维生素B12的研究概况

霪鹱§瓣趣蠡瓣l黼磊瓢瓣蕤熊‰。驴瓣 簇鬣篓溺‘蠹糕 添加剂世界 缝生专廖，2昀讲究械氚 杜小燕 哈斯苏荣 朱蓓蕾蒋金书 中国农业大学动物医学院北京 100094 维生素B。。是人和动物体内非常重要的水溶性维生 素之一，参与体内一碳基团的代谢，主要起转移甲基的 作用。体内缺乏时会导致食欲下降、贫血、表皮炎、毛发 粗糙、废绝以致死亡。本文就其近些年的研究情况做一 概述，以引起营养研究对这种维生素的关注。 一、化学结构 维生素B。。为粉红色结晶，在弱酸性水溶液中相当 稳定。在pH值3以下和9以上则及易分解，日光、氧化 剂、或还原剂均易破坏维生素B。：的活性。维生素B。：的 活性是由一组化合物构成的，其中包括一个由四个吡咯 核连接而成的卟啉环，其氮原子与分子中心的钴原子相 连(McDowell，1989h)。吡咯核连接而成的这种结构又称 咕啉。核苷酸部分通过氮原予与钴原子相连，与咕啉D 环上的丙酸则以磷酸酯键相连。当氰基(CN)在分子的 环平面上方与钴原子相连时，维生素B。：称作氰钴胺，这 是它最常见和最稳定的形式。氰基被H。0(水合钴胺)、 0H(羟钴胺)、N0。(硝钴胺)或cH3(甲基钴胺)取代后 的产物以及多种核苷酸的修饰产物，可以产生不同的腺 苷钴胺或脱氧腺苷钴胺，其中，羟钴胺和甲基钴胺是动 物组织中的主要形式。 二、来源和化学检测 在自然界中，维生素B。是由细菌合成的。在动物源 食品中，维生素B。。主要以氰钴胺的形式广泛存在，植物 性原料中基本不含维生素B。。(NRC，1982)。维生素B，：与 其类似物(主要指生物合成过程中的中间体)是可以鉴 别区分的。这些类似物很少有活性或没有活性，不能用 作维生素B。。的拮抗剂。用物理化学的方法可以定量检 测生物样品中的维生素B。主要包括比色法和竞争性蛋 白结合法。比色法是被释放的氰基与显色剂形成复合 物，用分光光度计进行测定。竞争法蛋白结合法则是受 试材料的氰钴胺由放射标记的氰钴胺所代替进行测定。 Kue舢erle等(1992)报道开发了一种非同位素克隆酶 供体免疫法检测系统，可以自动检测血清中的维生素 B，：，其含量可以测到毫克每单位被检干燥品。苑耀民 (2001)等用HPLC法测定了复方制剂中维生素B。。的含 量，在保留时间2．27min处出现了单一的维生素B12色 谱峰，排除了其它干扰。 三、体内过程 在饲料中与蛋白质结合的维生素B。：，经过胃酸和蛋 白酶消化后释放出来后，与非固有因子相结合，到达近 小肠段(McDowell，1989h)。在小肠中，非固有因子被胰 蛋白酶分解，释放出结合的维生素B。使之与固有因 子——一种介导维生素Bj。吸收的糖蛋白结合。维生素 B，。主要在回肠中充分吸收，这个过程由存在于肠内微绒 毛缘上的一种特异性受体蛋白介导吸收。在猫的非遗传 钴胺吸收综合症中可鉴别出小肠绒毛缘的钴胺因子受 体表达缺陷(Fyleeta1．199la，b)。维生素B。。由内皮细 胞转到血液中，与一种叫转运钴胺的蛋白质结合。这种 蛋白质由肝脏合成，用于转运和储存维生素，肝脏含有 许多这种储存物，据报道其半衰期达1个月之久(Mc— Dowell，1989h)。维生素B，：在血液中转变为腺苷钴胺， 作为变构酶的辅酶，或是甲基钴胺作为甲基转移酶的辅 酶，发挥其代谢活性。 四、代谢功能 由于甲基钻胺是甲基转移酶的辅酶，因此，维生素 B。：的主要功能是与叶酸一起在合成甲硫氨酸和胆碱、产 生嘌呤和嘧啶的过程中起转移甲基的作用。维生素B。。 缺乏时，从甲基四氢叶酸上转移甲基基团的活动减少， 使叶酸变成不能利用的形式，导致叶酸缺乏症。用丝氨 酸、甲硫氨酸和苯基丙氨酸合成蛋白质时，需要维生素 B，。的参与。腺苷钴胺作为变构酶的辅酶或甲基丙二酸单 酰辅酶A的辅酶，在丙二酸变为琥珀酰辅酶A的过程 中，也需要维生素B。。的参与。和缺乏叶酸一样，甲基钴 胺的缺乏也会降低甲硫氨酸合成酶的活性，高半胱氨酸 增多症也会对维生素B。：的缺乏有所反应(Kanget a1．，1992)，只不过不如缺乏叶酸那么显著罢了(Ras— mussenetal．，1996)。最近有报道用维生素B12注射液 做山羊(周占琴，1997，1998)和牛(李助南，2000)的鲜 精稀释液、保存液和冷精解冻液。对山羊的实验表明，维 生素B，：注射液不仅可以延长布尔山羊鲜精在室温条件 下的存活时间，而且可以提高冷精解冻后的活力、存活 时间和受胎率。对牛的冷配效果研究表明，维生素B。。解 氛3秣戮§籁蕊磊瓣|麟磊孰燃麟蠡醒瓣圈三003秣戮§籁蕊磊瓣|黼磊孰燃糕蠡鏊琴瓣哪 万方数据 添加剂世界 鼗黼g瓣繇嶷瓣《耥爨§。鹣瑟鑫墼鬻。骥 蕤懿霪瓣黧雾蓊溪纛 冻液受胎率为72．9％，高于常用的柠檬酸钠解冻液受胎 率(61．5％)。李丹等(2002)以实验性自身免疫性脑脊 髓炎(EAE)为模型，研究了甲基维生素B。。治疗脱髓鞘 疾病(多发硬化)的作用，发现治疗组的存活率为 92．86％，对照组的存活率仅42．9％。 五、缺乏维生素B12的症状 动物缺乏维生素B，：的主要特征是对组织的影响， 如细胞分解加快、胃肠道上皮细胞改变、神经损伤等，其 发生贫血症状的情况和缺乏叶酸相似，均为核苷酸的前 体不足导致正常的造血功能不足。在成年的反刍动物 中，维生素B，。主要由瘤胃和大肠中的微生物提供(cun— ha，1991h)，只要有足够量的钴元素，维生素B，。缺乏比 较少见。在反刍动物中，缺乏钴元素的症状和缺乏维生 素B。：的症状本质是相同的。这些症状包括食欲下降、贫 血、表皮炎、毛发粗糙、废绝以至死亡(McDowell， 1989h)。在一些缺钴的地区，亚临床钴缺乏(和／或因 此而引起的维生素B。。缺乏)会导致产量下降、经济受 损。对羊的报道表明，母羊亚临床缺乏维生素B。会对 其繁殖力和羊羔的存活力有明显的影响，只有通过在配 种、妊娠和泌乳时补充钻才能完全扭转这种情况(Fish— erandMacPherson，1991)。因为它会损害丙二酸代谢、 降低糖原异生速度和丙二酸介导的脂肪酸的合成速度 (E1liotetal．1979：Croometal．198l：Petersand Elliot1983)。猪缺乏维生素B12时的特征为正常红细 胞性贫血、呕吐、腹泻、被毛粗糙、生产率降低和以兴奋、 步伐不稳和运动失调为特点的神经损害(B1airand Newsome1985)。狗的维生素B，2缺乏症状只发生在Gi— antSchnauzers种系，此种系为遗传性钴胺的肠吸收缺 乏，其异常状态包括无食欲、嗜睡、生长不良、慢性非原 发性贫血、红细胞不均和异型红细胞症、嗜中性白细胞 减少并伴有过度分裂(Fyteetal．1989)。vadenet al报道了一只9月龄的猫患有甲基丙二酸分泌异常症 及肠吸收钴胺不足，l|缶床症状是嗜睡、发热、厌食和生长 缓慢，饲喂严格的含蛋白日粮和用维生素B，。治疗后得 到缓解。9月龄的雄性猫患有先天性钴吸收紊乱，其临 床表现为嗜睡、生长缓慢，血清中的钴胺含量几乎为零。 静注补充钻后，其肝脏中的甲基丙二酸辅酶A一变构酶 的活性过度活跃(vadenetal．1992)。家禽缺乏维生 素Btz的症状是生长缓慢、饲料转化率下降、骨短粗病、 产蛋率下降、孵化率低、四肢无力和运动失调(McDow— e11．1998h)。 六、日粮需求、适应症和使用 曩口e瓣§瓣热熊黼§麟魏歉鞣鬈熊黼黼品 静止状态下，反刍动物和马属动物通过胃肠菌丛合 成充足的维生素B，。，但在一些特殊情况下，如应激、生 长期、妊娠和泌乳期时，需求量增加，则需要在日粮中补 充。生长速度越快，生产水平越高，需求量越大。在发生 多尿性肾病时，尿中分泌的维生素B。：增多，也需要提高 日粮中的维生素B。当人由于胃酸分泌紊乱、胰外分泌 液不足、内因子的分泌和肠内受体的合成不足以及肠炎 引起维生素B，：肠道吸收不足时，会发生恶性贫血(~fc— Dowell．1989h)。狗的外分泌胰液不足(Exocrinepan— creaticinsufficiency，EPI)和严重的血清钻胺浓度异 常相关，并伴有肠对钴胺的吸收减少(Simpsonetal． 1989：Willi硼s．1996)。在试验性猫的EPI发生时，可 以通过使用猫的外源性胰液来校正(simpsonetal． 1989)。但是，目前还不清楚，是胰蛋白酶或胰腺内因子 不足、或是次小肠细菌过度生长(secondarysmall—In— testinalBacterial0vergrowth，SIB0)还是某些因素 共同作用导致钴胺的吸收不良或不足(williams． 1996)。在某些SIB0情况下，无论有无EPI共同发生，血 清中钴胺的水平明显下降，这可能是由于与钴胺相关的 细菌或黏膜损伤导致的吸收不良(Rutgersetal． 1995)。日粮中缺乏胆碱、甲硫氨酸、叶酸和钴胺会使维 生素B。2的需求量增加(McDowell．1989h)，日粮中补充 丙二酸也要求增加维生素B12(Hogue和Elliot．1964)， 但日粮中提高丙二酸产品如补充离子载体则对维生素 B，：的需求影响很小。应激会提高对维生素B，。的需求。胃 肠疾病会降低肠道内细菌合成维生素B，。的量，因而影 响其吸收，为保持正常肠道内细菌的生产，口服抗生素 时应提高日粮中维生素B。：的含量。 七、毒性 维生素B。。的毒性很小，鼠的单剂量静注至1600mg／ kg体重不会有任何副作用。营养需求量的1000倍以上 对大多数动物都是安全的(NRC，1987)。日粮中钴的浓 度大于5ppm时会有毒性，对反刍动物表现在红细胞增 多、分泌唾液过量、呼吸困难和生长及产奶下降。 (参考文献略) ～“一”⋯”一。⋯”⋯”⋯“一”～?’⋯“一”⋯。一。⋯。一”⋯。一”⋯”⋯”⋯”⋯”“? 欧盟准备在英国蘩酸奶 ÷ <每日电讯报》报道，欧盟委员会的官员正准备把酸奶赶出英： 国，原因是这种饮品不符合欧盟所确定的化的欧洲价值的定； 义。根据这份可能于明年正式立法的已经起草的法案，所有在英国i 销售的酸奶将被贴上“发酵奶”的标签。而且大多数的酸奶饮品必； 须明确贴有“经过温和热处理的酵母奶”的标签，还有一些饮品如÷ 果含有活细菌，可以省略“热处理”的字样。遍布整个欧洲的各个奶： 品组织都对该草案表示反对，但由于该草案已经在委员会主管农业 的部门经过了4次修订，因此明年年初很可能正式变成法律。 (摘自中国畜牧兽医信息网) ⋯●⋯·●⋯·●⋯·●⋯·●⋯·●⋯·●⋯·●⋯·●⋯·●⋯·●⋯·●⋯-●⋯’●⋯·●⋯·●⋯·●⋯·●⋯·●⋯·●⋯·●⋯·●⋯· 万方数据 维生素B12的研究概况 作者： 杜小燕， 哈斯苏荣， 朱蓓蕾， 蒋金书 作者单位： 中国农业大学动物医学院,北京,100094 刊名： 中国动物保健 英文刊名： CHINA ANIMAL HEALTH 年，卷(期)： 2003(12) 被引用次数： 5次 引证文献(5条) 1.宋子兰.陈慧.梁宝臣 钴胺素溶析结晶过程及离子杂质对其晶体生长的影响[期刊论文]-应用化学 2009(7) 2.周迅雷.张志国.褚庆环.生庆海.张佳程 食品中VB12检测方法研究进展[期刊论文]-食品与发酵工业 2008(11) 3.赵伟超.王志刚 维生素B12研究进展[期刊论文]-中国畜牧兽医 2007(10) 4.李俊芳 微生物法测定乳酸菌产VB12的定量[期刊论文]-农产品加工·学刊 2007(12) 5.李俊芳.李少英 8-羟基喹啉光度法测定VB12的探讨[期刊论文]-食品科技 2007(4) 本文链接：http://d.g.wanfangdata.com.cn/Periodical_zgdwbj200312016.aspx