家常美味自己做_水产类052_黄金鱿鱼卷

黄金鱿鱼卷 做法: 1.将鱿鱼处理干净，切成圆圈状；鸡蛋打散备用； 2.将面粉和淀粉加适量水调匀，放入鱿鱼，加入盐、糖、五香粉拌匀，然后沾裹鸡蛋汁及面包糠； 3.锅内热油，放入鱿鱼卷炸至金黄，捞出沥干即可。 特点: 色泽金黄，酥香脆嫩。 厨师一点通: 油炸时油温不要过低，以免面包糠脱落。 厨房小窍门： 巧辨油温 掌握好烹调时的油温，关系到菜肴制成后的色香味形。在菜谱上，油温常用“成”来表示。油温一二成热时， 材料: 调料: 新鲜鱿鱼 400 克 鸡蛋 1 个 面包糠 适量 面粉 适量 淀粉 适量 食用油 500 克   （实耗80 克） 五香粉 1 小匙 精盐 1 小匙 白糖 1 小匙 锅底有一些小油泡慢慢泛起；三四成热时，油面开始波动，没有油烟产生；五六成热时，油面波动较大，有油 烟袅袅升起；七八成热时，油面趋向平静，出现大量油烟；九成热时，油烟呈密集型上升。