冬瓜排骨盅

冬瓜排骨盅 学习辅助网 www.5730.net 用料:小排、红茶、洋葱、姜、八角、老抽、绍酒、冰糖、鸡精 详细做法:1、排骨焯水，洗去血沫。 2、茶叶用80度左右的水(饮水机的温度就好了)泡开。(最有效的应该是普洱，家里没有，所以我用了弟弟的正山小种)。 3、锅子烧热，倒油，加入洋葱和姜片爆香。 4、加入焯水的排骨，煸炒。 5、加入泡开的茶叶和茶水。 6、倒入老抽上色。 7、加入绍酒(料酒)。 8、加入盐。 9、加入冰糖。 10、挑选一个形状规则，大小合适的冬瓜，切去顶端。在上面切锯齿形。在上面画上图形，写上字。用小号的刀子(我没有专业工具，用的是弟弟雕刻印章的那种刻刀)将不需要的部分切除。背面我写的是“寿”字。中间画上长城锯齿形。用刻刀将中间刻除。将冬瓜瓤挖掉。将冬瓜清洗干净，就可以使用了。 11、将排骨炖至熟烂，加入鸡精，将其放入冬瓜盅内，汤汁也倒入其中。 12、蒸锅放水烧开，将冬瓜盅放入，蒸15分钟。冬瓜盅取出，上桌即可。。 小贴士: 1、家常做，省略雕刻也可。2、减肥人士可以选择普洱茶，清脂效果最好，绿茶味道则最清新。3、茶叶用80度左右的水泡开，切忌用滚开的水，这样茶叶自身香味会慢慢消失，做出的菜肴味道也会折损。4、排骨提前炖至熟烂即可，略留汤汁，否则冬瓜不好入味。5、冬瓜蒸制的时间，可以稍微延长，我这个时间，则不够熟烂。我害怕太烂了会影响形状和美观，就没敢太蒸。6、冬瓜盅内还可以放其他菜色，汤类、小炒等随意添加，不用拘泥形式。7、海鲜腥味重，选择红茶效果最佳;绿茶口味清淡，适合清淡菜肴;普洱茶适合焖烧;铁观音叶绿、大，香味浓郁，可以将叶泡开炸制配菜。 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net