奶汤白菜的做法

奶汤白菜的做法 　　奶汤白菜营养丰富，鲜嫩爽口，入口不腻，很鲜美、很水灵。奶汤白菜的做法简单，不用担心因为火候不好把握而使蔬菜没有了爽脆的好口感，不小心多煮或少煮半分钟都不妨大碍。现将奶汤白菜的两种不同做法介绍如下，供大家参考。 　　做法一：奶白菜，鲜奶油，金华火腿，鸡汤，淀粉各适量。奶白菜洗干净。做一锅开水，水开后先放入奶白菜的梗部烫一下，看着稍微变色就说明断生了，然后把叶子也按入锅内，即关火捞出。奶白菜捞出后迅速过凉水，然后切掉根部。火腿切小片。 　　把鸡汤倒入锅中，火腿碎也放入锅中，烧开后转小火，倒入鲜奶油搅拌均匀。个人觉得，鸡汤和鲜奶油是2：1的比例好吃。奶油汤即将开锅时，让入奶白菜。因为奶白菜是熟的，奶油不宜长时间高温煮，所以奶白菜放入锅里即可根据口味调入盐，最后用淀粉加水勾成水淀粉，勾个薄芡即可。 　　做法二：白菜心400克，奶汤500克，熟火腿片25克，熟笋片20克，水发香菇片25克，葱椒酒5克，盐5克，姜葱末3克，鸡油3克，味精少许，猪油适量。白菜心切成3厘米左右长的段，拍后撕成劈柴块，热锅放猪油，用中火烧至五成热，爆香葱姜末，倒入白菜块煸炒一下，加盐、葱椒酒搅匀，落奶汤，煮3分钟左右，放入味精，推匀后盛入盘中。香菇片、笋片，火腿片分别用沸水烫后，将其一片片相间地排放在白菜上，再淋上些鸡油即可。