【精品】蒲瓜为什么会变黑64

【精品】蒲瓜为什么会变黑64 综合实践探究性活动案例 671568301.doc 蒲瓜为什么会变黑 新前中学 胡建敏 李康林 主题来源——来自食堂餐厅的议论 有一天中午，我路过学生餐厅，听到几位学生在议论，这个 蒲瓜怎么这么黑，能不能吃，吃了会不会有事, 听到这里，我突然想起，自己烧菜时，蒲瓜有时也会变黑， 有时却不会变黑。这究竟是什么原因,这是一个值得探究的课题， 不妨让学生去探究一下。于是我过去问这几位学生，“你们想不想 知道蒲瓜为什么变黑吗,”“当然想，老师你能告诉我们吗,”“你 们为什么不去探究一下呢,”这几个学生都现出有浓厚的兴趣。 后来我在班级里宣布了这件事，让有兴趣的同学报名参加，成立 科学探究小组。 同学们对这个课题兴趣比较浓厚，他们自愿组合，组成了3个探究小组，每组确定一位组长。但他们对如何开展这次活动，同学们讨论后还是定不下来，一天下午，他们十几位同学来找我。 2004年3月8日星期一 中午午修时间 “老师，我们怎样进行探究呢,” 有两位同学从怀里掏出了蒲瓜，“我们想做个实验，你能借我们一些实验仪器吗,” “你们准备得怎么样了，将你们的实验拿来看看。”我说。 “还没„„” 经过了解，有些同学认为“探究活动” 就等于“做实验”。而如何“做实验”他们只能说出个大概，还没有具体的。于是我说:“你们认为，在实验前还要做哪些准备呢,” 有的同学认为，应该去请教父母和食堂工作人员，毕竟他们经常烧菜;有的同学说可以去图书馆找资料，可能能够找到答案;有的同学说可以上网去查一下，有没有现成的结论„„ 最后他们分组进行查找资料: 第1组组长:陈 龙 成员:方淼淼 王 敏 张 健 第2组组长:周伟丽 成员:郑 霞 杨 露 陈 肖 第3组组长:杨 咏 成员:黄姗姗 朱雅婷 王 佳 确定先从以下几个方面展开调查: 第 1 页 共 5 页 综合实践探究性活动案例 671568301.doc 1、食堂工作人员是否在蒲瓜中加入了什么东西，如盐中有什么杂质, 2、食堂中烧蒲瓜与我们平时烧蒲瓜的方式有什么不同, 3、同学家里烧蒲瓜时有没有遇到这种情况。 、其它的食物在烧的时候有没有变黑这种现象。 4 5、这样的蒲瓜能吃吗, „„ 2004年3月15日星期一 下午课外活动时间 蒲瓜变黑可能与哪些因素有关 那天下午，他们又一次来到实验室，经过一个星期的调查，他们思路清晰多了，先分组对他们的调查结果进行了整理，然后交流发言。 在调查中写道:“我们首先去请教了食堂工作人员，他们说，蒲瓜在烧的时候，确实会变黑。在什么情况下会变黑，他们也说不清楚。我们又问:‘你们还在蒲瓜中加入了什么东西没有,’‘蒲瓜中就加了白糖，黄酒，盐，味精等东西，没有其它的。’„„” “我们去图书馆找资料，可是图书馆又没有现成的资料，只在一些菜谱中有蒲瓜的记载，„„另外，我们上网发现了一些关于吃了苦蒲瓜中毒的报道，我们查了一些资料，发现如果蒲瓜在结瓜过程中瓜藤被踩烂或由于其它原因，结出的蒲瓜就会发苦。食用苦蒲瓜可以发生中毒， 苦蒲瓜中的有毒成分为葱甙类化合物。但是并没有吃了变黑的蒲瓜中毒的报道。我们吃了蒲瓜确实没有不适的感觉。我们还发现，蒲瓜还有药用价值呢～” “我听妈妈说:‘以前有锅灶烧的时候，蒲瓜经常会变黑，现在用煤气灶烧，好像没看到过了。’我想这可能与锅有关，现在我家烧菜都用铝锅，以前用的是铁锅。” 经过一段时间的讨论，最后我们认为蒲瓜变黑，可能与以下因素有关: 1、蒲瓜变黑可能与烧蒲瓜的时间有关; 2、蒲瓜变黑可能与用铁锅烧有关; 3、可能与蒲瓜的品种有关。 由于市场上找不到多种的蒲瓜进行实验，我们让学生就“蒲瓜变黑，可能跟烧蒲瓜的时间有关”和“蒲瓜变黑，可能跟用铁锅烧有关”进行了实验设计。 我们要求学生在设计实验的时候要注意控制变量。 2004年3月18日星期四 下午课外活动时间 实验方案和实验过程 他们在老师的帮助下，终于将实验方案定了下来: 第 2 页 共 5 页 综合实践探究性活动案例 671568301.doc 方案 方案1可能跟用铁锅烧有关 方案2可能跟烧的时间长短有关 相同 用相同的蒲瓜 用相同的蒲瓜 条件 调味品相同 调味品相同 烧的时间相同 用相同的锅 不同 用铁锅，铝锅，搪瓷锅，或其它烧的时间不同，一组烧熟后就不烧了，另一组条件 锅进行烧 继续烧一段时间，再一组继续烧更长时间 比较 比较那种锅能使蒲瓜变黑 比较多长时间能使蒲瓜变黑 项目 为了不使学生被我们的一些固有观念所束缚，让他们有更多的活动空间，我们让学生们对照方案，自己选择器材进行实验。如果要用到哪些器材，由学生提出，我们帮忙解决。 学生的实验断断续续做了一个多星期，让我们从他们的实验报告中一起来分享他们的喜悦吧: 这是杨咏这一组写的实验报告的片断，“……星期天回家～我也当了一回大厨师。我是用铁锅和铝锅～放在煤气灶上烧～蒲瓜是我去菜市场上买来的。用了大概2,3元～我先切好蒲瓜～同时在铁锅和铝锅上放上蒲瓜～重量,质量,相同～放的盐～水别的什么都相同～我炒菜时炒得很慢～,两只手同时的,我烧的蒲瓜很咸～当时没看到蒲瓜变黑～我想大概是水放多了。我又去菜市场买蒲瓜～准备重新再做。回来时～我发现铁锅中的蒲瓜变黑了。我高兴得跳起来～真的与铁锅有关……” 周伟丽同学这组写道:我们这组都是住宿生～我们找不到不同的锅来进行实验～为了研究“蒲瓜在烧的时候为什么会变黑”我们想到是否可以饮料罐代替铁锅和铝锅进行实验呢,我们找了一个铁的饮料罐和一个健力保罐～带着从食堂买来的蒲瓜来到实验室～和实验室的李老师一起研究这个问题。李老师肯定了我们的做法～建议我们用烧杯烧试试～还让我们在烧的时候测量一下温度…… 我们先把实验用的仪器放好～把实验分为三组～一组是烧杯和蒲瓜～另一组铁罐和蒲瓜～第三组是健力保罐和蒲瓜。然后再把烧杯～铁罐～健力保罐放在铁架台上～下面放好酒精灯～然后把蒲瓜切成一小块一小块的～切好后将蒲瓜放上～再把温度计系好～最后点燃酒精灯～每一分钟观察一下蒲瓜的特点～记录每分钟的温度。当温度在70,80?的时候～看见蒲瓜上盖着一层像泡沫一样的东西～到水沸腾后～过了十几分钟～但也没看到蒲瓜变黑～我们没看到结果时～李老师让我们先去吃饭～明天再来看。 第 3 页 共 5 页 综合实践探究性活动案例 671568301.doc 当我们第二天来看时～在铁罐中的蒲瓜变黑了～我想可能是烧的时间不够长～所以昨天没有看到结果。 陈龙这一组写道“……但是我最终也没看到蒲瓜变黑。我们知道～像爱迪生一样为了研究一盏能长时间用的电灯～他寻找了几千种材料～和做了上万个实验。最终他实现了他的愿望。用钨丝做灯丝～让电灯泡亮了一千多小时。爱迪生是有坚实的信念～才能完成这个实验～还有许多科学家经过许多次的实验～有了伟大的成就。他们都是有坚定的信念和不怕失败的精神。我们虽然实验失败了～但我要像许多科学家要每次都面对每一次的失败～我们也要有许多伟大科学家坚定信念～才能完成这个实验。” 我们的体验: 在这次活动中，学生表现的比较主动，学生从分析问题?提出假设?查找资料?进行实验(验证假设)?得出结论，整个过程教师只是起着引导和协助作用，虽然学生最后没有给出一个明确的结论，如:进一步分析铁锅为什么会使蒲瓜变黑，这已经超出了初中学生的认知水平。但是我们认为，通过这样的活动，目的是要让学生真正地对我们身边的事物感兴趣，遇事多问几个为什么,并设法通过自己的努力来解决问题，从这一点来说，我们已经达到了本次活动的目的。就像周伟丽同学在他的报告中写道:“通过这次活动，我们感觉到，科学就在我们身边，就是烧菜也存在科学„„希望以后学校多开展探索科学的活动。” 第 4 页 共 5 页 综合实践探究性活动案例 671568301.doc 第 5 页 共 5 页