重庆徐生记

重庆徐生记 精品文档就在这里 -------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，，，手册，应有尽有-------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ -- 重庆徐生记餐饮有限公司社会实践 摘要:作为成年人的大学生兼职越来越普遍，寒暑假是大学生空闲时间的集中时间段，大学生假期工也受到了众多工商业主的欢迎。但是，大学生假期工这一个普遍而又进行着的社会现象，很多未得到社会相关部门的重视。大学生假期兼职期间的合法权益是否得到有效维护，这值得我们社会主体去关注。因为早期的假期工是大学生职业生涯的启蒙，对他们树立正确的职业观和权益维护观念有着重要的指导意义。本社会实践报告以大学生寒假酒店服务员为个案调查研究，此调查研究涉及案主的工作获取渠道、工资待遇、工作岗位、面临工作隐患、工作维权、工作感受等六个元素，展现大学生寒假工一个完整的实践过程。 关键字: 寒假工 服务员 工作 我于一月十五日至二月十六日以西南科技大学的学生身份应聘于重庆市徐生记大酒楼服务员。重庆徐生记大酒楼是一个四星级的星级酒楼，酒店环境优雅，菜品正宗，价格公 道，因此生意也很好。 1.工作获取渠道 假期工的信息获取渠道大致有两种:一是招工单位张贴的招工简章;二是同学、老 师或者其它的介绍获取。我是通过以前高中同学小红的介绍得知的招工信息。小红向我 讲述的工作信息是:月薪1500元，自己卖给客人的酒水有提成，每月休假4天，提供 住宿免带床上用品，每日三餐。作为一个寒假工，我认为这些信息已经足够了。一直到 赶赴工作地点时，她都没有得到招工单位负责人的工作待遇承诺与保证，也不知道她前 往的是什么样的工作地点，她将从事什么样的工作以及工作的流程又是如何，一无所知。 2.工作待遇 工作待遇分为隐性工作待遇和显性工作待遇。 2.1显性工作待遇。显性工作待遇是指容易让人感受到的或看得见的待遇。它的变 化会引起被待遇者的行为或情绪上的反应。它包括工资、休假、工作时间等。 2.1.1 工资。我选择前往徐生记大酒楼时，得到的消息是1500元/月。工作一周之 后，前往办公室询问经理刘得知工资为1200元/月。正式员工是1700元/月。在2月2 日晚领取400元工资，2月10日晚领取上个月工资剩余工资317元。我于1月16日正 式工作至1月31日，总共工作18天，工资总计717。工资构成:半月工资600元;12 月大，多工作一天40元;两天假未休80元;酒水提成20元;物品损失公共分摊23 元。2月17日离职领取工资600元。 2.1.2 休假。我们规定每月正常休假四天，半月两天。大学生假期兼职可以坚持休假日工作，每天40元。长期工休假日工作无工资。员工休假需提前向自己主管提前请求，得到领班许可后可以休假。酒店有酒宴(如婚庆、企业庆功、生日宴等)不得休假。没有特殊原因不得连续休假。休假员工和日期由领班统一安排，需要保证本部门工作能正常运行。春节期间，酒店放假4天半，大年初一、初二、初三为带薪休假，初四、初五上午为员工休假，无工资。 2.1.3 工作时间 。10:00在大厅列队集合，点名查到。集合之前，为员工早餐时间， 因而员工要在9:30左右起床。13:30下班，13:30至16:30为午休时间。值班人员 午休。16:30在大厅列队集合，主管点名查到，并通告酒店订餐、工作安排以及工作 注意事项。晚上20:30下班。正常工作时间段为10:00——13:30，16:30——20: 30总计7.5个小时。根据工作经历，每天准时上班，下班一般都是推迟。员工下班时间 ---------------------------------------------------------精品 文档 --------------------------------------------------------------------- 精品文档就在这里 -------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ -- 要等到自己所负责的客人离开酒店。服务员要等待客人离开酒店后，把包房的餐具杯具清洗干净，房间卫生打扫干净了才可以离开，下班时间一般在22:00——23:00之间。 2.2 隐性工资待遇。隐性工资待遇是指没有明确规定，容易发生变化且发生变化后不易引起被待遇者的察觉的工作待遇。其包括加班、奖金、住宿条件、饮食等等。 2.2.1 加班费。加班费是指劳动者按照用人单位生产和工作的需要在规定工作时间之外继续生产劳动或工作所获得的劳动报酬。根据劳动法和国家的有关规定，用人单位在延长劳动者工作时间的情况下应当支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬，即加班费。这项规定在具体操作中出现了变化。第一是加班时间的统计，在酒店内，加班时间由值班领班统计，其中就会出现人为因素的干扰。加班时间的截止为员工所负责的客人离开餐桌时间决定。客人离开后，服务人员需要继续清理餐桌、清洗餐具。其时间长达半小时。服务员每天在客人走后都要清洗自己看管的房间的餐具以及杯具，还要进行相应的卫生打扫。这对于我们这些短期的而且没有经过专业的培训的兼职人员来说，是很需要时间的，可是酒店的规定是，必须在一个小时之内完成，只算一个小时的加班时间，如果一个小时之内没做完，就算白做。这是令我们很愤怒的。酒店内加班费为每小时5元。这个给付标准低于正常工作时间工资40(元)/7.5(时)=5.3(元/小时)。第二给付过程中也会出现统计时数与自己所实际报上的时数不准确的现象，或者是统计时数原始账单丢失，作为一名酒店服务员，最怕遇到的就是一些客人无聊找茬，有天我遇到一个客人喝醉酒，样子很可怕，他让我陪他喝酒，我们这些大学生由于接触社会不多，不知道怎么处理这些突发的情况，当时就吓懵了，还好同事及时找来领班，我才逃过那一劫。还有就是自己负责区域的餐具以及杯具，如果自己不小心弄坏的需要自己赔偿，这对我们来说是很难支付的，因为里面的餐具和杯具都很高档，因此也很贵。最后结账的时候，我陪了几十块钱的餐损。 2.2 奖金。 奖金是对劳动者在创造超过正常劳动定额以外的社会所需的劳动成果时，所给予的物质补偿。具有很强的针对性和灵活性。酒店只有在新年开始工作的第一天2月8日发放奖金，大学生寒假工领取50元，长期工领取100元、150元、200元等几个不同差别。经理刘对大学生寒假工说:“这个奖金是我经过努力为你们争取来的，钱不是很多，不要介意”。 2.3 食宿。一日三餐，早餐时间在9:30——10:00，食物为小馒头、稀饭、粥。中、晚餐为一荤一素一汤。典型的员工餐大锅食，伙食质量较差。住宿寒假工与长期工一样，住在单元小区。90多个平方米的套房二室一厅一厨一卫，睡床分为上下两铺，总共住有18个员工。室内拥挤不堪，阴暗，过道狭窄，空气不畅。宿舍内有电视、热水器、脱水机。 3 工作岗位 3.1 大学生寒假工从事基本、简单、短时间易上手的工作。同时被招聘的大学生有十多个人，大致分为两批:一批安排在外场包厢，作服务员;一批被安排在传菜部，作为服务员，我们要熟悉酒楼的菜品酒水，菜品酒水价格，以及基本做法，最重要的是要知道怎么为客人提供优质的服务。这些还是很容易记住的。 3.2 大学生寒假工从事的工作专业性、技能性弱，替代性强。在寒假工陆续离职时，酒店招来的新员工可以立刻顶岗上班。 4 工作隐患 4.1遭受不公平待遇出走后工资被扣押的风险。大学生寒假工在工作过程中难免与客人或同事发生冲突遭受到人格侮辱。如愤然离开，其工资被扣押。酒店原计划春节 ---------------------------------------------------------精品 文档 --------------------------------------------------------------------- 精品文档就在这里 -------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ -- 照常营业，结果临时酒店股东改变经营计划停业5天，我向经理申请离职遭到拒绝，说工资不予结算。 4.2 寒假工被聘后，由于事前的口头，管理人员可能破坏诚实信用原则，否认先前承诺，延长工作时间，延伸工作范围，加重工作负担。特别是酒楼接待结婚宴席以及大寿宴席的时候，所有的服务员都到大厅帮忙，近一百桌客人让我们这些服务员几乎没有时间休息，可是酒楼说因为是所有人都在加班，所以就不算加班工资，这是相当不诚心的。酒店员工工作时间每天一般在8小时以上。 4.3 大学生寒假工遭到不公正待遇，与上级协商时，容易被管理者的拖延术而不了了之。寒假工的时间较短，而有关规定需要耗时调整，寒假工的利益易成为制度衍进的牺牲品。管理者也极易用时间工具进行各种托辞，敷衍寒假工。当加班工资处理不当后，经理刘说了声对不起，并说日后完善加班制度而新制度不溯旧效应，先前所加工时数作废。 5 工作维权 5.1寒假工面对不公正待遇时，直接向单位管理层反映问题，提出要求，以求问题的解决。当要求遭到拒绝时，有可能采取非暴力不合作，对有关领导的指示不支持，消极工作以引起重视，从而求得问题的解决，当然也有可能是愤然离去。当路明与同事得知他们加班时间没有回报时，集体5人去办公室找经理刘谈判，表示不接受她道歉的处理方式。经过一番讨论，最后经理刘许诺半天的休假作为补偿。事后，她以防路明及其他同事的再次理论，于是让人传言，如继续纠缠，她将从长计议进行胁迫。整个下午，寒假工服务员采取了消极的工作态度并持续到以后的工作中。 5.2 寒假工正当权益遭到侵犯时，很少去找有关政府部门去解决，他们面临求助手段有限，维权成本过高等问题。 6 工作感受 此次寒假的工作经历让我充分的认识到大学生寒假工作时的艰辛与痛楚。但是，正所谓利弊相生、好坏相存。通过此次的调查与思考，也加深了我们对寒假工的了解，让我从中也领悟了很多东西，甚至这些东西将让我终身受用。工作的时候要学会全力以付，不要太计较自己付出多少，尽量做到多做事，做有用的事情。自己努力的工作，旁人也会看到。不管怎样，重要的是工作的成效和业绩，这才是领导看重的。 不管做什么事情，就算是一件小事，也要认真仔细，绝不能敷衍了事。可能不起眼的小事是很重要的，所谓细节决定成败。人与人之间在智力和体力上的差异并不是想象中的那么大，很多小事，一个人能做，另外一个人也能做，只是做出来的效果不一样，往往是一些细节上的工夫，决定着事情完成的质量。我会把这些经验永远的保存在自己的记忆里，希望对自己以后的工作有所帮助。以后我也会抓住这样的机会，好好地锻炼自己的能力，增长自己的社会经验。 ---------------------------------------------------------精品 文档 ---------------------------------------------------------------------