天鹅泡芙+花篮泡芙

天鹅泡芙+花篮泡芙 原料: 黄油45克、水90克、细砂糖少许、盐少许、低筋面粉60克、蛋2个。 馅料: 打发的鲜奶油(天气热，我用的是金钻)、时令水果。 做法: 1、将室温软化的黄油切小块后，加水、糖、盐，上火煮沸(图1、图2)。 2、煮沸后立即离火，一次性加入过筛后的低粉拌匀(图3、图4)。 3、拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜(图5)。 4、将面糊倒入另外一个盆里(图6)，分次加入蛋液(图7)，每加一次搅匀后再加下一次，直至用木勺舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形(图8)。 5、将搅好的面糊放入装了直径1cm平口花嘴的裱花袋里，在烤盘上间隔一定距离挤成水滴形，面用沾了水的叉子划几道痕(图9上)，避免泡芙膨胀得不均匀。 将搅好的面糊放入装了直径1cm平口花嘴的裱花袋里，在烤盘上间隔一定距离挤成圆形(图9下)，然后用沾水的叉子调整下形状。 6、表面喷水后，送入预热180?的烤箱，中层，上下火，25分钟。 7、剩余的面糊放入未装裱花嘴的裱花袋中，将裱花袋剪个小口，在烤盘上挤一点面糊后向前拉一下做成天鹅头(图10)，然后向后写“2”挤成天鹅的脖子(图11);在烤盘挤成圆拱形(图12)作为花篮的提手，入预热180?的烤箱，中层，上下火，7分钟。 8、食用前将泡芙从1/2处切开，切掉的顶部再对切两半成翅膀。下面的一半挤入打发的鲜奶油，中间挤入鲜奶油后盖上翅膀，将烤好的脖子插入身体中即成。 食用前将泡芙从上1/3处切开，挤入打发的鲜奶油，放上准备好的水果，插入提手即成。