椒麻豆腐

椒麻豆腐 椒麻豆腐 小白素食记录 2011-08-29 9.7 20做过 | 602收藏 | 5365浏览 + 收藏 分享到: 分享到: 新浪 上传你做的椒麻豆腐 简介 自己瞎琢磨做的一道菜，觉得味道不错，后来又改进一下做过朋友吃，大获好评 好吃的大家分享~ 标记 的用料可以网购 用料 北豆腐 花椒或麻椒 1大匙 油 1大匙 生抽 1大匙 醋 1/2小匙 糖 1/2小匙 辣椒油 1小匙 香芹碎 适量 做法 1. 1. 将1大匙花椒和1大匙油放入锅中小火榨花椒油，注意火候不要过，煸过的花椒吃起来很香 2. 2. 将炸好的花椒油和花椒粒装入小碗中，加入1大匙生抽、辣椒油1小匙、1/2小匙醋、1/2小匙白糖拌匀成为浇汁 3. 3. 北豆腐整个横向片成2-3里面的厚片 4. 4. 起锅下少许油，把豆腐放入平底不沾锅中中火煎至皮脆里嫩，小心翻面煎另一面 5. 5. 煎好的豆腐切成比较好夹的块，装入盘子浇上刚才调好的浇汁然后撒上切碎的香芹叶即可 小贴士 1.这道美味的原创菜重点就在“麻”上，可以根据个人口味选择花椒或者麻椒，但是量一定要放足。 2.炸花椒油的时候一定要小火，把花椒炸酥但不要发黑，这样的花椒吃起来不麻反而香脆。 3.煎豆腐注意火候，不要小火，最好中火，这样煎出的豆腐外皮特别脆，切豆腐的时候就能感觉到 4.我会把买来的香芹洗净切碎然后焯水，挤干水分冷冻，这样用的时候就随用随取了，因为调味用的香芹每次都 不会用太多。 看起来步骤字数有点多，但是操作起来特别简单。感兴趣的试试吧~一定会让家人赞不绝口的~