[豆豉鱼的做法]豆豉鱼,豆豉鱼的做法,豆豉鱼的家常做法

[豆豉鱼的做法]豆豉鱼,豆豉鱼的做法,豆豉鱼的家常做法 [豆豉鱼的做法]豆豉鱼,豆豉鱼的做法,豆豉 鱼的家常做法 篇一 : 豆豉鱼,豆豉鱼的做法,豆豉鱼的家常做法 香辣可口，豉香浓郁 主料: : 草鱼500克 : 辅料: : 豆豉30克 : 辣椒50克 : 辣椒80克 : 猪肉100克 : 调料: : 淀粉5克 : 盐5克 : 料酒3克 : 白砂糖5克 : 香油5克 : 胡椒粉3克 : 花生油30克 : : 将草鱼宰杀去鳞，鳃，内脏洗净，切下鱼头，去骨刺，鱼身肉与尾相连，并剞十字花刀，青红辣椒切粒。 [, 将鱼头，鱼肉裹匀干淀粉，放入热油锅炸至金黄色捞出，拼成鱼状摆在盘内。 锅内留少许油，下入豆豉，青红辣椒粒炒出香味，加入白糖，料酒，盐，胡椒粉，香油煸炒，淋在盘内鱼身上即可。 篇二 : 豉浓味鲜的豆豉鱼 豆豉鱼，以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用，在酒席上作调味菜和压桌菜食用，很为人们所喜爱。 夏季我家基本不吃辣的，我减少的辣椒的量，此菜;色泽棕红，细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。 主料:鲤鱼;豆豉 辅料: 厨具:炒锅 1、将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒 盐腌制10分钟。 2、准备好葱姜蒜和豆豉。 3、锅中放油烧热下入鱼。 4、炸到两面金黄捞出。 5、锅中留底油，下入豆豉煸炒。 6、下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香。 7、加入酱油 糖 料酒 盐。 8、倒入清水烧开。 9、下入鱼大火烧开转小火烧到汤汁收干就可以。 小窍门: 酱油和糖要少放，成菜后不能吃出甜味。篇三 : 川味豆豉鱼,川味豆豉鱼的做法,川味豆豉鱼的家常做法 最近老公迷上钓鱼，时常钓了很多野生鱼，由于是野生的鱼个头不是很大，而且很多，鱼放久了就不好吃，所以做豆豉鱼再合适不过了～ 鱼 : 葱 : 豆豉 : 姜 : 料酒 : 干辣椒 : 姜切片，葱切段准备好 用料酒、姜、葱一起腌制10多分钟 先把油炼熟，关下火，因为害怕油温过高。等7、8层热的时候下鱼。一定不能急，我是4条一锅炸，因为鱼要粘在一起，而且鱼身有水，一定小心油溅起来烫伤。炸至金黄就可以，小心把鱼弄烂～ 湿豆豉，用刀剁细。然后将就刚才炸鱼的油翻炒，这时加入姜、葱。因为我喜欢偏辣口味，所以加了干辣椒。也可以加点八角、香叶。一定用小火，炒香。 [) 把鱼摆好放到高压锅里。把炒好的豆豉连油一起倒进锅里，并倒入刚好把鱼淹过，高压锅冒气后15分钟就关火。时间不能太长。因为豆豉容易糊～然后起锅搞定～超好吃 最后一步没有图片因为停电了～个人觉得如果偏向罐头豆豉鱼那种可以油重一点。我用油少，弄好了有点偏干。味道还是很好～ 一定要先用油炸至金黄，并用高压锅压一下，这样鱼骨才酥脆～可以连骨带刺一起吃很香～ 篇四 : 豆豉烤鱼的做法 豆豉烤鱼做法简单是草鱼做法大全的常见菜，不一定要看豆豉烤鱼视频才能学会，但怎么做豆豉烤鱼最好吃，跟着家常美食网的做 法图解来做这道豆豉烤鱼吧。 草鱼 1条 藕 1节莴笋1根 豆豉 100克 花椒 40粒 八角 大料3个 孜然 20克 香叶 2片 葱 1段 姜 1块 大蒜 1头 料酒 3汤匙45ml 盐 1茶匙5克 生抽 2汤匙30ml 老抽 2茶匙10ml 糖 1汤匙15克 一、 将草鱼去鳞去鳃，去除内脏后洗净沥干水分。大葱切段，姜切片，大蒜去皮 二、 把葱段，姜片塞入鱼肚中，再放几片姜在鱼的面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙的盐，将鱼腌制大约20分钟 三、 在烤盘内铺一层锡纸，在锡纸上刷一层油，再把腌好的鱼放入，两面都刷上一层油，烤箱预热至220度，放入鱼烤8分钟 四、 炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，先放入大蒜煎炸成金黄色，然后放入姜片和大葱，再倒入豆豉，用小火炒香后，放入花椒，八角，香叶和剩余的10克孜然，继续炒出香味后，倒入500ml水 五、 调入1/2茶匙盐，生抽，老抽和糖，大火煮5分钟后，下入切好的藕条和莴笋条，继续煮5分钟 六、 将鱼拿出翻面，再刷上一层油，放回烤箱继续烤6分钟 七、 烤好后，把[,熬好的汤汁及菜倒在烤盘中，放入烤箱烤5分钟即可 一、烤鱼，这几年很流行，在餐厅里吃的话，很多都是先将鱼过油炸完，再进行烤制的。咱们自己在家做的话，就别炸了，直接烤 吧，省事儿。二、咱们自己在家用烤箱烤的鱼，和餐厅里做的烤鱼口感不大一样。烤箱烤的鱼，不会出现脆脆的表皮，但更多的保留了鱼本身的鲜嫩味道。餐厅里卖的烤鱼，是用油炸过，或是用明火烤制加工做的，所以会出现脆脆的表皮。三、鱼，要根据自家烤盘的大小购买，如果买的鱼太大，整条放不下，就切成两半哈。但是我个人觉得，鱼还是稍微小一点，做出来更入味，更好吃。四、孜然千万不要少放，否则就出不来烧烤的味道啦。如果喜欢吃辣味的，记得在文字步骤中加入50克干红辣椒。五、烤盘内一定要铺锡纸，否则烤制过程中，汤汁会碳化，固定在烤盘上，很难清洗。六、在锡纸上要多刷油，否则鱼在烤制时，很容易粘在锡纸上，不容易中途翻面，吃的时候会粘在鱼身上，麻烦。七、料汁中的蔬菜，根据自己的喜好随意搭配。只是我个人比较偏爱藕和莴笋而已。八、如果家中有电磁炉，可以把鱼和汤放在锅中，放在炉子上边加热边吃。最后，用豉汁的汤，拌饭很好吃哈。 篇五 : 豉浓味鲜的豆豉鱼 豉浓味鲜的豆豉鱼 西马栀子 发表于2011-07-22 14:58 收藏到我的 常做 做过 想做 ? ? ? ? ? 菜品口味:咸鲜 主要工艺:烧 所需时间:廿分钟 制作难度:简单 所用厨具:炒锅 21 6 9 加入到菜单 食材明细 ? 鲤鱼 600克 ? 豆豉 30克 ? ? ? ? ? ? ? ? ? 料酒 25 克 酱油 10 克 精盐 5克 白糖 5克 葱 适量 蒜 适量 姜 适量 八角 1个 辣椒 1个 豆豉鱼，以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。在家庭里作 下饭菜食用，在酒席上作调味菜和压桌菜食用，很为人们所喜爱。 夏季我家基本不吃辣的，我减少的辣椒的量，此菜;色泽棕红，细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。 ? 1 将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒 盐腌制10分钟。 ? 2 准备好葱姜蒜和豆豉。 ? 3 锅中放油烧热下入鱼。 ? 4 炸至两面金黄捞出。 ? 5 锅中留底油，下入豆豉煸炒。 ? 6 下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香。 ? 7 加入酱油 糖 料酒 盐。 ? 8 倒入清水烧开。 ? 9 下入鱼大火烧开转小火烧至汤汁收干即可。 小贴士 酱油和糖要少放，成菜后不能吃出甜味