大道至简,其实就像吃饭这么简单

大道至简,其实就像吃饭这么简单 （2012-04-20） 稿件来源：新华每日电讯 新华视界·文史·阅读 　　2500年前的曲阜,孔子用餐的情景呈现在我们面前:正襟危坐的孔子,端庄肃穆。餐桌上有青菜、有肉、有汤,还有一份粟米饭。食物都很普通,但态度却马虎不得。 陪同就餐的家人和弟子们鸦雀无声。整个进餐中,没有热闹的喧哗,没有灯红酒绿,抛开一切纷扰,给寻常生活留下品味和思索的空间。 让经典成为家常便饭 　　我们今天所熟知的“和谐”观念,是中国哲学思想的精髓,也是指烹饪艺术所追求的最高境界。这个概念最早可追溯到周代,《左传·昭二十年》:“和如羹焉。水火醯醢盐梅以烹鱼肉,燀之以薪……,齐之以味,济其不及,以泄其过。君子食之,以平其心。君臣亦然。”这段话的意思是说,“和”就像烹制羹汤一样,用水、火和各种作料来烹制鱼肉,掌管膳食的人去调和,再努力去达到适口的味道。君臣治国,也是这个道理。所以古人常用“调和鼎鼐”一词来形容治国,鼎鼐就是煮肉的器皿。 我们今天常说的两个词:染指、食指大动,即从一次吃饭衍生而来,虽然与其本源意义相去甚远。春秋郑国灵公时,楚国送给郑灵公一只大龟,这是当时难得的美味。郑国的权贵公子子家与子公去见郑灵公,将进宫门子公忽然停住脚步,抬起右手,只见他的食指一动一动的。子家很惊奇,子公得意地说:“看样子今天有好吃的。以往每当我这食指动起来以后,总能尝到新奇的美味!”两人进宫拜见郑灵公,发现郑灵公正在吃这只做好的大龟,公子子家对公子子公食指大动的预感非常佩服。郑灵公得知原委后有些生气,命人分一些给公子子家吃,就是不给公子子公。子公由尴尬变得愤怒,抢到煮龟的鼎边用手指蘸了一点汤尝了尝。当然此举令郑灵公也很气愤。后来不久,子公发动政变,杀死了郑灵公。为一脔之味而酿成剧变,吃的学问不可谓不大矣。 餐桌是中国人的礼仪课堂 　　中国是礼仪之邦,而礼仪的发端却是从饮食起始的。 　　作为儒家经典的《礼记》明确指出:“夫礼之初,始诸饮食。”饮食活动中的行为是礼制的发端。主管王室饮食的职位叫“宰正”,也就是宰相的最初本义。所以后世往往称赞好宰相善于“调和鼎鼐”,依然也没有离开烹饪这头等重要的职业。 在用饭过程中,也有一套文明进餐的礼节。《礼记·曲礼》载:“共食不饱,共饭不择手,毋搏饭,毋放饭,毋流歌,毋咤食,毋啮骨。毋反鱼肉,毋投与狗骨。毋固获,毋扬饭,饭黍毋以箸,毋捉羹,毋刺齿。”这段话的大意是讲:大家共同吃饭时,不可只顾自己吃饱。如果和别人一起吃饭,就要检查手的清洁。不要用手搓饭团,不要把多余的饭放进锅中,不要喝得满嘴淋漓,不要吃得喷喷作声,不要啃骨头,不要把咬过的鱼肉又放回盘碗里,不要把肉骨头扔给狗。不要专据食物,也不要簸扬着热饭,吃黍蒸的饭用手而不用箸,不可以大口囫囵地喝汤,也不要当着主人的面调和菜汤。不要当众剔牙齿。这些餐桌上的文明礼仪,我们到今天有些依然还在学习和延续。 饮食折射出品德与精神 　　清代的朱柏庐写下过一篇著名的《朱子治家格言》,其中论述到饮食的名言有两处:“一粥一饭当思来之不易”,这句话为大家熟知；另一处是“器具质而洁,瓦缶胜金玉；饭食约而精,园蔬愈珍馐”。反对奢华,求精求细,这种简约而精当的饮食精神,一直为我们数千年来所秉承传扬。 　　在我们的传统文化中,历来反对饮宴无度与奢靡浪费。商纣王酒池肉林,随之国亡身死；晋代王恺家里洗锅子用饴糖水,石崇命令他家厨房用蜡烛当柴火烧,两人都下场可悲。春秋五霸之首的齐桓公尝遍人间美味,想尝尝婴儿的肉是什么味道,他的厨师易牙就把自己的孩子蒸熟献给齐桓公,由此得宠,但齐桓公也最终命丧易牙之手。所以,富贵不淫方为大丈夫。 因此,孔子常常教导弟子们不要去追求饱食终日、无所事事的生活,而应该能接受一种简朴平凡的饮食观。对于家境贫寒、箪食瓢饮、居住陋巷、好学不倦的弟子颜回,孔子大加称赞:“贤哉回也!”意即颜回的品质是多么高尚呀!从吃的问题上看出人的品质,孔子大概是中国历史上第一人。 谋食悟出长治久安之道 　　历来的大贤大德,无不在饮食的问题上予以高度关注,因为吃饭是关乎长治久安的大事。 　　在《论语》一书中,孔子非常尊崇大禹:“恶衣食,致孝乎鬼神。”自己吃得很差,但祭祀的食物很丰盛。所以孔子后来教育他的学生们说:“君子谋道不谋食。耕也,馁在其中矣。学也,禄在其中矣。君子忧道不忧贫。”君子谋求好的大道而不谋求食物,种地的人常常挨饿,做学问的人有钱,君子担心的是大道能不能实现,不担心自己是否贫穷。君子不要顾及自己的饭碗,而要着眼于天下大众。由吃饭上升到社会层面,让社会长治久安才是君子的职责。 　　孔子的学生子贡请教如何治理国家,子曰:“足食足兵,民信之矣。” 　　从《史记》的《货殖列传》到《盐铁论》,从王安石到张居正,从《土地法大纲》到联产承包责任制,所有的一切,无不是从天下百姓须臾不可离的食物问题出发。因为,吃得饱进而吃得好,是关系社稷国家安定、关乎长治久安的头等大事。 大道至简,其实就蕴藏在像吃饭这么简单的事情中间。 来源:《大众日报》