商务礼仪(PPT5宴会)

nullnullnull学习目标学习目标能力目标 能根据活动的性质选择合适的宴请方式，学 会宴请的程序及把握餐桌上的礼节。 知识目标 掌握宴请的程序及出席宴会的礼节。 主要讲述内容 主要讲述内容组织宴会----出席宴请---- 决定赴宴时，一定要作好充分的准备工作，出席宴会者在席间更应注意礼仪。 宴会活动的整个组织安排应该始终贯穿商务活动的宗旨，合乎礼仪规范的要求。 一、宴会组织礼仪 一、宴会组织礼仪宴会组织礼仪实训——宴会组织礼仪实训—— 胜科科技有限公司作为行业内发展较早的成熟企业，每年新年来临之际都会举办一年一度的厂商交流会，作为公关部经理，请拟出一个切实可行的宴会。null（一）宴请商务客人的5M原则 （二）桌次的排列 （三）席位的排列 （四）宴会进程中的规范（一） 宴请商务客人的5M原则（一） 宴请商务客人的5M原则 Meeting ，约会 Media ， 环境Money， 费用Menu， 菜单Manner， 举止（二） 桌次的排列（二） 桌次的排列两圆桌排列法 三圆桌排列法 四圆桌排列法 五圆桌排列法 六圆桌及六圆桌以上排列法桌次排列的大体原则相同：主桌排定后，其余桌次的高低以离主桌远近而定，离主桌越近的桌次越高，平行桌以右桌为高。null121212345两桌横排两桌竖排五桌梅花形123123456三桌品字形六桌横排1234567七桌横排123三桌鼎足形null 将主宾安排 在显要位置 以主人为中心，以右为上主宾双方人员应穿插安排夫妻一般不相邻而座 正式宴会的席位座次（三）席位的排列 null（四）宴会进程中的规范（四）宴会进程中的规范1、迎接宾客 2、引宾入席 3、饮品选择 4、上菜适时 5、祝酒致辞 6、送客话别 宴会组织礼仪实训——宴会组织礼仪实训—— 胜科科技有限公司作为行业内发展较早的成熟企业，每年新年来临之际都会举办一年一度的厂商交流会。作为公关部经理，请你拟出一个切实可行的宴会方案。 二、出 席 宴 会 礼 仪 二、出 席 宴 会 礼 仪null赴宴礼仪实训—— 远大公司张总经理是联想电脑公司的老客户，联想公司客户部经理向张总发出请柬，邀请其到华美达大酒店参加公司的周年庆典，张总应邀前往。 请问：张总在赴宴时要注意什么？ null（一）出席前的礼仪 （二）落座的礼仪 （三）席间的礼仪 （四）意外事件的处理 （五）中途道别 （六）自助餐礼仪 （七）西餐礼仪null（一）出席前的礼仪 向对方回复接受邀请适度修饰仪表适时赴约 向主人招呼致意 （二）落座礼仪 （二）落座礼仪 落座前，要注意桌上 的席位卡是否写着自己的 名字，不可随意乱坐。 若没有排定座位，自 己又不是主宾，则应自动 坐在远离主人的席位上。 利用间隙放好随身物品 从座椅左侧入座 注意调整坐姿落座后可自我介绍 （三）席间的礼仪（三）席间的礼仪 交 谈 适 度 慎用餐具、餐巾 自 我 控 制 举 止 文 雅 正 襟 危 坐null餐桌举止五忌（四）意外事故处理礼仪（四）意外事故处理礼仪 吃到腐烂食物 食物呛喉、塞牙 打喷嚏、打哈欠、咳嗽、擦鼻涕 不慎失落或打碎餐具 不慎将果酱、食物泼溅在桌上 忍不住想吸烟时（五）中途道别礼仪（五）中途道别礼仪 选 好 时 机（六）自助餐礼仪（六）自助餐礼仪 所谓自助餐，有时也称“冷餐会” 就是不预备正餐，而是在用餐时，由 就餐者自行选择食物、饮料等，然后 或立或坐，自由地与他人在一起或独 自一人用餐。自助餐应遵循的礼仪规范自助餐应遵循的礼仪规范排 队 取 菜 循 序 取 菜 量 力 而 行 多 次 取 菜 避 免 外 带 送 回 餐 具 照 顾 他 人 积 极 交 际 （七）西餐礼仪（七）西餐礼仪随着我国与世界各国的交往日益的增多，商界与国外客商的交往也时有发生，商务人员吃西餐也已经习以为常。 西餐文化作为一种与中餐文化完全不 同的饮食文化，同样要讲究一定的礼 仪规范。因此，我们有必要了解一些 西餐礼仪。null1、要求与禁忌1、要求与禁忌 吃西餐的礼仪要求----举 止 高 雅 衣 着 考 究 尊 重 妇 女 积 极 交 际nullnull 西 餐 宴 会 的 禁 忌 用餐时禁止吸烟 不要跷二郎腿 不宜当众化妆\挽袖\解扣 口含食物不要说话 用餐不要发出声响 不要隔人取物 不要端着碗盘进餐 进嘴的食物不吐出 不要自己拾掉在地上的餐具2、座次安排2、座次安排基本要求---- 女士优先 恭敬主宾 面门为上 以右为尊 距离定位 交叉排列nullnull八人用餐：①女主人 ②男主人 ③男主宾 ④女主宾 ⑤女宾甲 ⑥男宾甲 ⑦女宾乙 ⑧男宾乙 餐桌形状如下，请你排出适当的座次：①②③④⑤⑥⑦⑧3、餐具的使用3、餐具的使用 刀叉 餐匙 餐巾 “洗指碗” null吃黄油用的餐刀 ----横放在用餐者左手的正前方 吃鱼用银刀叉 吃肉用钢刀叉刀右叉左纵向摆放在餐盘两侧吃甜品用的刀叉 ----横放在餐盘正前方 nullnull 左手拿叉，右手拿刀。刀叉的摆放有一定顺序，由外向内依次取用。英国式 美国式nullnullnull用餐途中与人攀谈---- 刀右叉左，刀口向内，叉齿向下， 呈“八”字状摆放在餐盘上。 用餐完毕请收餐具---- 刀右叉左，刀口向内，叉齿向上， 并排纵放；或刀上叉下并排横放在 餐盘上。 nullnull餐匙餐匙----汤匙 ----甜品匙餐巾与“洗指碗”餐巾与“洗指碗”nullnull餐巾平铺在自己的膝盖上。餐巾是用来擦嘴和手的，切勿擦脸。 “洗指碗” 内盛有温水，将手指在水中洗一下。 null掌握正确的握杯姿势 掌握正确的喝酒姿势 尽量避免失礼行为 西餐的上菜顺序----西餐的上菜顺序----开胃菜 汤鱼或肉蔬菜沙拉或奶酪甜食或水果咖啡或茶。面包的吃法面包的吃法鲜面包： 应先用手撕成小 块，然后用叉叉起，粘 上奶油或稠汁，不可直 接整块放入嘴边啃。 烤面包： 不能撕食。应手拿 一片，慢慢咬着吃。吃西餐时上述物品应如何摆放？吃西餐时上述物品应如何摆放？吃到一半，中间休息时刀叉应如何摆放？吃到一半，中间休息时刀叉应如何摆放？ 吃完大餐后刀叉应如何摆放？ 吃完大餐后刀叉应如何摆放？本章习题本章习题1、简述宴请商务人员的5M原则。 2、宴请桌次排列的基本原则。 3、享用自助餐应遵循的礼仪规范。 4、在西餐礼仪中，如何通过刀叉与餐 巾来正确暗示用餐开始、用餐结束 及暂时离席？null根据以下内容写一张请柬－－－－ 内容：举行元旦酒会 时间：2010年12月30日晚7时正 地点：武汉市香格里拉大酒店一号厅 主办机构：武汉市委办公室学 生 实 践null5、讨论： 如果你在宴会中出现意外事故，如吃到腐烂食物、食物呛喉、打喷嚏、咳嗽、擦鼻涕、失落或打碎餐具、将果酱、食物泼溅在桌上时该如何处理？