葱油饼和豆浆制作

葱油饼和豆浆制作 蔥油餅,豆漿 , 材料, 蔥油餅,16片, 豆漿 1. 中筋麵粉6杯 1. 黃豆600公克 2. 「沸騰」熱開水2杯 2. 白砂糖、水適量 3. 冷水1/3~2/3杯 4. 豬油12T 5. 蔥1把,約4兩, 6. 鹽巴、沙拉油適量 , 製作步驟, ,一,蔥油餅 1. 中筋麵粉放入打蛋盆中,一邊沖入熱開水,一邊用筷子快速攪動1分 鐘,再加入冷水。用手拌勻、揉成一個光滑大麵糰後,蓋上乾淨溼布或 濕紙巾,醒麵20分鐘。 2. 蔥洗淨後瀝乾切成蔥花備用。 3. 麵糰分成16塊。 4. 桿麵糰方法如下圖,請同學記下黑板圖示,, 5. 鍋中燒熱適量沙拉油,放入桿好的蔥油餅,用中小火慢慢煎至表面呈金 黃色即可,煎蔥油餅的過程,盡量減少翻面的次數,。 ,二,豆漿 1. 黃豆前一天晚上先泡水約8小時。 2. 黃豆和水以大約1:3的比例分數次打碎,每次黃豆約200g、水600 ~ 800g,。 3. 用紗布過濾去渣。 4. 煮沸,要一邊不停的攪動,。 5. 加入適量白砂糖即可,糖量可依個人口味與喜好調整,。 備註 果汁機不可放入超過2/3的內容物,以免操作過程中湯汁溢出。 豆漿不可打太碎,否則紗布濾網即失去過濾的效用。