饮食与人体健康的关系

MEISHI JIANSHEN 美i 一 饮食与人体健康的关系 口 江 苏 ● 骆卫松 人生命的存在主要依靠 空气、水 和营养 。营养主要来源 于饮食 ，饮食中含有丰富 的蛋 白质 、脂肪 、维生素 、糖 、无 机盐和水 6种营养素，这些营养素是人体维持生命的基础 。 一 、 饮食能提供人体大量的热量 一个 健康的成年人 ， 每天要 消耗 2 000～3 000千卡热量 。在生长发育期或活动量 增加 、发热 时 ，消耗 的热量更多 ，如不及时补足营养 ，会影 响机体的生长发育和对疾病 的抵抗能力。每 1 g蛋白质产生热 量 4千卡；每 1 g脂肪产生热量 9千卡；每 1 g糖产生热量4 千卡。可根据以上数据制定食谱 ，合理安排营养 。 二、饮食能提供 大量维生素 、纤维素和微量元素 人体 需要一定的维生素 、纤维素和维量元素。如缺乏维生素 Bt会 引起脚气病 ；缺乏维生素 c可 引起坏血病 ；缺乏微量元素硒 可引起癌 ；缺乏微量元素锌可引起生长发育迟缓 ；缺乏维生 素可引起便秘。人体对这些营养素需要量不大 ，但必须保证 从饮食中得到全面补充，否则会导致疾病的发生。 三、饮食能提供免疫物质 牛奶 、蜂乳 、甲鱼 、枸杞 、菊花脑 等食品含有 大量免疫物质 ，经常食 用能增强人体抵抗力 ，对 婴幼儿、老年人、体弱者尤为重要 。 四、饮食能提供大量抗菌物质 大 蒜 、洋葱 、茶叶等食品中含有大量抗菌 物质 ，对革兰氏阳性球菌 、革兰 氏阴性 杆 菌有 明显 的抗菌作 用 ，对沙 门 氏菌 属 、痢疾杆菌 、大肠杆菌 、金黄色葡萄 球菌等有明显的抑菌和杀菌作用。 五、饮食 能提供大 量的抗癌物质 微量元素硒皮龟 、甲 鱼、豆浆等食品有抗癌作用 ，经常食用可减少癌症 的发生。 六、饮食能调整人体的物质代谢 。使人体的合成与分解代 谢平衡 羊 肉、狗肉、鸟肉等有助肾阳之效 ，热量较大 ，食之 可治腰膝酸软 ，增加抵抗力 ；银耳 、黑木耳能降低血液凝度 ， 有利于冠心病和血管硬化的防治 ；茶叶具有抗凝血与使纤维蛋 白溶解 的作用 ，不但对动脉粥样硬化、高脂血症 、高纤维蛋 白元素血症有 明显治疗作用 ，而且对 胃炎病人 的血凝状态和纤 维蛋白沉积均有 良好 的治疗作用 。 七 、饮食能调整人体内环境的相对恒定 如芫荽(香菜 )、 香葱 、生姜能发汗 ；芹 菜、菊花脑能清热 ；冬瓜 、葫芦能利 水；蜂蜜 、山芋能通便 ；山药 、茯苓健脾 胃，从而维持人体 内 环境的相对恒定。 八、饮食能提供大量的激素和酶 由动物睾丸制成的睾丸 片可治发育不全 、性功能减退及更年期障碍 ；从动物内脏中获 得的铁可补血 ，获得的性激素有助于治疗性功能减退 等方面的 疾病。 口 广 “十叟长寿歌”，请君多研读。 ’ “十叟长寿歌”是我 国历史上著名的益寿诗词之一 ，中老年人经常玩读是十分有益的。 昔有行路人 ，海滨逢十叟，年皆百岁余 ，精神加倍有，诚心前拜求 ，何以得高寿。 一 叟捻须 日，我弗嗜烟酒。二叟笑莞尔，饭后百步走。三叟颔首频 。淡泊甘蔬糗。四叟柱木杖 ，安步当车 久。五叟整衣袖 ，服劳自动手。六叟运阴阳，太极 日月走。七叟摩巨鼻 ，清气通窗牖。八叟抚赤颊 ，沐 日令颜黝。 九叟理短须 ，早起亦早休。十叟轩双眉，坦坦无忧愁。善哉十叟词 ，妙廖一一剖，若能遵以行 ，定 卜登高寿。 这 1O条经验都是十分有道理的。 ★精神愉快。“坦坦无忧愁”说的是精神情绪与健康长寿的关系。长时间的精神 紧张和情绪焦虑 ，会 使大脑皮层紧张，人体功能失调，久而久之，就会发生各种器质性疾病。乐观开朗，精神愉快是健康长寿 必不可少的精神因素。 ★不嗜烟酒 。长期吸烟会引起冠心病 、心肌梗死 、动脉硬化、高血压等心血管疾病 ，又能导致气管炎、肺 气肿 、肺癌等呼吸系统疾病的发生，还会加重胃炎、胃溃疡的病情等等，可见吸烟对健康的损害是十分明显 的。还有酒 ，虽然具有活血通络等益处 ，平时适量饮酒确有益于健康，但“痛饮则伤神耗血 ，损胃亡精，生痰动 火。”实践证明，如饮酒过量 ，大醉伤人 ，日久会引起贫血、胰腺炎 、高血压以及肝炎 、肝硬化等，还能损害神经 系统，造成智力迟钝、记忆力减退 ，甚至于导致老年性痴呆等。所以不嗜烟酒确有益于长寿。 ★起居有时。养成 良好的生活起居习惯 ，对维护人体健康也十分重要。歌中说的“早起亦早休”、“清气通 窗牖”、“沐 日令颜黝”都是指良好的生活起居习惯 ，尤其是早睡早起 ，差不多是每个长寿老人都遵循的规律。 四 ★注重运动。歌中提倡“饭后百步走”、“安步当车久”、“服劳 自动手”、“太极 日月走”，都是强调生命 在于运动。适度的活动能增强 胃肠道的分泌和蠕动，促进消化 ，增加食欲 ，可防止老年人肠胃功能紊乱。 ■ 体育锻炼和体力劳动均可促使血脉流通 ，关节活络 ，气机调畅 ，改善和延缓肌肉、骨骼及人体其他器官因 宁 增龄而发生的老化，使人体肌肉对氧的需要量增加，增强心肌收缩力，改善血液循环。 在 ★饮食清淡。“淡泊甘蔬糗”对老年人来说是十分有益的。由于老年人脾胃薄弱，消化吸收功能不足， 兰 多吃蔬菜和粗粮有利于减轻脾胃负担，同时还能增加维生素 、纤维素 ，有助于降低血脂 ，预防动脉硬化 、 冠心病 、便秘等老年病 。 一 芰 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 撇⋯ 一 。龙 虾 肉在切I=l处有少许凸起 ，肉与壳有少许分离便熟。 ◆◆◆◆◆ 漫话之 二 维普资讯 http://www.cqvip.com