中国菜做法搜集卡0455_冰糖肘子

中国菜做法搜集卡_0455_冰糖肘子 冰糖肘子 原料: "去骨猪前蹄膀500克,酱油、料酒 50克,葱、蒜各5克 ,姜片10克冰糖100克 制作方法: 1.将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开 至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开 ，然后切去四面的肥肉成圆形； 2.将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩； 3.炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹 没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺 火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂 透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下 放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。 特点: 所属菜系：京菜 爱厨艺的人爱生活！愿大家快乐过好每一天！