中国菜做法搜集卡0454_冰糖狗腿

中国菜做法搜集卡_0454_冰糖狗腿 冰糖狗腿 原料: "狗腿半只（约1.5公斤左右）,油菜心10棵，冰糖 400克，精盐7.5克，料酒10克，酱油7.5克，花生油1公 斤（实耗75克），生姜片10克，水淀粉25克，狗骨汤 500毫升，胡椒粉2.5克，芝麻盐25克。 制作方法: 1、将狗腿洗净，放入凉水中浸泡一天，捞出，控水 ；油菜心摘洗干净，生姜去皮，洗净，切片。 2、狗腿用开水煮透，捞出，在狗腿的一面划成大方块 形，深度划到肉的二分之一，在皮的一面抹上酱油和料 酒。 3、炸锅上火烧热，放入花生油，烧七成熟时，把狗腿 皮朝下放入，炸上色后，捞出（不要把肉皮炸起泡，上 色即可）。 4、把狗腿放在大扣碗内，加入冰糖、料酒、盐、姜片 、胡椒粉，上蒸锅，用大火蒸2个小时左右，待肉烂时 ，取出。 5、 菜心用开水氽透，捞出，用凉水冲凉，理齐整。 6、 狗腿蒸烂后，取出，滗去原汤，把狗腿翻扣在大盘内 ，油菜心用狗骨汤加盐，烧入味捞出，围在狗腿周围 ，把滗出的汤倒入锅内，调好口味，用水淀粉勾稀芡烧 在狗腿和菜心上芝麻盐小碟单跟，即可。 特点: 肉烂味甜，甜中有咸，肥而不腻。 所属菜系：韩国 爱厨艺的人爱生活！愿大家快乐过好每一天！