春季万物生发 吃这些野菜最清火

春季万物生发 吃这些野菜最清火 蒜茸车前豆皮 原料：嫩车前草300克，豆腐皮150克，蒜茸20克，精盐3克，味精2克，黄酒5克，白醋15克，麻油10克。 制作： (1)车前草摘洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出淋干水，整齐码放车前草上。 (2)豆腐皮洗净，切成细丝，放入沸水锅中焯一下，捞出淋水，码于车前草上。 (3)蒜茸、精盐、味精、黄酒、白醋倒入碗中搅均，浇于车前豆皮上，再淋上麻油，食用时拌均即可。 特点及功效：色碧嵌黄，质地脆嫩，咸鲜味香，蒜味浓郁，清热解毒。 清炒车前草 原料：鲜嫩车前草500克，葱花10克，蒜茸10克，精盐3克，味精2克，黄酒5克，麻油5克，植物油20克。 制作： (1)车前草摘洗干净，放入沸水锅中焯透，放冷水中漂洗，取出淋干水分。 (2)炒锅上旺火，放油烧至六成热煸葱花、蒜茸至香，烹入黄酒，下入车前草、精盐炒均，在放入味精，淋上麻油，装盘即可。 特点及功效：色鲜绿，质嫩脆，味咸鲜，解热毒，降血压。 春吃野菜，舌尖也踏青 酸辣刺儿菜 原料：刺儿菜嫩牙500克，蒜茸25克，精盐3克，味精3克，醋20克，黄酒5克，麻油15克。 制作： (1)刺儿菜摘洗干净，放入沸水锅中焯透，捞出沥水，放碗内备用。 (2)蒜茸、精盐、味精、醋、黄酒、麻油放入刺儿菜碗内，拌均，装盘即可。 特点及功效：色绿油亮，质地脆嫩，咸鲜酸辛，凉血破血。 蒜茸刺儿菜 原料：刺儿菜500克，蒜茸、精盐、味精、葱花、植物油各适量。 制作： (1)刺儿菜幼苗去杂洗净，放入沸水锅焯一下，捞出挤干水，切成段。 (2)炒锅上火，放油烧热，下葱花煸香，投入刺儿菜、精盐、味精，炒至入味，再放入蒜茸调均即可。 特点及功效：清爽可口，健脾止血。 春吃野菜，舌尖也踏青 打碗花炒黑木耳 原料：打碗花400克，水发木耳100克，葱花20克，精盐3克，味精2克，辣椒油5克，植物油25克。 制作： (1)打碗花，黑木耳摘洗干净，放入沸水锅中焯一下，取出沥水。 (2)炒锅上旺火，放油烧至七成熟，下葱花煸香，下打碗花、黑木耳炒熟，加入精盐、味精调味，淋上辣椒油，装盘即可。 特点及功效：双色相间，质地嫩脆，咸鲜微辛，调经止血，健脾利尿。 清炒打碗花根 原料：打碗花根400克，葱花、味精、精盐、植物油各适量。 制作： (1)打碗花根去杂洗净，切段。 (2)炒锅上火，放油烧热，下葱花煸香，放入打碗花根煸炒，加入精盐，炒至熟而入味，放入味精，出锅装盘即可。 特点及功效：清香可口，调经活血，滋阴补虚。   PAGE 2