鸡蛋羹做法

鸡蛋羹做法 鸡蛋羹 食材明细 , 鸡蛋四个 , 盐两克 制作步骤 1. 鲜鸡蛋四个。 2. 加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀(喜欢 吃嫩一点的可以多加一点儿水)。 3. 将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替)。 4. 经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多。 5. 用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了(蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。) 6. 这是鸡蛋和清水按1:1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了(比如:蟹肉、带壳蚬等等)。