芹菜炒牛肉的做法

芹菜炒牛肉的做法 　　芹菜炒牛肉咸香适口，是一道很好吃的美味家常菜，大家不妨经常做来尝一尝。芹菜炒牛肉的做法很简单，但要炒得好吃，也是需要一定技巧的。下面是网友推荐的几种做法，供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的芹菜炒牛肉。 　　做法一：嫩牛肉半斤，芹菜一把，食用油，酱油，料酒，水淀粉，胡椒粉，姜蒜末，鸡精各适量。将芹菜切段。牛肉横切成丝，与料酒，酱油，胡椒粉、水淀粉以及一勺食用油拌匀，在碗中腌制1小时左右。炒锅烧热，倒入食用油烧至7成热，放入姜蒜末爆香，再倒入牛肉丝，烹入料酒，大火快速爆炒至牛肉色变色，捞起沥干油。锅底留油烧热，放入芹菜段，葱姜片、酱油翻炒片刻，再倒入牛肉丝炒匀，撒上鸡精拌匀，即可出锅。 　　做法二：嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时；炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。 　　做法三：牛后腿肉300克、香芹300克、红尖椒50克、蒜2瓣切茸、酱油1大匙、淀粉2小匙、小苏打1/2小匙、料酒1大匙、干辣椒10克、食用油、香油各适量。将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。香芹洗净去老叶，切成和牛肉丝相同长度的段，较粗的部分竖切成丝，用1/2匙盐爪匀，腌制5分钟。 　　红尖椒去籽去筋，切丝待用，干辣椒洗净去籽，切成丝。炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。锅中留2大匙油，放入蒜蓉和干辣椒丝炒香，放入芹菜炒断生。放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒炒匀，加入盐调味，再淋上1大匙香油出锅装盘即可。