中国菜做法搜集卡2209_炒凤尾虾排

中国菜做法搜集卡_2209_炒凤尾虾排 炒凤尾虾排 原料: 大青虾250克。 馒头一个、香菜50克、葱白25克、甜 酱15克。绍酒20克、精盐3克、葱椒10克。 制作方法: 将大青虾洗净去头壳留尾壳，剔去脊背黑筋，放入盘 内，加绍酒。精盐、葱椒等调拌入味，馒头去皮，切成 2毫米见方的小丁，放入盘内，将入味的虾仁用牙签每五 只串成一串，共串12串待用，鸡蛋清放入碗内，加湿淀 粉搅成糊，提着虾尾将虾串沾匀糊，然后再沾上馒头丁 ，放入盘内。将香菜去根择净搌净水分，菜头朝外摆入 盘内，炒锅置中火上，加入花生油。烧至六成热 （150℃），将虾排放入锅内炸至杏黄色，捞出沥油 ，抽掉牙签，将虾排摆在香菜盘内，外带葱酱碟一起上 桌。 特点: 色彩鲜艳，身黄尾红，外脆内嫩，醇香盈口。 所属菜系：鲁菜 爱厨艺的人爱生活！愿大家快乐过好每一天！