无锡酱排骨的做法

无锡酱排骨的做法 　　无锡酱排骨是闻名天下的无锡名菜，正宗的无锡酱排骨做起来比较复杂。今天我给大家推荐一种无锡酱排骨的简单做法，简单到一碗汁就可以搞定。做法虽然简单，但味道却非常好，排骨酥软香甜，油而不腻，酥而又香，咸中带甜，鲜美的很。现将具体做法介绍如下，供大家参考。 　　原料：肋排适量、姜片4片、八角两颗、桂皮1小块、干桔皮1小块，料酒2～3大匙、葱、白芝麻各适量。 　　调味料：生抽适量、老抽适量、番茄酱3大勺、糖2～3勺、盐（适量，此菜以甜味为主，盐不必放太多）。 　　制作： 　　锅内放入料酒、姜片，大火烧开水，将洗好的排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用；锅内热油，放入八角炸香后，依次下入姜片，葱段，排骨煎至两面金黄色（正宗的是炸的哦）。放入水（热水）刚好没过排骨为宜，将所有的调味料及干桔皮、桂皮放入锅内。大火烧开后，转小火烧制约40分钟。汤汁快烧干了，即可装盘，再撒些白芝麻OK。 　　制作要领： 　　无锡酱排骨的烹制十分讲究。一是选料精，需取三夹精的草排为原料。这种草排为原料。这种草排，一头猪身上只有七八斤，它的特点是肉质细嫩。二是作料要好，需要用黄豆酱油，绵白糖，老廒黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。 　　这道菜除了可以热吃，凉吃也是相当好吃，炎炎夏日不妨这样吃肉吧！超级解馋、超级过瘾、超级爽！这个排骨做法简单，有机会一定要试试，味道真是相当得不错。