冬瓜扁尖老鸭汤做法

冬瓜扁尖老鸭汤做法 冬瓜扁尖老鸭汤的做法 鸭肉味甘性凉，吃些不必怕上火。搭配扁尖和火腿，熬出来的汤头，非常鲜美，再 加入清热解暑功能很强大的冬瓜，是一款不错的滋润好汤啊~~ 【冬瓜扁尖老鸭汤】 【材料】 老鸭半只 干扁尖80克 冬瓜200克 咸火腿30克 枸杞1小撮 葱姜适量 盐少许 【做法】 1、干扁尖提前用冷水浸泡至软，洗净后撕成细长条备用 2、鸭子洗净剁块，冷水下锅，焯水后捞出用流动的水冲去浮沫 3、汤锅内放开水，将葱姜、火腿片、鸭子放入，再将扁尖和枸杞放入，大火烧开后转小火炖2小时左右(待鸭肉软烂)，然后将冬瓜放入，继续炖20分钟，最后加入少许盐调味即可 小叮咛: 1、鸭子尽量选用瘦型的，如果不是，在烹煮之前最好把肥油的部分去除以免太过油腻 2、焯鸭子的时候用冷水下锅，可以最大程度的去掉鸭子的腥气 3、扁尖是用盐腌制的嫩笋尖，浸泡的时候不用把盐味都泡掉，否则就不鲜美了 4、因为扁尖和火腿都有咸味，所以，最后的盐份要酌情添加，以免过咸