炖羊蝎子炖羊蝎子
做法:炖
口味:咸鲜味
难度:初中水平
人数:3人份
准备时间:5分钟
烹饪时间:<90分钟
羊蝎子1000克
白萝卜1根
调料
食盐适量
醋1勺
姜适量
八角适量
料酒适量
生抽5勺
老抽2勺
迷迭香适量
枣 干适量
枸杞子适量
香菜适量
大葱适量
水适量
茴香籽适量
当归适量
香叶适量
白豆蔻适量
草果适量
陈皮适量
沙姜适量
炖羊蝎子的做法
羊蝎子斩块后用放了迷迭香的清水浸泡半天,期间每隔半小时换一次水。至少换4次...
炖羊蝎子
做法:炖
口味:咸鲜味
难度:初中水平
人数:3人份
准备时间:5分钟
烹饪时间:<90分钟
羊蝎子1000克
白萝卜1根
调料
食盐适量
醋1勺
姜适量
八角适量
料酒适量
生抽5勺
老抽2勺
迷迭香适量
枣 干适量
枸杞子适量
香菜适量
大葱适量
水适量
茴香籽适量
当归适量
香叶适量
白豆蔻适量
草果适量
陈皮适量
沙姜适量
炖羊蝎子的做法
羊蝎子斩块后用放了迷迭香的清水浸泡半天,期间每隔半小时换一次水。至少换4次水
将去掉血水的羊蝎子和迷迭香一同放入冷水锅中煮沸,捞出羊蝎子用清水洗净浮沫
另烧一锅开水,将羊蝎子放入锅中,水开后倒入少许料酒煮一分钟取出羊蝎子备用
准备一炖锅,放入清水,将羊蝎子、白萝卜块、红枣、葱段、香料包放入锅中一起大火煮开(香料包如下图)
在煮开的锅中加入1勺醋,2勺老抽、5勺生抽,汤再次沸腾后改小火盖锅盖炖一小时
一小时后关火不开锅盖焖至少一小时,吃的时候将锅再次煮沸,出锅前撒适量枸杞和香菜即可
1、迷迭香有种特别清甜带松木香的气味和风味,香味浓郁,甜中带有苦味。西餐桌多用于羊肉海鲜鸡鸭类的烹饪中。用迷迭香水浸泡和煮羊蝎子能有效去除羊肉膻味且多了香草的香味。
2、羊蝎子分两次焯水。第一次是去掉血污,第二次焯水水沸腾后添加料酒是去除羊蝎子的异味。两次焯水后最后出品的羊蝎子非常的干净。
3、在烹饪羊蝎子的过程中加点醋虽然出品的时候吃不出来,但也能让钙质更好的让人吸收,所有骨头类的烹饪均可按此操作。
4、白萝卜块是与羊蝎子一同下锅作为调味料烹煮的,取其甜度和药效,出锅前要扔掉,如实在不舍也可以吃。
5、此菜没有放盐,所有的咸度都由生抽来调味,可按个人口味调节。
6、煮好的羊蝎子要关火焖至少一小时入味,所谓润物细无声就是这个道理,吃的时候再次煮开即可。
7、香料包可根据家中情况自行删减,因为用了陈皮所以没有用姜片。
羊蝎子是北方人冬日里的最爱,咕嘟咕嘟的一大锅看着就透着那么的温暖。羊蝎子好吃其实做起来也不难,只要舍得时间不嫌繁琐结果肯定是令人惊艳的。当然如果不想那么麻烦也可以一切从简但味道吗肯定是不一样的。四斤的羊蝎子两人一顿干掉,好吃与否您就自己个儿琢磨去吧~
又到周五,阳光明媚,大风呼呼,家中新进了些多肉的小植物,希望它们在咱家能安然成活快乐成长。
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