康;应吃富含碳水化合物的食物，如面条、面包、米饭和甜食等，能使血液中不能被肌肉细胞所吸收的色氨酸进入大脑，并转变为有镇静作用的血清素。 (三)均衡搭配 健康的饮食能让人的身体健壮，少生病。但是有一些食物是不能搭配在一起吃的。如: 1、豆浆冲鸡蛋:鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而使食物失去应有的营养价值。 2、茶叶煮鸡蛋:茶叶中除生物碱外，还含有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃部也会相应地产生一定的刺激作用，而且也不利于消化吸收。 3、山楂与海鲜同食引起腹痛、便秘。 4、咖啡与白酒同饮会严重损伤大脑。 5、啤酒和腌熏、烧烤类同食会致癌。 6、白酒掺啤酒刺激心脏、肝、肾、肠胃。 7、牛奶与红糖同饮影响蛋白质吸收。 因此我们要注重科学的饮食搭配才更有利于我们身体的健康 一、粮、细粮要搭配:粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。 二、副食品种类要多样，荤素搭配:肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收。 三、主副食搭配:主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以提供主要的热能及蛋白质，副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。 四、干稀饮食搭配:主食应根据具体情况采用干稀搭配，这样，一能增加 饱感，二能有助于消化吸收。 五、要适应季节变化:夏季食物应清淡爽口，适当增加盐分和酸味食品，以提高食欲，补充因出汗而导致的盐分丢失。冬季饭菜可适当增加油脂含量，以增加热能。 参考文献:百度百科