海底椰雪耳汤~[doc]

海底椰雪耳汤~[doc] 25/10/07稿 海底椰雪耳湯 記得今年秋季曾向讀者推薦了可清肺潤燥、化痰止咳的“菜乾豬肺湯”:材料:白菜乾75克,南杏30克,北杏15克,無花果6枚,蜜棗4枚,豬肺半副,豬瘦肉300克:,這湯水亦適合現時春季飲用,如自覺燥熱,咽乾咳嗽而偏肺有熱者:多伴有咽乾稍痛,咳聲重濁,痰黃稠:可飲用此湯;但如肺熱不盛,僅為稍有肺燥、肺臟氣陰不足者,可飲用今天介紹的“海底椰雪耳湯”。 材料:海底椰乾品20克,雪耳20克,百合30克,南杏15克,北杏10克,蜜棗數枚,豬瘦肉500克。 做法::1:雪耳用清水浸發開,除去根部硬實發不開部分,洗淨,稍切碎,瘦肉洗淨,切大塊。 :2:其餘材料用清水浸泡片刻,洗淨。 :3:把全部材料放入湯鍋中,加清水適量,煲約2小時,加鹽。 功效:養肺潤燥,潤肺止咳。 海底椰並非生長在海底,而是生長在陸地上的,根據産地有非洲海底椰和泰國海底椰之分,均爲棕櫚科植物,前者的原植物爲複椰子(又稱海椰子,大實櫚,巨籽棕),原産非洲塞舌爾;後者的原植物爲糖棕,又稱扇葉樹頭櫚,主要生長在東南亞,目前市面上的海底椰均為泰國海底椰切片曬乾而成,一般認為海底椰有潤肺止咳的功效。 雪耳又稱銀耳、白木耳,是真菌銀耳的子實體,柔軟潔白,半透明,含膠質而富有彈性,具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。可用於肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症的輔助治療,對患慢性支氣管炎、哮喘、肺原性心臟病者有調養作用;近年研究認為雪耳可提高肝臟解毒能力,起護肝作用,能提高人體的免疫功能,有一定的抗癌作用,尤其對癌腫的化療、放療後的康複有幫助。 本湯選用海底椰配雪耳,是取兩者的養肺潤燥作用,加上可清肺潤肺的百合、止咳化痰的南北杏,潤燥的蜜棗,所煲出的湯水滋潤有益,既可益氣養陰補肺,更可潤燥止咳化痰,特別適合春秋季節,天氣乾燥,而見咽乾鼻燥、咳嗽痰少難咯、皮膚乾燥不潤的調養,常飲可強身防病、養顏護膚,本湯亦可不用瘦肉,煲好後加鹽成為一款素湯,亦可放些冰糖作糖水,滋潤作用更好。 注意:本湯不寒不燥,無特別禁忌。 :本資料僅供參考,讀者應根據自己的體質和具體情況作選擇。: 廣州中醫藥大學客座教授吳擎添供稿 吳擎柱攝影