萝卜炖羊肉的做法

萝卜炖羊肉的做法 　　萝卜炖羊肉肉质淡雅，井具有清痰止咳，温中益气之功效。下面给大家介绍两种不同风味的萝卜炖羊肉的做法，供参考。 　　萝卜炖羊肉一 　　用料：羊肉、白萝卜、红枣、生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、陈皮、料酒、生抽、老抽各适量。 　　制作：羊肉剁成麻将块放入开水里，加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟，捞出洗净血水；锅里加少许油，放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、小火炒香；加入沥干水份的羊排煸炒，喷入少许料酒；加入陈皮、适量生抽、老抽继续煸炒上色；一次性加入稍稍漫过羊排的开水，转大火煮开；将锅内所有材料转入慢炖锅，炖1-2个小时，放入去皮切块的萝卜、泡发的红枣、适量盐继续炖至酥烂即可。 　　萝卜炖羊肉二 　　用料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。 　　制作：将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。 　　提醒：羊肉最好选用绵羊肉，其肉质鲜嫩、膻味少；香料可自由搭配，原则上八角、生姜、葱白、干辣椒、大蒜、冰糖必不可少；陈皮最好事先泡发，刮去白色内膜；盐不要过早加入，以免使肉质收缩不易炖烂。