人才培训锁住餐饮

中国吃网 　　 人才锁住餐饮 人才培训锁住餐饮，餐饮连锁经验的迅速发展成为我国的社会经济增长的一个热点，其发展的速度与规模远远超出人的预测，这即是前所未有的待遇，也是极为严重的挑战，而人才在连锁经营的发展中起决定性作用。有人分析说，连锁是依靠模式复制来输出品牌的，但是，一些品牌本身并不具备一套成熟的运作模式、竞争优势和管理团队，导致在输出品牌以后无法对加盟店统一管理、统一操作、统一配送，造成事实上的“连而不锁”。 　　怎样吃第一只螃蟹 　　培训基地的创办并不是一帆风顺的。中国吃网最初通过招贤纳士，聘请学校教师的办法来实现关于培训基地得构想，然而象牙塔中的理论却难以接轨市场；的编写没有形成体系，最终的教学效果并不理想。通过逐步确定教材编写、课程安排等事宜?熏半年之后，教学队伍和课程设置初现雏形。谈及此事，回忆道，“教学队伍的建立时间比想像的长久，但是我们从没有打过退堂鼓。” 　　术业有专攻，培训基地根据学员的学习方向以及加盟项目的不同，为其安排相应的课程指导。每个加盟项目组都由固定的老师负责，除去不同的选修课外，餐饮文化等课程是所有学员的必修课程。为了保证学习质量，每个星期还会进行实际操作与理论文化的全面考核。 　　除了日常培训，培训基地还主动承担起加盟商市场指导的工作。根据加盟项目的不同，为了使终端店贯彻产品口味、形象、标识、店面装修、器具的统一，培训中心投资建设了终端店样板间，为加盟商提供示范。而这一切都建立在市场团队的反复考证基础之上。事实证明，规范统一形象既规范了市场战线的统一布局，又加强了总部对终端店的控制力度，防止了企业商标被层层倒卖，避免出现各自为政的局面。 　　万里长征的第一步 　　据了解，在进入市场初期，并没有建立餐饮培训基地的念头。但意识到，餐饮连锁不是一个一锄头挖出个金娃娃的“一次性”买卖，而更需要的是与加盟商一起成长。那时，国内餐饮连锁加盟的成功率普遍为20%至30%，很多加盟商满怀欣喜投入这一新兴的行业，却失望而归。如果不能及时找到改善的方法，餐饮连锁行业的前景只能是一片灰暗，甚至走向绝境。 　　为了提高终端店的成功率，中国吃网派出了市场顾问团队，从店面选择到运营指导，都对加盟商悉心帮助，在投入大量的人力、物力后，成功率终于有所上升。但同时一品世家也看到?熏一旦离开了市场顾问团队，加盟商就仍处于被动状态。 　　当时，不少从事餐饮连锁经营的人员均是半路出家。而市场上负责餐饮培训的多为技校和传统的拜师学艺，学习模式的针对性普遍较弱。“人才瓶颈＂不但成为加盟商的发展障碍，加强人才储备也成为一品世家的当务之急。“授人以鱼不如授人以渔”，意识到这一点，中国吃网生了建立专业培训基地的念头。 　　从逐鹿者到人才培训风向标 　　面对连锁行业加速圈地的现状，中国吃网派出具有丰富市场经验的专业队伍给予加盟商长期的协助，进一步增加其市场竞争能力。建立人才储备系统，在加盟商需要总部支持时及时指派专人上门指导，创造出一条产业化的道路。 　　市场团队加强了培训中心对市场动态的监测，掌握了各个区域最新鲜的市场现状，便于其根据地域、营销方式、服务侧重点的不同，及时调整店面，提升消费者满意度。总部紧跟潮流变化调整战略，培训基地也就市场的变化情况对加盟商提供再次学习的机会，并且随时进行新产品的研发，再输送到加盟商那里，使得加盟店的成功率得到普遍提高。 　　中国吃网专家的培训体系里设置了各类符合市场需求的短期培训、长期培训、远程培训。课程中除了传统的技术训练之外，还有餐饮文化培训、管理知识学习、餐饮消费心理分析、实战讲座等等。经过详尽的安排和精心的准备，基地已成为了强劲的人才磁场，为国内餐饮培训树立了风向标。 　　随着连锁企业进入加速扩张的阶段，从面上看，这只是从店面到店面的物理复制过程，而它的本质则是躲在店面复制背后的人员复制问，这才是连锁企业扩张真正要比拼的。人才培训与人才储备对连锁企业来说，是保持竞争力的惟一手段。惟有如此，连锁加盟才能真正做到“连”得起，“锁”得住。