峰乌骨鸡绿蛋壳色素成分的初步研究

安徽农业科学，JoumslofAnhuiA鲥．Sei．2009，37(31)：15253—15255 责任编辑秦小林责任校对卢瑶 雪峰乌骨鸡绿蛋壳色素成分的初步研究 黎晓英1，宋伸1，李荣1，高明艳1，魏麟1’2+ (1．怀化学院生命科学系，湖南怀化418008；2．湖南农业大学动物科技学院，湖南长沙410128) 摘要 【目的]研究雪峰鸟骨鸡绿壳蛋蛋壳色素的主要成分。【方法]根据雪峰乌骨鸡绿壳蛋蛋壳色素提取物的紫外吸收值和其最大吸 收波长差异的原理，测定样品的主要成分，并判断各样品之问主要成分相对含量的差异程度。[结果]雪峰乌骨鸡绿壳蛋蛋壳色素提取 物吸收光谱的最大值为412nnl，光谱的高峰和低谷在380～680am，与胆绿素的光谱相符，同时光谱的最高峰在410～680砌，与原卟啉 的光谱相符；各样品在412和680nm处的吸收值差异均没有达到显著水平(P>0．05)。[结论]雪峰乌骨鸡绿壳蛋蛋壳色素主要由原卟 啉和胆绿素组成，且含量在不同样品之间比较均衡。 关键词 雪峰乌骨鸡；蛋壳；色素 中图分类号0652文献标识码A 文章编号晒17—66ll(2009)31—15253—03 StudyOntheEggshellPigmentofGreenEggshellofXuefengBlack-boneChicken LIXiao-yingetal(TheDepartmentofBioscience，HuaihuaCollege，Huaihua，Hunan418008) Abstract[Objective]Theresefl．1'chaimedtostudythegreen—eggshell’5pigmentcompositionofXuefengblack—boneChicken．[Method] Basedontheultravioletabsorptionvalueandthedifferenceofmaximumabsorptionwavelengthofthegreen—eggshellpigment’sextractive．the compositionwereevaluated，andthedifferencedegreeofpigmentcontentindifferentgreen-eggsheUwereanalysied“Result]Theabsorption spectrum’smaximumofextractivewas412tim，andtheheightandtroughWaSbetween412nmand680um．Thevalueof412nmand680nm amongthesampleswasnosignificantdifference(P>0．05)．[Conclusion]ThepigmentsinthegreeneggshellofXuefengblack-boneChicken werebiliverdinandprotoporphyrin．andthepigmentcontentindifferentgreen—eggshellw∞proportional． KeywordsXuefengblack．honeChicken；Eggshell；P咖ent 雪峰乌骨鸡绿壳蛋是一种无公害、无污染、健康、安全的 天然保健蛋，被民间称誉为“神蛋”⋯。其蛋壳颜色主要由鸡 品种决定，并有特定的变化规律。雪峰乌骨鸡绿壳蛋，蛋壳 绿色，蛋白浓厚，蛋黄呈橘黄色，含有大量的卵磷脂、维生素 A、B、E以及微量元素碘、锌、硒等等，属于高维生素、高微量 元素、高氨基酸、低胆固醇和低脂肪的理想保健食品，经常食 用能增强免疫功能、降低血压和软化血管，这给高血压、中 风、冠心病和高血脂等心脑血管疾病患者带来了福音旧J。蛋 壳颜色是蛋品质特性的一个重要指标p1。据介绍，鸡蛋蛋壳 化学成分为棕色素卟啉，来源于血红蛋白分解物，其形成与 衰老、受损或形态异常的红细胞有关。当红细胞在肝、脾或 其他部分的网状内皮系统被吞噬破坏后，便会释放出血红蛋 白，进而被分解为珠蛋白、胆绿素和铁。其中，胆绿索被胆绿 素还原酶还原为胆红素，由血液转运至肝脏后生成葡萄糖醛 酸胆红素，随胆汁排入十二指肠，然后大部分被排出体外。 小部分又被肠道重新吸收，经血液入肝或转运至输卵管等部 位，作为合成蛋壳色素的原料¨J。资料显示，引起禽蛋颜色 千差万别的主要有3种色素：胆绿素．Ix、胆绿素的锌螯合物 和原卟啉．IX，这些色素由红细胞在肝脏中的分解产物所形 成怕J。原卟啉．Ix形成黄色、粉红色、浅红色、淡黄色或褐色； 胆绿素及其锌螯合物将引起蓝色和绿色，这两种色素按不同 的比例可形成从紫蓝色到橄榄绿等不同颜色。一些研究人 员对褐壳鸡蛋色素的沉积规律作过研究。但是，对绿壳蛋蛋 壳色素的研究报道甚少。笔者对雪峰乌骨鸡绿壳蛋色素的 主要成分进行分析，以期为探讨雪峰乌骨鸡绿壳蛋的营养价 基金项目 湖南省自然科学基金项目(07JJ6044)；湖南省教育厅项目 (06C637)。 作者简介黎晓英(1976一)，女，湖南慈利人，硕士，讲师，从事分子生 物学方面的研究。·通讯作者。 收稿日期2009-06·30 值和医疗作用提供一定参考。 l 方法 1．1试验材料选用雪峰乌骨鸡绿壳蛋蛋壳为试验材料， 每只鸡随机取样1个蛋壳，共50个；将甲醇与浓盐酸按4：3 的比例封闭后混合摇匀，静置30min以上，配制成混合溶剂。 1．2试验方法 1．2．1蛋壳溶解。用电子天平量取蛋壳样品0．25g／个，分 别放入研钵中用杵棒轻轻捣碎，然后将研好的蛋壳小心地转 移至离心管中(10IIIl塑料离心管装有6ml混合溶剂)，每次 18个样品，静置14h以上。 1．2．2测定吸收值。将溶解完毕的溶液以3500r／min的速 度离心30min，然后取1IIll上清液于比色皿中，从350—750 nm，每增加10nnl用分光光度计测定1次吸收值，并在波长 412和680nm处测定溶液的吸收值，将结果绘制成吸收 曲线。 1．2．3统计分析。用SAS统计分析软件进行线性回归系数 的计算哺J。公式如下： Y2口+如 其中，口为回归起始值，又称截距；6为因变量；)，为自变 量z的直线回归系数。 2结果与分析 2．1绿蛋壳溶液上清液吸收值及吸收曲线 将雪峰乌骨 鸡绿蛋壳(以第25个样品为例)色素提取物溶液上清液在 350—760lim波长范围内，每增加10nnl测定1次吸收值(见 1)，并绘制吸收曲线(如图1)。 从图l可以看出，蛋壳色素提取物有4个吸收峰，其吸 收光谱的最大值为,412nm，另外在560和680llm处各有1 个小的吸收峰；光谱的高峰和低谷在380—680衄，与胆绿素 的光谱相符；同时光谱最高峰在,410—680lira，与原卟啉的光 谱相符。这说明雪峰乌骨鸡蛋壳的主要成分是胆绿素和原 万方数据 15254 安徽农业科学 2009生 卟啉。 表l 蛋壳溶液上清液紫外吸收值 Tablel The山tmvioIetabsorptionvmueof恤esuoernatantnIlidoftheeggshellsolution 删。．鬟缘A=山删o．篙仙耋黑。。 删一要驾址：巍。。 l 350 O．22l 15 490 0．021 29 630 0．082 2 360 0．242 16 500 0．024 30 640 0．084 3 370 O．3ll 17 5tO 0．026 3l 650 0．089 4 380 O．317 18 520 0．031 32 660 0．092 5 390 0．323 19 530 0．037 33 670 0．098 6 400 0．377 20 S40 O．058 43 680 0．105 7 412 0．692 2l 550 0．066 35 690 0．097 8 420 0．517 22 560 0．074 36 700 0．09l 9 430 0．179 23 570 0．067 37 710 0．087 10 440 0．098 24 580 O．058 38 720 0．075 ll 450 0．053 25 590 0．054 39 730 0．058 12 460 0．046 26 600 O．062 40 740 0．032 13 470 0．03l 27 6lO 0．074 4l 750 0．02l 14 480 O．026 28 620 0．ar79 42 760 0．013 n 羔 璺Q 星 言n 墨 萋n 《 350400450500550600650700750800 波长WavelengthⅣriDl 图l 蛋壳溶液上清液吸收曲线 Fig．1The山tn“oI矗absorptionIL'ltllrVeofsuperfmtut矗山dof eggshellsolution 2．2绿蛋壳溶液上清液主要成分的相对含量It0等研究 认为，可以根据样品在412和680nm处的吸收值来判断各个 样品之间原卟啉和胆绿素的相对含量¨J。对每个雪峰乌骨 鸡绿壳蛋蛋壳色素提取物上清液在412及680nin处的吸收 值进行测定，结果见表2。 由表2可以看出，所有绿蛋壳溶液上清液在412nm处 吸收值的变化范围在0．588～0．716，平均值为0．661；在680 nm处的吸收值的变化范围在O．061—0．130，平均值为 0．093。这说明绿蛋壳主要成分原卟啉和胆绿素的含量比较 均衡，蛋壳色沉着稳定。这反映雪峰乌骨鸡生产水平一致，且 品种纯度较高。 表2绿蛋壳溶液上清液在412和680啪处的吸收值 Table2 TheabsorptionVm呲ofsuoernalanlflmdof胖neggsheUsolutionat412and680岫 序号 序号nm211111 680nm 序号nm2nm 680111111 序号412m 680m序号412啪680m412nm 680nm No． No． No． No． No． 1 O．687 0．12l ll 0．649 0．0r7l 2I O．648 O．075 3l 0．666 0．088 4I O．667O．069 2 O．685 O．096 12 O．66l O．120 22 0．677 0．093 32 0．637 0．074 42 0．639 0．098 3 O．700 0．085 13 0．672 0．116 23 O．686 O．08l 33 0．649 0．076 43 0．598 0．093 4 0．679 0．1lO 14 0．672 O．1ll 24 O．693 O．089 34 0．62l 0．069 44 0．65l O．0r7l 5 O．681 0．09l 15 O．68l 0．107 25 O．692 O．105 35 0．690 O．06l 45 0．623 0．083 6 0．589 0．cr79 16 O．673 0．088 26 0．688 0．099 36 0．588 0．095 46 0．682O．069 7 O．68l O．100 17 0．676 0．076 27 O．69l 0．087 37 0．675 0．128 47 0．675 0．130 8 O．6s4 O．1ll 18 0．643 0．094 28 0．685 0．096 38 0．684 0．106 48 0．598 0．107 9 O．716 0．106 19 0．684 O．06l 29 0．647 0．0r76 39 0．655 0．09l 49 0．60l 0．122 lO O．679 0．065 20 0．594 0．106 30 O．67l O．130 40 0．638 0．083 50 0．625 0．082 2．3绿蛋壳溶液上清液吸收值的回归分析从表3可以看 出．各样品在412nm处吸收值的截距为0．6490；回归系数为 0．1239；其中，截距达到极显著水平(P<0．01)，而回归系数 没有达到显著水平(P>0．05)；样品之间在680nm处吸收值 表3绿蛋壳溶液上清液吸收值的线性回归分析 Table3 LinearregressionanalysisofthealJsorptiouvaIueofsuperna- rantnIIjdofgll"eeneggsheUsolutionat412and680lira 裂“瑟．E惭stim僧atedS雠tanda误rd，7’箜DP箜wave— P咖． ，1早 nI々 length eters value e肿r 。。mue ’ ⋯叫“。 412 起始值0．6490 0．0235 27．6100．000I 系数0．1239 0．2485 0．499 0．6202 680 起始值0．0653 0．055l 1．184 0．2422 丕堑 Q：坐!垒 Q：!塑! Q：兰丝 Q：!垫： 的截距为0．0653；回归系数为0．0416，均没有达到显著水平 (P>0．05)。这说明在雪峰乌骨鸡个体之间，其蛋壳中原卟 啉和胆绿素的含量比较均匀。 3结论与讨论 (1)在酸性溶液中。原卟啉的吸收峰最大吸收波长为 408哪；而胆绿素的吸收峰在680am处。从蛋壳色素提取 物的吸收曲线中可以判断，雪峰鸟骨鸡绿壳蛋蛋壳色素提取 物的吸收曲线与胆绿素及原卟啉的吸收光谱相符．这证明雪 峰乌骨鸡绿壳蛋蛋壳色素是由胆绿素和原卟啉组成的。该 结果与Ito等报道的日本鹌鹑蛋青蛋壳蛋壳色素成分及王晓 通等报道的武定鸡绿壳蛋系蛋壳色素成分一致¨“1。 (2)从统计分析的结果可以看出，各样品在412和680 舢处的吸收值差异没有达到显著水平，说明雪峰乌骨鸡个 万方数据 37卷31期 黎晓英等 雪峰乌骨坞绿蛋壳色素成分的初步研究 15255 体之间，其蛋壳中原卟啉及胆绿素的含量比较均衡，因此会 出现蛋壳颜色也比较均匀的现象，这使得其商品价值较高。 (3)影响雪峰乌骨鸡绿壳蛋蛋壳颜色的因素很多，主要 是品种和遗传因素引起的，合成原卟啉的能力因个体不同而 有差异；同时也受饲料中微量元素含量的影响。此外，储存 时间的长短也会对蛋壳颜色造成影响。所以，为了减少试验 误差。所测鸡蛋应为同一时间收集的当天鸡蛋，另外。收集后 的鸡蛋应尽快测定，同时应尽量避免用水冲洗。 雪峰乌骨鸡绿壳蛋蛋壳颜色均匀度在一定程度上反映 了雪峰乌骨鸡生产水平的一致性和品种纯度，同时也能说明 雪峰乌骨鸡的蛋色沉着、生产性能及选育程度的高低。雪峰 乌骨鸡绿壳蛋具有丰富的营养和医疗保健价值，是中老年、 妇女、儿童适宜的保健食品，以其蛋壳为原料，通过深加工， 制成的保健、医药和美容等制剂，具有较高的滋补、药用、保 健和美容价值，具有较大的市场开发前景，同时也可促进绿 色消费的发展。因此，研究雪峰乌骨鸡绿壳蛋蛋壳色素的主 要成分，对于发掘雪峰乌骨鸡绿壳蛋的经济价值具有重要 作用。 参考文献 [1]尧国民，杨宗桦．邓治邦，等．雪峰乌鸡绿壳蛋保腱价值初探[J]．上海 畜牧兽医通讯．2002．(J)：27． [2]jr045-．特禽新秀一绿壳蛋鸡[J]．饲料世界，2000．(5)：4I一42． [3]POI．KINGHERW．Factorsaffectingeggshelleolourinc㈣between AustralopandRhodeIslandRedchickens[J]．AtmtJAv'ic，1983，34：593 —597． [4]sHAFllYTM，GHANNAMMM，A1．BATsHANlHA，eta1．Effectofpig- rnelltIntensityandr89ionofeggshell011thespectraltransmissionoflight thatparsestheegg,hellofchickens[J】．ImemationslJournal．ofPoultry Science，21304，3(3)：228～233． [5]李纯华．蛋壳颜色形成的机理探讨[J]．四川畜牧兽医，2004，31(12)：32 —34． [6]鲁绍雄，连林生．SA5在畜牧科学中的应用[M]．昆明：云南科学技术出 }钣}土，2003：105． [7]LIDs，TSUDZUKIM，KOMORIM，eta1．Celadon_．alleggshellcolortrmla- fioninJapanesequ刎[J]．JHered，1993，84(2)：145一147． [8]王晓通，娄义洲．武定鸡绿壳蛋系蛋壳色素的研究[J]．中国家禽．2006， 28(14)：14—16． -—-●一-—}一·■一—+—+一+-+ (上接第15228页) 色，基部心形，深绿色，具柄，基部6出叶脉，托叶膜质．基部 与叶柄合生，上部分离；穗状花序，基部着生4片花瓣状白色 苞片；花小而密，淡黄色，雄蕊3，长于子房，花丝下部与子房 合生；蒴果顶裂；种子卵形。有条纹。花期5～8月。 3．2生长发育过程湘白鱼腥草的生长发育过程与其他类 群鱼腥草无显著差异。地上部分的生长发育可分为出苗期、 旺长期、停滞期、衰老枯萎期4个时期；地下部分生长发育过 程与地上部分基本相似，但其旺长期几乎涵盖了地上部分的 旺长期和停滞期2个时期，其生长停滞期发生在地上部分的 衰老期内，地下部分生长无衰老期，在地上部分枯萎后进入 休眠期”o。 表4 4类鱼腥草对白绢瘸抗性比较结果 Table4 Tile商stan∞咖p耐s蚰resultsot'4kindsofJteordataon selerotiumbliv．,ht 品种或类群 总株数∥株发病株数∥株 发病率∥％ Variety01"Tota／plantDiseasedplant Diseased group number number rate 4栽培技术要点 用地下茎进行无性繁殖，用种茎300—750kr,／hm2，种茎 从节间剪成7Cm左右的小段，每段2～3个节。选择土层深 厚、肥沃疏松、湿润、略带沙质的微酸性土壤，作畦开沟条播， 株距2～4cm、行距25cm左右，施腐熟有机肥30000— 37500kg／hm2和复合肥l200一l500kg／hm2作基肥。出齐 苗和地上部分生长旺盛时期要追施清粪水或沼液6000 kg／hm2及尿素45ke,／hm22～3次。播种到出苗期间保持土 壤含水量85％～95％，出苗后经常保持土壤含水量在80％ 左右。不宜连作，需1—2年与水稻、莲等水生作物换茬轮 作。每年10一12月播种，来年7—8月采收地上部分，10月 以后采收地下部分。 参考文献 [I]张俭。伍贤进．鱼幄草与人体缱康【j]．生物学教学，2005，30(8)：60． [2]伍贤进，蒋向辉，张俭，等．鱼腥草不同居群营养成分及抑菌效果比较 [J]．时珍翻医剖药，2006，17(12)：2383-2384． [3]蒋向辉，伍贤进，魂麟．等．湖南六个鱼腥草品系的形态分类研究[J】． 和卜f，2006，25(4)：81—83，97． [4]李涛．伍‘贤进，张圣喜，等．鱼腥草病虫害发生规律研究初报[J]．安徽 农学通报，2006，12(9)：142—144． [5]伍贤进，胡芰忠，卢红梅，等．鱼腥草生长发育规律及适宜采收期的研 究[J】．作物杂志，2006(5)：18—20． 万方数据