职中专业课-职中-其它专业(《面点制作》)-通用-陈燕平-三乡理工学校

职中专业课-职中-其它专业(《面点制作》)-通用-陈燕平-三乡理工学校 面点实操课中，注重培养学生的三种精神 内容摘要:《面点制作》是一门实践性很强的综合性学科～通过这门课程的学习和操作～要注重培养学生的吃苦耐劳精神～还要注重培养学生自主创新精神和团结互助精神。这三种精神可以在一定程度上增强目前职业高中学生的就业竞争力～对于培养符合社会需要的合格劳动者也有着很重要的作用。 关键词:面点实操 吃苦耐劳 创新 团结合作 美国心理学家威廉詹姆斯这么说过:“播种一种思想，收获一种行为;播下一个行为，收获一种习惯;播下一种习惯，收获一种性格;播下一种性格，收获一种命运。”习惯决定人的一生，习惯成就未来，好的习惯可以让人受益一生，更好的实现自己的远大目标。 《面点制作》是一门实践操作性很强的学科，任教《面点制作》已有三年了，我认为通过这门课程的学习和操作，要注重培养学生的吃苦耐劳精神，还要注重培养学生自主创新精神和团结互助精神。那么，如何在《面点制作》课中培养学生的这几种精神呢, 一、注重培养学生吃苦耐劳的精神 台湾著名实业家王永庆曾这样说过:“我成功的秘诀，就在于吃必要的苦，耐必要的劳。”简单一句话，却道出了所有成功者的共同秘诀，那就是吃苦耐劳。 吃苦耐劳的精神，已成为最具竞争力的人才资源要素，培养21世纪合格的中职生，能适应现代企业需要的人才，就是要培养身心健康，具有吃苦耐劳的精神，全面发展的青少年员工。 现在职业高中的学生都是90后，独生子女居多，家庭环境优越，个个养尊处优，不少学生在家长错误教育观的影响下，养成“衣来伸手，饭来张口”的不良习惯，缺乏吃苦耐劳的品德。然而，他们又都希望自己能找个轻松舒适能挣钱的好工作，没有做好吃苦耐劳的思想准备，因此他们从学校毕业以后，或是在实习工作岗位上怕苦、怕累、怕脏，没干几天他们有的吃不了苦，就不想干了，一直找不到合他们味的工作。因此对学生坚持职业道德教育和吃苦耐劳教育，促进学生树立劳动创造一切的劳动观念就显得更加重要了。 在面点教学过程中，我是从以下几方面来潜移默化学生吃苦耐劳的品质。 首先，由于面点制作的学习大多是以实践操作为主，学生上课的形式很多时候就是一天都是在面点室，而且基本上都是站着来进行各种实践操作的。面点制作技术技能的学习，要经过反复练习才能掌握，学生要承受身体的疲劳与脑力的劳动，这对于培养学生坚强的毅力，吃苦耐劳精神无疑是最好的实践与锻炼。这对我们的学生以后走上工作岗位能尽快适应企业的生活，适应企业的工作环境打下了良好的基础，为到达成功的彼岸提供了有利的保障。 另外就是他们要认真搞好清洁卫生。每个学期初上的第一节课，我都会跟学生强调清洁卫生的重要性，强调每个学生学习面点的第一件事就是要学会维持面点室的清洁。 对于这些平时在家什么活都不干的天之骄子，首先得在思想上教育，让学生在脑子里有这个意识，知道清洁卫生的重要性，才能坚持去做。接着要在行为上去监督。在面点室完成操作后，从擀面杖、刮板、量杯到案板、地板，都必须要认真清洗，保证其清洁干净。务必要他们按照卫生要求，强制他们去完成。到最后，他们能够自觉去完成，在操作的过程确保每个步骤的清洁，逐渐形成一种习惯。同时老师的评价也很重要，要让他们肯定自己的劳动成果。这个时候，吃多大的苦，看见自己的劳动有了回报，也是甜的。基本上一个学期下来，在面点室上课的学生，都能自主去维持操作室的清洁卫生，并有具备一定的吃苦耐劳精神。 一个人的成才，是需要吃苦和具有吃苦耐劳的精神,，古代著名的教育家孟子曾说:“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身„„”，可见一个人要立足社会，承担社会义务，必须有吃苦耐劳的精神。在面点实践教学的过程中，要有意识地培养学生吃苦耐劳精神，促进现代中职学生对吃苦耐劳精神有新的认识，使他们成为有文化、有修养、有一定劳动技能并乐于吃苦耐劳的合格劳动者。 二、注重培养学生的创新精神 创新能力是指人在顺利完成以原有知识经验为基础的创建新事物的活动中现出来的潜在的心理品质。创新能力具有综合独特性和结构优化性等特征。创新能力的培养是现代素质教育的重要内容。 面点制作是一门实践性很强的综合性学科，课堂教学要求学生既动脑又动手，脑力劳动和体力劳动结合。这种教学实践活动，正是培养学生创新意识，发挥学生创造性的最佳机会。创造性实践教学终极目标是鼓励和引导学生增强创新意识，投身创造实践，探索创造途径，养成创新习惯。 在《面点制作》课堂教学中培养学生的自主创新精神，不仅要培养学生的动手操作能力，还要注意学生多种能力，特别是观察、思维、创造能力的培养。那么，如何在《面点制作》课中培养学生的创新能力呢, 1、培养学生的观察能力是培养学生创新思维的基础 在上关于面点制作基本造型的课程时，我准备好各种基本造型的面点书，课本上有许多插图。我在示范常见的造型外，也鼓励学生多看书。要求注意观察各种面点造型，为培养学生的观察能力奠定了良好的基础，并让学生动手去尝试，大胆做出自己喜欢的造型。 2、丰富想象力是培养和发展学生创新意识的必要手段 要创新就必须会想象。因此，在《面点制作》课的实践操作过程中充分利用学生已有生活经验和对动手操作过程的兴趣，来调动学生思考问题的积极性，拓宽学生的思路，让学生张开想象的翅膀，展开丰富的想象，是培养学生和发展学生创新意识的必要手段。在上面点基本造型的课时，学生做出的东西非常多，很多是他们生活常见的事物，也有的连老师都没想到。这时，教师就要适时表扬那些学生，对其作品给予鼓励和肯定，这样就能激发学生的创作兴趣。只有勇于想象，勤于想象，善于想象，才能迸发出创新的火花。 3、培养学生动手能力是学生乐意创新的基础 《面点制作》课是一门实践性、综合性很强的学科。只有让学生积极地投入实践，才能将知识转化为能力，才能更好地培养学生的创新意识。《面点制作》课在培养学生创新意识方面与其他各科相比，有着独特的途径——实践操作。课堂上的动手实践操作，都要充分重视到学生的想象力、发散思维、合作意识、成功的快感，这些是培养创新意识最基本的要素。 4、培养学生的好奇心和探索精神是创新能力发展 现在的职高生容易对周围的事物产生一种强烈的好奇心理和探究心理。越是具有创新意识的学生，好奇心和探究心理就越强。我们要利用《面点制作》课中一切可能激发学生的好奇心和探究心理的因素来激发学生，要有意识地激发学生的学习兴趣，使外在的情境不断刺激内在的好奇，从而促使学生在课堂上能始终保持良好的学习心境，自觉地参与学习和探究过程。学生在尝试实践中，大胆探索，及时，直至成功的过程，就是他们自己动手获取知识掌握技能的过程，也是创新能力发展的过程。 三、注重培养学生的团结合作精神 合作是群体成员为了实现共同目标而同心协力、相互促进的合作性的行为。在合作过程中，各个成员之间的关系是融洽的，但又带有竞争性的相互依存的性质。真诚的合作必须具备一定的条件:目标共同，利益共同;相互依存，缺一不可;共同活动，相互理解。竞争机制的引入会让小组的合作更加融洽，有竞争才会有动力。每一个人，每一个组都尽自己最大的能力表现自己，更加懂得团结协作，互相帮助。每个小组成员都表现了强烈的集体荣誉感，各尽所能，积极准备，尽力配合，把小组的荣誉放在第一位，为了能胜过别的小组，每个学生在活动探究过程中，都能认真对待，团结协作。 在上每一个班《面点制作》的课程前，我首先都要分好小组，成立小组之后，要提醒他们，小组内的同学之间应该平等、团结、友爱、互助、民主。应该懂得尊重他人，团结同学，以谦逊的态度学他人之长、补己之短，以民主的方式与他人合作，注意培养团结合作精神。如在学习面点制作基本功时，我要求每个小组来比赛，看哪个小组在最短的时间内可以擀出 十张大小一致的圆皮。这时候小组内的成员就得团结互助，你在准备搓条的时候，我就准备擀皮，并且要互相学习正确的擀皮方法，来争取小组的胜利。 其次要让学生享受到合作学习的快乐。我在每次的合作学习过程中，会留意学生的一言一行，一发现学生的闪光点，就及时地加以肯定和鼓励，引导学生用心感悟、思索，在与同伴的沟通中享受那份收获的愉悦。另外，适时地引进竞争机制及激励性评价，小组间通过竞争共同得到提高的同时，个人和小组群体也能分享到成功的快乐。当学生在合作学习的过程中，或多或少地体验到成功的快乐，认识到合作学习促进个人成功的意义时，他一定会乐于合作。 总而言之，合作学习，不仅能使学生的能力得到互补，从而提高了整体水平;协同作战，消除了部分性格内向、自信心不足的同学的紧张、恐惧的心理。更重要的是，它能让不同层次的学生享受到不同的程度的成功的快乐～ “冰冻三尺非一日之寒。”这三种精神的养成在于平时课上和课外的点滴的积累，需要我们和学生每天每时每刻的播种。播种一种习惯，就是播种了一种生活态度，一种信仰。俗语说“春种秋收”，有播种才会有收获，但习惯的播种不仅限于春天，它沉淀在每个季节的每分每秒，一个懂得时时处处播种好习惯的人，他的人生会是另一番风景。 参考文献: [l]张长杰主编～《面点技术》～中国劳动社会保障出版社.2007年5月版. [2] 郑告龙.体育课对中职学生吃苦耐劳精神的培养[DB/OL] [3] 莫连英.在综合实践教学中创新能力的培养