解读亚油酸和a-亚麻酸[修订]

解读亚油酸和a-亚麻酸[修订] 解读奶粉中的亚油酸和α-亚麻酸标识 雅姆羊奶营养师:妈妈们经常会在奶粉罐上看到“含有DHA、ARA”“亚油酸和α-亚麻酸”等字样，那到底这些成分对宝宝的生长发育有什么影响,添加量为多少较适宜呢, 现代研究表明人体的必需脂肪酸是亚油酸和α-亚麻酸两种。必需脂肪酸是指机体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸。亚油酸作为其他n-6系列脂肪酸的前体可在体内转变生成γ-亚麻酸、花生四烯酸(ARA)等n-6系的长链多不饱和脂肪酸。α-亚麻酸则作为n-3系脂肪酸的前体，可转变生成二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等n-3系脂肪酸。 必需脂肪酸在体内有多种生理功能，主要有: (1)构成线粒体和细胞膜的重要组成成分。人体缺乏必需脂肪酸时，细胞对水的通透性增加，毛细血管的脆性喝通透性增高，皮肤出现水代谢紊乱，出现湿疹样病变。 (2)维护视力。α-亚麻酸的衍生物DHA是维持视网膜光感受体功能所必需的脂肪酸。α-亚麻酸缺乏时，可引起光感受器细胞受损，视力减退。另外，长期缺乏α-亚麻酸时，对调节注意力和认知过程也有不良影响。 (3)合成前列腺素的前体。前列腺素存在于许多器官中，有多种多样生理功能，如抑制甘油三酯水解、促进局部血管扩张、影响神经刺激的传导等，作用于肾脏影响水的排泄等。花生四烯酸(ARA)是合成前列腺素等二十碳衍生物的直接前体，这些生物活性物质对人体心血管系统及免疫系统具有十分重要的作用。 那有些妈妈会问了，既然亚油酸和α-亚麻酸可转化成ARA和DHA，怎么有些产品中添加了亚油酸和α-亚麻酸，又还添加了DHA和ARA呢,这是由于在婴幼儿期，宝宝体内合成DHA和ARA的能力较低，因此对于正处于体格发育黄金期的宝宝来说，在食物中提供一定的DHA和ARA，会更有利于其体格的发育。DHA和ARA的缺乏对于人体组织器官的发育，尤其是大脑和神经系统发育可能产生严重不良影响。成长后则能由必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸转化而成。 从上述介绍中，妈妈们可得知在奶粉中添加亚油酸、α-亚麻酸、DHA和ARA是很重要的，但是到底添加多少较为适宜呢, 《GB10765-2010食品安全国家 婴儿配方食品》中详细控制了婴儿配方食品中脂肪 含量，其中各指标分别如下: 指 标 营养素 每100KJ 每100kcal 最小值 最大值 最小值 最大值 亚油酸/(g) 0.07 0.33 0.29 1.38 α-亚麻酸/(g) 12 N.S. 50 N.S. 亚油酸与α-亚麻酸比值 5:1 15:1 5:1 15:1 DHA/%总脂肪酸 N.S. 0.5 N.S. 0.5 ARA/%总脂肪酸 N.S. 1 N.S. 1 注:N.S.为没有特别说明。 如果婴儿配方食品中添加了DHA，至少要添加相同量的ARA。 该指标一般试用于1段(0-12个月宝宝适用)的奶粉。 《GB10767-2010食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》中详细控制了2段(6-12个月宝宝适用)和3段(12-36个月宝宝适用)的婴儿配方食品中脂肪含量，其中各指标分别如下: 指 标 营养素 每100KJ 每100kcal 最小值 最大值 最小值 最大值 亚油酸/(g) 0.07 N.S. 0.29 N.S. DHA/%总脂肪酸 N.S. 0.5 N.S. 0.5 ARA/%总脂肪酸 N.S. 1 N.S. 1 注:N.S.为没有特别说明。 该指标没有较大婴儿和幼儿配方食品中α-亚麻酸的量及亚油酸与α-亚麻酸比值。