烘焙方子

给烘焙新手成就感的----奶香曲奇 材料：（参考份量：大约24－30个） 黄油120克  糖粉40克  细砂糖30克  鸡蛋30克(约半个)   牛奶1汤匙（15ml）  奶粉1汤匙（15克） 盐1/4小匙（1克） 低筋面粉145克 做法： 1）将黄油从冰箱中拿出，在室温放置30分钟，待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发，现为颜色变浅，体积稍变蓬松，再分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖全部溶解。 2）在黄油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。 3）把面粉和奶粉混合过筛后，加入黄油蛋奶糊中，从下向上用橡皮铲翻拌均匀，使用面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。 4）在烤盘上铺一层烘焙纸或油布，将最大号的裱花嘴装入裱花袋，然后将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在烘焙纸上即可。5）烤箱预热180度，将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可，约15分钟左右。 一步一步做烘焙----双色棋格饼干 （参考份量：2烤盘） 原料：黄油150克  糖粉120克  鸡蛋1个（约50克）  低筋面粉160克  低筋面粉150克  可可粉10克  蛋液20克（粘贴棋格用） 做法： 1）黄油在室温下放软，加入糖粉用电动打蛋器打至浓稠发白。一点点的加入打散的蛋液，搅拌至蛋液完全吸收。 2）将以上打好的黄油分成两份。 3）一份黄油中加入过筛的低筋面粉160克，轻轻拌匀混合成白色面团，装入保鲜袋，入冰箱冷藏20分钟。 4）另一份黄油中加入过筛的低筋面粉150克和可可粉10克，轻轻拌匀混合成黑色面团，同样装入保鲜袋，入冰箱冷藏20分钟。 5）冷藏好的面团分别擀成6、7mm左右厚度的面片（最好大小也能一致），放入冰箱冷藏至面片变硬。 6）两片面片重叠，中间涂一层蛋液粘贴，然后用刀切去不整齐的边缘，再用直尺（或目测）切成1cm左右的条状。 7）将切好的条状按颜色交叉摆放成马赛克样子，每条中间也涂一层蛋液做粘贴，之后用保鲜膜包好入冰箱冷冻1小时以上至面团变硬。 8）烤箱预热170度，取出冷冻马赛克面，切成0.7－1cm的片左右的片状，入烤箱中上层，烤约20分钟。   【蜂蜜蛋黄饼干】 配料：蛋黄3个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖30克，蜂蜜50克，盐少许。 烘焙：180度，中层，约20分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。 制作步骤： 1、黄油室温软化后，用打蛋器打散。 2、加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。 3、分三次加入三个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。 4、加入盐，搅拌均匀。 5、加入蜂蜜(此时不需搅拌)。 6、倒入低筋面粉。 7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为面糊。 8、把面糊用圆形的裱花嘴在烤盘上挤出圆饼形状。放入预热好的烤箱烤焙即可。 咸香美味小点心--香葱肉松蛋糕卷 材料: 蛋白4个 细砂糖45g; 蛋黃4个 细砂糖15g 葵花籽油40g(可为任何无色无味色拉油) 牛奶60g 低粉100g (注:此蛋糕粉量较多.蛋糕口感较为松软) 做法: 【花生奶油饼干】(参考分量：50个) 配料：低筋面粉100克，鸡蛋10克，黄油65克，花生酱35克，糖粉50克 烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟（温度与时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况调整） 制作过程： 1、黄油软化后，和糖粉混合，用打蛋器打发，知道颜色稍变浅，体积膨松。 2、打发的黄油里倒入打散的鸡蛋。 3、继续用打蛋器搅打，直到黄油和鸡蛋完全融合，呈现膨松轻盈的状态。 4、打发好的黄油状态如图4。 5、在黄油里倒入花生酱。 6、用打蛋器搅打，使花生酱和黄油彻底混合均匀。 7、把面粉倒入混合好的花生黄油里。 8、用橡皮刮刀轻轻搅拌，成为均匀的饼干面糊。 9、把面糊倒在案板上，用手搓成直径约2.5CM的长条。 10、如图所示。这是搓好的长条。将长条放进冰箱的冷冻室(冻冰的那层)，冷冻1.5个小时以上，直到长条变得坚硬。 11、把冻硬的长条用刀切成厚度约0.8CM的小圆片。 12、把小圆片排在烤盘上，每个小圆片之间留出适当空隙，然后将烤盘放入预热好180度的烤箱烤焙。 【玛格丽特饼干】(参考分量：40个) 配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克 烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟 制作过程： 1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。 2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状 3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。 4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。 5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。 6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。 7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。 8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。 葡式蛋挞　　 蛋挞水：250毫升纯牛奶 500毫升淡奶油 400毫升蛋黄液 糖700g（所有减半做） 淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄搅拌均匀即可，倒入蛋挞皮内，7分满。 烤蛋挞前，烤箱事先要预热哈，然后180度25分钟，视不同烤箱而定，等到表面有褐色斑点出现就行，不要烤焦。 培根蘑菇焗饭 原料：黄油、洋葱（小）半个、培根2片、香菇3朵、双孢菇4朵、料酒、淡奶油、高汤、盐、胡椒粉、马苏里拉奶酪丝（没写份量的是我自己看着加的）。     做法： 披萨 饼皮上抹一层蕃茄酱。撒适量奶酪丝。排上菠萝片、火腿片和黑水榄等自己喜欢的东西。再撒一层奶酪丝。入预热200度的烤箱，中层，上下火，15分钟。