中国菜做法搜集卡3830_草菇蒸鸡

中国菜做法搜集卡_3830_草菇蒸鸡 草菇蒸鸡 原料: 主料：雉母鸡肉600克。配料：草菇25克。调料：精 盐5克，湿淀粉25克，绍酒20克，酱油25克，白糖15克 ，葱段50克，姜片25克，熟鸡油50克。 制作方法: 1．将草菇放入碗内，倒入温水泡发（水量不宜过多 ）用盘子盖严，待草菇泡发后捞出，原汤留碗内澄清备 用。接着把草菇放入温水盆中清洗，并去掉根蒂，撕去 表皮，再用清水漂洗几遍，洗去泥沙，置于碗内备用。 2．将雏母鸡肉切成4厘米见方的块，放入盆内加入草 菇，澄清的草菇汤及精盐、酱油、绍酒、白糖、熟鸡油 、湿淀粉、葱段、姜片抖匀，上屉用旺火蒸20分钟左右 取出，>拣去葱段、姜片、盛入盘中即成。 特点: 成菜鸡肉鲜嫩，味鲜咸中透微甜，色淡红，草菇选用 质脆而鲜嫩的“苞脚菇”，又称“蓝花菇”，其香尽入 鸡肉 所属菜系：其他 爱厨艺的人爱生活！愿大家快乐过好每一天！