红烧排骨的做法

红烧排骨的做法 , , 我的菜谱 , 我收藏的 , 所有菜谱 , 菜谱导航 , 私房红烧排骨 老杨的厨房 发表于2011-08-11 15:29 , , , 收藏到我的 拿手菜 做过 想做 , 原创属性:原创 / 原文 , 制作难度:普通 , 所需时间:一小时 , 菜品口味:未知 , 主要工艺:煨 , 主要食材:猪肉类 341 110 42 0 0 (493人评价) 加入到菜单 食材明细 主料: 排骨 杏鲍菇 辅料: 干辣椒 花椒 八角 丁香 姜片 调料: 盐 老抽 生抽 料酒 冰糖 十三香 这个排骨，经过一焯，二煎，三煨的方式，外酥里嫩，香气被锁在肉里，吮吸一下满满的都是肉骨头的味 道。红烧排骨里的配菜，有时候比肉还要好吃，这次放得是蘑菇，一口下去，菌菇的香味和肉香，真是满 足... , 1 原料如图所示。 , 2 排骨焯水过冷水沥干备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com , 3 锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。 , 4 煎好的排骨备用。 , 5 蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。 , 6 锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。 , 7 排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒 均匀。 @美食天下 MeiShiChina.Com , 8 兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。 , 9 炖开放盐，再炖到干就好了。