玛卡的食用方法

玛卡的食用方法 MACA(Lepidium meyenii Wap.)——玛卡为十字花科独行菜属的一种植物。原产于海拔3500米以上的南美安第斯山，对土壤、气候、昼夜温差等要求极为严格。曾几度濒临灭绝。 玛卡因含有多种均衡合理的营养成 分及多种生物活性物质，含有55种高单 位营养素，丰富的蛋白质和人体必需氨基 酸、不饱和脂肪酸、甾醇以及丰富的维生素和微量元素。特别是玛卡独有的玛卡烯和玛卡酰氨具有促进性功能和生育力的作用，被现代医学认定是20世纪人类生命科学领域具有里程碑意义的重大发现。玛卡营养元素丰富而独特，可以全面调节人体的各项机能。对人体具有多种保健和治疗功效，这些功效近年来引起了世界各国研究者的极大兴趣和深入研究，并被国内外媒体广为报到和宣传。 2011，卫生部批准玛卡粉为新资源食品。近年来，云南昭通大山包种出高品质的玛卡，使大山包玛卡逐步成为玛卡市场的抢手货。玛卡作为一种新资源食品，迎合了当今世人对健康的追求，逐渐进入人们的生活和家庭。 1 可是，很多人不知道玛卡如何食用，一些人因食用不当，造成玛卡难吃或玛卡没有效果的误解。如何食用玛卡成了人们广为关心的问题，下面向大家介绍一些经验。 第一种吃法,高温熟食。通过炖、煮、炒等方法将玛卡加工弄熟再食用。新鲜的玛卡具有较强的季节性，整个植株均可以食用，用玛卡叶炒食、煮汤或烫 火锅均是美食，降血压血脂比较明 显，但用量不要太多，宜清淡。这 个一般没多大问题。关键是对玛卡 块茎的食用，则是需要特别注意的，食用方法很多，比如炖鸡、排骨、牛肉等都是不错的选择，关键是玛卡量的选择，宜少不宜多，一般四五个人的量，半斤至一斤肉，将2-3个中等大小的玛卡切成片放入炖10多分钟就行，汤宜宽，盐及佐料宜淡，可加一点点香醋，这样汤味有一股浓郁玛卡味，很鲜美的，记得多喝汤。切不可贪多，很多人觉得玛卡出产之地，价钱便宜，一次切十几个甚至几十个下去，味道又苦又涩，真是难吃死了。如果用玛卡干片，则需要先用冷水泡胀再用。 上述吃法优点是高温去除了玛卡的辣冲味，味道鲜美，大 2 多数人容易接受。缺点是必须每顿现做，不太方便。因此，不能保证每顿都吃上，间断又达不 到调理身体的效果。而且，更重 要的是，玛卡中的大量活性营养 物质，经过高温后已经完全分解 了，何况还有大量的营养物质是被坚硬的细胞壁包裹着，吃进肚子里，又原方不动地排了出来。严格地说，这样的吸收率是非常低的，相对于玛卡的价值来说，简直是浪费。所以，这样吃法，没有效果也很正常。 第二种吃法,玛卡泡酒。用玛卡泡酒是很多人的选择，效果嘛，比第一种吃法好些。因为没有经过高温，玛卡的活性物质没有被分解。而且，酒精也可以萃取出玛卡的一些营养成分， 服用方便。缺点是，感受不到玛卡 的美味，不是很多人都能喝酒。用 玛卡泡酒的关键是对玛卡的选择 和处理。如果用洗净的干玛卡则可 以直接泡，如果用新鲜玛卡，则需先将其洗净，切片，阴干。待干后再泡酒。有的人用新鲜玛卡 3 直接泡酒，因鲜玛卡中有大量水份，酒精萃取度低，而且大大影响口感。 关于是否加入其它泡料的问题，有的人喜欢把很多补肾壮阳的药物一起放入泡酒中，认为这样可能效果更好。这是不恰当的。玛卡富含多种营养素，不加其它泡料也是非常好的。如果要加的话，可以加点枸杞、大枣、胡芦巴、菟丝子、补骨脂、冰糖之类，最好不要加鹿葺、鹿血、仙茅之类，不仅影响口感，而且影响药效。 第三种吃法,生吃法。用新鲜的玛卡叶打昝水做菜食，是一种不错的吃法，但因玛卡叶味道太浓，一般人难以接受。将鲜玛卡切片生吃也不错，但其强烈的辣冲味确实让人难以忍受。因玛卡含硫醇和黑芥子甙等物质，使玛卡具有强烈的辣冲味及苦涩味，故生吃法能接受的人不多。 第四种吃法,玛卡蜜丸。 用干玛卡片打成细粉，调点蜂 蜜为丸，这个方法很好，既没有经过高温，又缓和了玛卡的辣冲味，而且服用方便。玛卡配 4 蜂蜜，健康调理相得益彰，适合大多数人服用。缺点，细胞壁仍然没有破，营养吸收仍然很有限。 第五种吃法,玛卡精片。 这是最好的吃法，金农公司 玛卡精片采用优质大山包玛 卡原料粉，用低温气流破壁 提取，最大限度地保留了玛卡的活性成份，不添加任何人工成份及药材，保证其天然、绿色、有机，原汁原味，货真价实，辣冲味得到缓解，能较长时间贮存，能延伸到外地市场，而且服用极为方便，口腔及肠胃直接吸收，吸收率高，坚持服用不难，全面调理身体健康，适合所有人士。缺点，玛卡精片需要昂贵而庞大的机器设备，不是一般人能自行加工的，大众市民都需要购买其成品——玛卡精片，才是最为明智的选择。 综上所述，在玛卡出产之地，食用点鲜的，感受玛卡的美味是件好事，爱酒之人喝点玛卡酒也是不错的选择，意志坚强的人，生吃玛卡也有益健康，玛卡蜜丸相当不错，毕竟制作也麻烦。对于大多数想获得健康的朋友来说，玛卡精片才是最佳的选择。 5 最后，祝各位健康、快乐，活出精彩，活出品质。 6