蒸臭豆腐的做法

蒸臭豆腐的做法 　　臭豆腐用来蒸着吃也是非常美味的，蒸臭豆腐闻着臭，吃着香，回味无穷。蒸臭豆腐的做法也很简单，为了帮助大家做好这道菜，下面我就把蒸臭豆腐的几种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到适合自己的做法。下面就让我们一起来看看蒸臭豆腐怎么做最适合你的胃口吧。 　　蒸臭豆腐一：臭豆腐（洗净）10块，小葱，咸鸭蛋（生）1只，红尖椒干2～3个，鸡精，水各适量。洗净的臭豆腐加上一个咸蛋的蛋清、2～3大勺的冷水、鸡精，用手抓捏几下充分混匀。臭豆腐洗净后自己先取一点尝尝，如果已经很咸了，就把材料中的咸鸭蛋清换成一般的鸡蛋清；如果臭豆腐不是很咸的话直接加咸蛋清就好。 　　水烧开上汽后放上拌好待用的臭豆腐，用大火蒸25～30分钟左右。等咸蛋清和臭豆腐凝结为一体就可以了。取出蒸好的臭豆腐，撒上一把葱花，锅中倒油，烧热后放入剪碎的红尖椒干，小火煸出辣味后趁热将油浇在葱花上即可开吃！ 　　蒸臭豆腐二：臭豆腐4块，绞肉3两，豆豉1大匙，蒜末1小匙，虾米1两，红辣椒2根切末，葱1根切末，香菜少许，酱油1大匙，米酒1大匙，糖1大匙。先将蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒；接著放绞肉，虾米和调味料一起炒好盛起。将上述炒好的酱料淋在臭豆腐上。将红辣椒切好撒在淋过酱汁的臭豆腐上。放入蒸锅蒸10分钟，蒸好起锅时在上面撒上葱末和香菜即可上桌。 　　蒸臭豆腐三：陈年的腌芥菜汁，臭豆腐，蒜末，干辣椒，油各适量。臭豆腐洗净后，切成块状。先将蒜末炒香，再加干辣椒下去拌炒；盛起。将上述炒好的料淋在豆腐上。放入蒸锅蒸10分钟即可上桌。