燕窝的营养价值

燕窝的营养价值 燕窝～顾名思义～即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝～而是一种特殊的燕子一一金丝燕的窝。那么燕窝的营养价值有多高呢?它的功效及作用是什么呢?请阅读以下文章～跟着小编一起来了解。 燕窝的营养价值_燕窝的功效及作用 燕窝～顾名思义～即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝～而是一种特殊的燕子一一金丝燕的窝。 金丝燕属鸟纲～雨燕科。是候鸟～每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。金丝燕比我们通常所见的燕子要小些～背部羽毛呈灰褐色～带有金色光泽～翅膀尖而长～四个脚趾都朝前生长。此燕喉部有很发达的粘液腺～所分泌的唾液可在空气中凝成固体～是它们筑巢的主要。金丝燕每年三四月份产卵。产卵前～它们每天飞翔于海面和高空～有时可高达数千米～穿云破雾～吸吮雨露～摄食昆虫。经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处～吐唾筑巢。大约要20多天才能筑成。燕巢呈半月形～形状好像人的耳朵～直径6一7厘米～基底厚～廓壁薄～重约5一15克。燕巢外围整齐～内部粗糙～有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹～富有弹性～附着于 1 / 11 岩石峭壁的地方。历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。 燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子～能促进缰胞再生～增强免疫能力～增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力～燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育～病后复原～可以养阴～润燥、养颜、延缓衰老～并且清虚热～治虚损～对咯血吐血、久咳痰喘～阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。 燕窝既是与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味、高级宴席上的美味佳肴～又是一种驰名中外的高级滋补品。它含有丰富的蛋白质～每百克含量可高达50克～还含有多种氨基酸、糖类、无机盐和维生素等。 燕窝的补益作用极佳～凡久病体虚、羸瘦乏力、气怯食少者～都可把它作为滋补品。《食物宜忌》中说:燕窝有“壮阳益气、和中开胃、添精补髓、润肺、止久泻、消痰涎”等功效《本草纲目拾遗》中称:燕窝“味甘淡平～大养肺阴～化痰止嗽～补而能清～为调理虚损瘵之圣药”。 燕窝～还具有抗衰疗病、摄生自养的功效。用燕窝与银耳、冰糖适量炖服～可治干咳、盗汗、肺阴虚症;以燕窝与白芨慢火炖烂～加冰糖再炖溶～早晚服之～可治疗老年慢性支气管炎、肺气肿、咯血等。 燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍～再放入80?热水中 2 / 11 浸泡3小时～使其膨胀松软～然后用镊子将毛绒除净～再放入100?开水中泡1小时左右～即可取用烹调。 据中国医学科学卫生研究所编的《食物成分表》和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥两教授合著的《燕窝考》所:燕窝含蛋白质%～有大量的生物活性蛋白分子～还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分～对人体有滋阴复壮的作用。据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》载:“燕窝大养肺阴～化痰止嗽～补而能清～为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者～用此者可治之。”据有关专家研究发现～燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份～有助于刺激细胞生长及繁殖～对人体组织生长、细胞再生～以及由细胞发的免疫功能均有促进作用。加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份～有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效～能增强人体对疾病的抵抗力～有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。因此～对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效～协助病后的人体恢复健康～是一种纯正高贵的天然保健品。燕窝对润肺健腰～壮脾健胃～外伤止血等有独特疗效。 在中医理论中～“春夏养阳～秋冬养阴”。女性主“阴”～秋天应更注重身体呵护。此外～秋天“燥邪当令”～长期干燥的环境极易损耗人体津液～女性由于生理上有经、孕、产、乳等特点易使机体处于阴津不足状态～因此～女性 3 / 11 秋季养生首要的原则就是养阴护津。同时还应注意补气养血～润肺养颜。 燕窝含蛋白质%～有大量的生物活性蛋白分子 早卧早起～“秋冻”适度秋季养生以“养收”为原则～早卧可顺应阳气收敛～早起可使肺气得以舒展～同时防止收敛过度。良好的睡眠还有利于女性皮肤保养～为“神志安宁、心情舒畅”打下良好基础。 秋季天气变化无常～着衣不宜太多～否则会影响机体对气候转冷的适应能力～易受凉感冒。但应随着气温的变化逐渐添加衣物～不可因追求时尚而忽略健康～女性对寒冷的敏感度高～极易受寒～所以要做到“秋冻”适度。 护肤润燥～内外兼修秋天雨少天干、空气湿度低～易出现皮肤干燥症状～给很多爱美女性造成困扰。同时～秋燥易伤肺、伤津液～可能导致气阴两虚的情况～因此～女性秋季养颜防燥应注重内外兼修。 燕窝、雪蛤、海参等历来被认为是女性养颜滋补上品 内部滋补可从膳食入手～除了多吃芝麻、糯米、萝卜、莲子、百合、葡萄、梨等可滋阴生津的食物外～中医提倡的“早喝盐水晚喝蜜”也是女性润燥良方。燕窝、雪蛤、海参等历来被认为是女性养颜滋补上品:燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养物质～可刺激细胞再生;雪蛤则可以促进新陈代谢～保持肌肤弹性和细腻光洁。海参中 4 / 11 富含的精氨酸等对保持皮肤水分、增加皮肤弹性会起到神奇的效果。外部皮肤滋润可以用珍珠粉加蜂蜜调成面膜外敷～或者选用补水滋润的护肤产品等。 疏肝解郁～调节内分泌秋燥会耗伤女性气血～导致脏腑功能紊乱、气滞血瘀、内分泌失调。进入更年期的女性更是如此。同时～秋季光照减少万物凋零～易触景生情而“悲秋”～给很多女性带来情绪波动。因此～益气养血、疏肝解郁对女性秋季养生显得尤为重要。建议玫瑰花泡水作茶饮～玫瑰花有疏肝解郁的作用～对于调节情绪、缓解身心压力都有好处。 养阴补血 自从古代以来～人们就知道女性多吃燕窝～有补身体。气血不够的女子～身体会表现得比较虚弱的样子～做事情很容易就感到疲倦～容易生病～晚上睡不着觉～容易惊醒等。对于这样的人～多吃一些燕窝～可以补充她们的气血～有增强她们体质的功效。 多吃一些燕窝～可以补充她们的气血～有增强她们体质的功效 补虚 身体虚弱是怎么一回事呢?比方说～当我们的身体受了一场大病～这个大病虽然治好了～但是身体暂时依然还是没有生病以前那样健康～这样的状态就是虚弱。这个时候～要 5 / 11 是能够多吃一些燕窝～可以使人体获得滋养～使身体更快地恢复健康。 养肺 虽然人类早就知道自己对环境的污染越来越严重～但是近年以来～人们仍然用更厉害的方法来破坏环境。特别是人们一刻也不能离开的大气～也同样受到了污染～所以现在人们的肺脏等器官真的是越来越不健康了。肺部不健康～常会表现出咳嗽、呼吸不顺畅等～针对这些症状～使用燕窝调理～会有一定的效果。 燕窝～又称燕菜、燕根、燕盏、金丝等～它既是名贵的烹饪原料～又是营养价值极高的补品。传说中国第一个吃燕窝的人是明朝航海家郑和。郑和的远洋船队在海上遇到了大风暴～停泊在马来群岛一个荒岛处～食物紧缺。无意中发现荒在断石峭壁上的燕窝～于是命令部属采摘～洗净后用清水炖煮～用以充饥。数日后～船员各个脸色红润～中气颇足。于是船队回国时带一些献给明成祖。 其实在此之前～元代贾铭的《饮食须知》一书中～有说法为“燕窝～味甘平～黄黑霉烂者有毒～勿食”的记载。清康熙年的《调鼎集》记载的数十种“上席菜单”中～名列首位的就是燕窝。《明史》中亦有记载柔佛产窝燕～明代《东西洋考》又多处记载南洋诸国特产燕窝。 养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢 6 / 11 中医以为燕窝:养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢～妥善于体质虚弱～营养不良～久痢久疟～痰多咳 嗽～老年慢性支气管炎、支气管延伸、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。今世医学发觉～燕窝可鞭策免疫功效～有延缓人体苍老～延年益寿的功效。燕窝的保建、医疗的功效 滋阴润肺补而不燥;养颜美容使皮肤滑润、有弹性和亮光;益气补中鞭策血液循环～增长胃的消化和肠道吸收力。 调理肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症;调理胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症;调理气虚、多汗、尿多等症。 燕窝当作自然滋补食品～男女老少都可食用。 燕窝大补元气～润肺滋阴。治虚劳咳嗽～咯血～吐血～引火归原～润肠开胃。 增强免疫力 据有关专家研究发现～燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份～有助于刺激细胞生长及繁殖～对人体组织生长、细胞再生～以及由细胞发的免疫功能均有促进作用。长期食用可使人精神饱满、精力充沛～不易虚弱～更能增加体力和体能。燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种能增强人体对疾病的抵抗力～有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。 抗衰老 7 / 11 燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种能增强人体对疾病的抵抗力 有学者研究发现～燕窝中就含有一种非常重要的多肽类物质表皮生长因子(epidermic growth factor～简称EGF)。这种物质在人体的绝大多数体液中存在～在乳汁、精液等中的含量尤高。在人体内～它主要由颌下腺、十二指肠腺合成～有多种重要的生理功能～如抑制胃酸的分泌、保护十二指肠等。它能刺激多种细胞的分裂增殖～促进细胞分化～对受损皮肤进行快速修复～促进手术创口和创面的愈合;它能影响人体皮肤的细腻和老化～能启动衰老皮肤的细胞～使皮肤变得光滑而有弹性。 增强对放射线的抵御 燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子～增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力。凡经电疗、化疗而引起的后遗症～如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等～食燕窝都有明显的改善。 促进生长发育 燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育～病后复原～可以养阴～润燥、养颜、延缓衰老～并且清虚热～治虚损～对咯血吐血、久咳痰喘～阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。 抑制与对抗癌症 8 / 11 燕窝是天然增津液的食品～并含多种氨基酸～对食道癌～咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。富含的多种氨基酸～婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。 对女性的作用 女性常食燕窝能保养肌肤～使肌肤滋润、光滑、富有弹性～这也是香港众多明星热衷食用"燕窝"保持容颜亮丽的一个秘诀。 对男性的作用 女性常食燕窝能保养肌肤 《本草纲目》称燕窝"能使金水相生～肾气上滋于肺而胃气亦得以安～食品中直最则良者"。因此它具有润肺、益气、补脾等功效。 对老年人的作用 老年人通常肠胃不好～身体虚弱～或有骨质疏松、关节炎等现象。 对吸烟者的作用 吸烟会导致喉干多痰～并可能引起支气管炎、肺气肿、肺癌等疾病。燕窝中所含有多醣抗体维生素～可以增强免疫系统～长期食用燕窝～还可以润肺～化痰止咳。 对小孩及其他人群的作用 对于小孩、体弱多病、病后健康以及工作忙碌劳心伤神 9 / 11 者来说～燕窝更是上等、最佳的天然滋补调理食品;青少年加速新陈代谢～强壮身体机能～更可令肌肤更幼滑;精神紧张、工作忙碌可消除疲劳～舒缓压力;病愈体弱、哮喘患者恢复体魄～增强免疫力～令呼吸顺畅;睡眠不足、燥热者清肠热～润肺。 做法: 燕窝的处理:1.燕窝用清水浸透～期间换水1-2次～浸发后去除清洗杂质和细毛。 2.将浸透后的燕窝放入炖盅内加入适量热滚水盖好～再将炖盅放入锅内～ 注入热滚水～水位至炖盅高度的一半～然后用慢火炖30分钟。 3.燕窝炖好冷却后便可以用保鲜膜封好放入冰箱中～可以存放一个星期。 冰糖浆制作:将冰糖放入锅内～加入适量热滚水～用不时搅动～慢火煲至冰糖全部溶解 待冷却后～倒入瓶子中盖紧盖子～放入冰箱冷藏。 吃法: 吃时按照个人口味将冰糖浆加入炖好的燕窝中即可。 若平素感觉属燥热症状的人较适合冷食 若平素感觉属寒凉症状的人则适合热食 为配合人体吸收活性蛋白份子的份量～吃燕窝需持之以 10 / 11 恒～营养师建议: 每星期进食一至两碗 每天吃一至两汤匙 空腹食用 11 / 11