[最新精品]流传百年的经典小吃――酥油茶

[最新精品]流传百年的经典小吃――酥油茶 更多专业、稀缺文档请访问——搜索此文档，访问上传用户主页～ 流传百年的经典小吃――酥油茶 流传百年的经典小吃――酥油茶 小吃风味 西藏位于有“地球第三极”之称的青藏高原上，高寒的高原气候，严酷的生存环境，不仅造就了藏族这个勇敢刚毅的民族，也形成了其独具特色的饮食文化，其中酥油茶就是这个民族的一朵奇葩。 在藏族人民的生活中，酥油茶是一种必需的饮料，也是藏胞待客、礼仪、祭祀等不可或缺的用品，极具民族特色和文化内涵。 淡黄色的酥油茶，茶味、咸味、奶油味俱全，味道适中，口感很好，稍微有腥膻味。 来历传说 说到酥油茶，就不能不说酥油和茶叶。 在西藏，随时随地你都能见到酥油。牧民拿着一包包的酥油块，或摆在地上，或拿在手上，到处兜售;而不论城乡，粮油店里一定会有酥油，甚至每个家庭的柜子里都摆着酥油。一句话，酥油是藏族人不可缺少的食品。 藏族同胞，尤其是牧民，一般很少吃菜、水果，日常热量供给主要来自酥油。虽然酥油的吃法很多，但是最主要的还是打酥油茶喝。 酥油是牛羊奶的提取物，提取方法简单却很别致:先把鲜奶煮熟、晾凉，之后倒进一个圆形木桶里，桶中装有一个与内口径大小一样的圆盖，中心竖着一根木柄，下面安一个十字形圆盘。打酥油的人紧握木柄上下捣动，这样圆盘就会在鲜奶中来回撞击，直到油水分离。这个过程叫“打酥油”。 牛羊奶经过捣打后，油质就会浮在水面，取出来，压装在皮囊里，冷却之后，就是酥油。 现在，藏民已经开始用手摇牛(羊)奶分离器代替传统的手工捣制工艺了。一般来说，一头母牛每天可以产四五斤奶，但是每一百斤奶仅能提取五六斤酥油。 更多专业、稀缺文档请访问——搜索此文档，访问上传用户主页～ 最好的酥油是夏天从牦牛奶里提炼的，颜色金黄，而从羊奶里提炼的，则是纯白色。 至于茶叶，因为藏区绝少产茶，所以最初多来自中原地区。酥油茶用的茶叶主要是大茶和砖茶。因为这两种茶叶适合长途运输，便于携带。 为了适应高原的高寒气候和露天生活，藏族同胞最需要的就是一种可以御寒保暖的热饮，这样，酥油茶就应运而生。另外，因为藏族同胞的日常饮食多是牛羊肉和糌粑，很少吃瓜果蔬菜，所以比较缺少维生素和微量元素，而茶正好弥补了这一缺憾。 同时，茶还有促进消化、维持酸碱平衡的作用。所以酥油茶一产生，就流传至今，并且成为藏族人民日常生活的重要组成部分。 藏胞年人均消费茶叶达15公斤，居全国各省(区)之首。在藏区，宾客临门，敬酥油茶;青年男女结婚，送酥油茶。 藏胞用酥油茶待客还有一套规矩和礼仪。当客人坐到藏式方桌旁边，主人就会把一只木碗或者茶杯放到他面前。接着主人提起酥油茶壶(现在多为热水瓶)，摇晃几下，再给客人倒满酥油茶。 但是刚倒下的酥油茶，客人还不能马上喝，而是应该先和主人闲聊。等主人再提着茶壶站到客人面前时，才能端起碗来，先在碗里轻轻地吹一圈， 把浮在茶上的油花吹开，再呷一口。 客人再把碗放回桌上，主人再添满。就这样，边喝边添。主人总会把客人的茶碗添满。如果你不想喝了，就不要动它;如果喝了一半才不想喝的，主人添满后，你就在那里放着，不要动;如果觉得已经喝够了，可以把剩余的少量茶汤有礼貌地泼在地上，这样主人就不会再添茶了。告辞时，客人可以连喝几口茶，但是不能喝干，要在碗里留点漂油花的茶底。这样才符合藏族的习惯和礼仪。