蒜香排骨

蒜香排骨： 1、将排骨放在盆里，用压蒜器将蒜头压成蒜茸，倒入盆里，再加蒜盐、料酒胡椒面用手抓匀。 2、放在密封盒里腌隔夜或一天。 3、开油锅，先热至三四成热，排骨扑一扑生粉，然后放在锅里炸至浅黄色，再升高油温，炸至金黄色，上锅沥干油滴，再将蒜茸炸至半焦，撒在排骨上。也可以用烤箱 肉丸： 1、 用猪肉，六成瘦的四成肥的，还要用马蹄。接着将它们剁碎。 2、 剁碎后就要用鸡蛋黄、生粉（少量）、鸡精、酱油、盐（少量）去拌 3、 接着就要把它们做成一个个，然后去蒸，蒸好后去炸 青红萝卜猪肉汤  　　用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量  　　做法:  　　(1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净  　　(2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.  鸭梨南北杏瘦肉汤  　　用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗  　　做法:  　　(1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用.  　　(2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.  西洋菜猪胰脏汤  　　用料: 西洋菜六百克，猪胰脏三个，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜枣四粒，新鲜鸭肫二个，盐一茶匙，清水十四碗  　　做法:  　　(1) 先将西洋菜逐条摘除黄叶部分，洗净；猪胰脏略烫，刮白膜洗净  　　(2) 蜜枣去核；南北杏洗过；鸭肫剖开，去黄衣，用盐、油擦匀，洗净  　　(3) 用直身瓦煲烧滚清水，下全部材料；旺火烧滚后改文火煲三小时