娃娃鱼，甲鱼

娃 娃 鱼 娃娃鱼，学名大鲵。娃娃鱼是现存有尾目中最大的一种，最长可超过1米。头部扁平、钝圆，口大，眼不发达，无眼睑。身体前部扁平，至尾部逐渐转为侧扁。体两侧有明显的肤褶，四肢短扁，指、趾前五后四，具微蹼。尾圆形，尾上下有鳍状物。体表光滑，布满粘液。身体背面为黑色和棕红色相杂，腹面颜色浅淡。 娃娃鱼营养价值丰富，被誉为“水中人参”，具有美容养颜、滋阴补肾、抗癌防癌等作用。 娃娃鱼寿命在两栖动物中是较长的一种，可存活上百年。娃娃鱼其肉质细嫩，风味独特，营养价值极高。娃娃鱼肉蛋白含有17种氨基酸，其中包括8种人体必需氨基酸。氨基酸总量为91.92%，其中必需氨基酸含量为39.69%，其营养价值远高于梅花鹿肉。娃娃鱼是一种传统的名贵药用动物，据《本草纲目》记载，具有提高智力、美容、益肤、滋阴补肾、补血行气的功效，对贫血、霍乱、痢疾、疟疾、血经等有显著疗效。娃娃鱼的皮肤、分泌的腺体、胃、尾部脂肪也具有多种功效。研究表明，娃娃鱼体内富含丰富的金属硫蛋白（MT），能清除人体内自由基和过量重金属离子，从而能起到调节人体微循环，预防重金属中毒，延缓衰老的作用，并对老年痴呆和癌症有很好的疗效。 鲵 志 武陵有渊曰澧源，阔数十丈，深不及底，四围皆绝壁幽壑，悬涎飞瀑，瘴袅袅而日沉沉，林森森而风唳唳，杳无人迹。有儒士避乱携妇匿，居于此。年八十未得子息，自惭老迈腐朽，饮食无给，欲怀石投渊。至于水滨见有鱼形，似鲇而生四足，援木攀岩几近猿猱，呼朋引伴一如小儿修其尾，坠其腹，状若守宫，昼沉而夜浮龟行而蛇疾游猎乱石凛凛然，人莫敢犯，大骇，退而以蛙为饵钓获数头，烹食之其肉嫩白而味甘。日不觉饥渴，遂缀其耕以为业，未及半载肌肉充盈骨，髓强劲皓首黛染，落齿重生视物观象直通神鬼，扶锄担石犹过后生。其妇亦嫣嫣然如枯木逢春，三年便得九子，皆精灵强健狡猾可爱，蜀中术士张道陵寻丹至此，饥渴困乏，乞食于儒士，得一箪尽食，但觉身外有身，恍若遁天世间万象豁然于怀，甚异之，问其所以。俱告之，愈觉神圣，乃名此鱼为鲵：意为送儿之鱼。后有人鱼，娃娃鱼之谓，皆此意也。盘桓有时不忍辞归，日啖些少，寝寐皆废，未几悟得真道乃创道教，衍尽天地万物之阴阳变异玄机遂以双鲵交合为本教图志，旋播胡夷。 10年-30年野生甲鱼 甲鱼又称鳖，据《随息居饮食谱》载，甲鱼“滋肝肾之阴，清虚劳之热”；“补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，有增强人体免疫力，延缓衰老等功效。在我国甲鱼有三个品种，其中生长在长江三角渊的中华鳖是鳖中极品，营养价值最高。甲鱼在自然环境下5年左右才能长成一斤，营养价值远高于人工养殖的甲鱼。影响甲鱼营养价值的主要因素有：食物、生长环境以及生理周期，食物是最关键的因素。在不投食饲料及不喂食任何激素的野生甲鱼，富含胶原蛋白质及多种胺基酸，营养十分丰富，滋补功能强。另一方面，遵循甲鱼的生理周期是保证甲鱼品质的另一因素，甲鱼只有生长到一定的时间，脂肪才会渗入肌肉，烹饪起来才会香气十足；充足的阳光可以使甲鱼体内的胶质变厚变粘；冬眠会促使其增加体内能量物质的积累。区分野生甲鱼和养殖甲鱼的方法很简单，野生甲鱼的生长周期长，裙边结实；另外野生甲鱼油呈黄色，而养殖甲鱼的油为白色。甲鱼全身都是宝，甲鱼壳具有补钙防癌的功效；甲鱼胆具有清心明目的功效，甲鱼血具有滋阴延缓衰老的功效。 虫 草 虫草，又名冬虫夏草，其滋补和治疗功用在人参、鹿茸之上，价格十分昂贵。产于西南低温、严寒、海拔3000米以上的山区，最早见于药书《草本从新》和《本草纲目拾遗》。 虫草性甘、温平、无毒，是著名的滋补强壮药，常用肉类炖食，有补虚健体之效。适用于治疗肺气虚和肺肾两虚、肺结核等所致的咯血或痰中带血、咳嗽、气短、盗汗等，对肾虚阳萎、腰膝酸疼等亦有良好的疗效，更是老年体弱者的滋补佳品，虫草炖甲鱼是滋补养生的极品。