DIY蛋糕

DIY蛋糕： 1、把蛋清与蛋黄分开（5个鸡蛋）。 2、蛋黄加入约15克糖拌匀至融化，再把100克低筋面粉慢慢加入拌匀尽量不要有颗粒状，同时放入65-70毫升牛奶，放入细盐1克左右。 3、打蛋清，分三次加入35克糖。打到拉起直角不弯曲就算完成。（蛋清是用三根筷子打的）时间大致30-50分钟。如果有打蛋器，先用1档打1分钟，再放1/3的糖用3档打1分钟，再放1/3的糖用3档打1分钟，放入剩余的糖用3档打2到3分钟。 4、分三次把打发的蛋白加入蛋黄糊，记得不要转圈拌，要左右或上下轻柔拌匀。 5、预热电饭煲，放入少许油，四周涂上。 6、把拌好的蛋糊放入轻轻晃动排下空气。 7、盖上盖子按煮饭键，估计三分钟左右就跳到保温。 8、用湿毛巾盖住排气孔，闷20分钟拿掉湿毛巾。 9、再按下煮饭键到跳保温盖湿毛巾再保温20分钟,。 低筋面粉 蛋白质含量平均在8.5%左右(如果找不到低筋面粉，可选那些颜色较为白的普通面粉, 因为漂白过的面粉筋性会相对较低。)