世界上最小的米其林1星餐厅世界上最小的米其林1星餐厅
米其林是什么,是艺术。
对,没想错,就是那个产汽车轮胎的米其林,他的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南,即《米其林红色宝典》(又称《米其林红色指南》),此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝,被誉为欧洲的美食圣经,后来,它开始每年为法国的餐馆评定星级,出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记,这种标记是指南对餐馆的基础品评标准,从“最高的5副到1副”不等,表明餐馆的舒适度。
在此之上的评选,才是米其林星级,从一颗星到最高的三颗星,主要针对的是烹饪...
世界上最小的米其林1星餐厅
米其林是什么,是艺术。
对,没想错,就是那个产汽车轮胎的米其林,他的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南,即《米其林红色宝典》(又称《米其林红色指南》),此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝,被誉为欧洲的美食圣经,后来,它开始每年为法国的餐馆评定星级,出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记,这种标记是指南对餐馆的基础品评
,从“最高的5副到1副”不等,表明餐馆的舒适度。
在此之上的评选,才是米其林星级,从一颗星到最高的三颗星,主要针对的是烹饪水准。
米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻,一旦检查完毕,该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆,以确保下一次检查的公允。而且监察员必须自己掏腰包。以至全世界现今也只有【68家】米其林三星级餐厅,其星级评鉴分三级:
一颗星 ?:是“值得”去造访的餐厅,是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;
两颗星 ??:餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;
三颗星 ???:是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永世不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。
评上星级,尤其是三星餐厅,对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。
愿意了解米其林可以百度,资料哗哗哗的,上边这几句也不是我说的,只是拿过来略解文意。
恕我是个粗人,喜欢吃大块只放盐的羊肉、路边摊、大排档、大锅饭、大碗喝酒,不太喜欢精细的饮食。米其林这种东西向来离我的生活很遥远很遥远,但是这并不意味着我对它不感兴趣,如此严格的米其林评选方式,注定吃到嘴里的感觉拥有唯一的无可替代性。
于是,有幸,西班牙之行,我们来到了拉里奥哈的郊外,跑到只有25户人家的小村落,有一个路旁看起来十分不起眼的一个小餐馆,平常这个名不见经传的米其林餐厅所做的美味。我实在没想到一个西班牙顶级餐厅,会在这样一个看起来寥落的小村庄。全村子加起来还不到一百人,要知道我上班的这栋写字楼里面每天都要进出几千人...
听老板介绍的时候,我一直在打量他,看着他的眼睛,觉得身上实在没有大多数商人透露出来的精明;他的弟弟也是,只有对美食的专注。他们就这么固守着只有
25户人家的小村庄,固守着顶级食材,固守着房前屋后的果园菜地,固守着心里妈妈做的饭菜的味道——他们没有野心,从不幻想冲出西班牙走向全世界,从不想
做连锁经营。他们以出人意料的固执,留下了这篇淳朴土地上最原始的味道。相比有些人恨不得把买卖做到火星上去,每天的生活乐趣来自于数数银行存折的位数,
我宁可选择西班牙式的农村生活。
去的路上,先欣赏一下路边的西班牙农村,如果门口的河流再脏一点,有点白色漂浮物,我看起来会更眼熟。
实在太像中国农村了,还有两只黄白相间的土狗
给个全景吧。
到达小村庄,红色的晚霞。
就是这里,米其林餐厅。拉里奥哈是出名的葡萄酒产区,这里每一道菜都有相应的酒相配,我蠢蠢欲动了一路,为了大吃大喝而来。
院子里的白色小花儿勿自开的旺盛
主厨。这里是个家庭厨房,主厨是经理的亲弟弟。专著无比,丝毫不理会窗口站了一堆人,拿着相机咔哒咔哒。突然他抬起头,用手揪了不少小叶子,洒在菜上。看着就新鲜。我幻想着这玩意儿的味道。
专注配菜
屋子后面是一大片菜园和果园,粉色的夕阳映衬。
这家餐厅的名片。
菜单。也是那晚上我们吃的全部。一共七道,刚开始觉得挺好,这次量大。结果发现悲剧了,不是量大,是量特别大,加上我这人命苦,特别不愿意剩菜,还特别不愿意别人剩菜,结果差点撑死我。幸亏有美好的葡萄酒相伴,让我边吃边消化。
顶级橄榄油。西班牙人民的最爱,拿来蘸面包。
餐前小点心。
经理,亲自为我们介绍菜品,介绍美酒。
这个叫什么我已经忘了。我只记得,我没少喝。
菜来了。白芦笋。应该说在西餐里,白芦笋是一种健康而昂贵的蔬菜。老板和芳姐在旁边介绍了一大堆,没记住,就记得胖子吃了对身体好,于是三下五除二干掉。
给个近景。
拉噶非常鲜美,非常非常鲜美。不用说,更是三下五除二。
配不同的餐酒。这个口味很淡。
这个就是刚才看到的主厨做的菜,生的龙虾片。配以各种调料和橄榄油。橄榄油真是大爱,味道很好很好很好。
再来个近景。
鱼下巴。啥鱼来的,反正很嫩,很鲜,很珍贵,一桌子十余口子人怎么也得几十条鱼的鱼下巴。突然让我想起过去达官贵人吃饭的挑剔....不过我相信,这条鱼的其他部分绝对没有浪费。
横菜来了。羊肉。配蘑菇。
现在已经不早了,看的我自己饥肠辘辘。顺便说,我鼓起勇气还帮着某同学解决了他那份吃不下去的„„
就在我已经喝好吃饱的时候,甜品来了。真特么大。
喝掉的各种餐酒。
大吧,还是吃了。不吃总觉得怨。上辈子我肯定是饿死鬼投胎。
饭后西班牙人的习惯,来杯促进消化的安神茶。
照一下茶叶渣子。
晚间宁静的吧台。
美食是生活最美好的感受之一,受湿疹折磨了大半个月的鹏鹏真心祝愿大家都吃好喝好„„
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