田七怎么吃

田七怎么吃 　　田七又名三七、金不换、三七参、血参、山漆、佛手山漆、田漆、田三七。是广西、云南的著名特产，是五加科人参属植物，多年生草本，药用其地下茎。它原系山野自生，很早以前就为我国人民发现和采用，后转为人工栽培。因为这种植物一般每株有三条叶柄，每条叶柄上往往有七张叶子，故通称“三七”。据清代《归顺州志》说，“三七……以田州产者为最良”，清代《百色厅志》卷三也说，因三七实出自田州，故“俗名”为“田七”。 　　田七是第三纪古热带孑遗植物，全世界仅有我国广西、云南等省区部分县种植， 以产于广西田东、田林县海拔600米以上高山者为佳，云南省出产的三七亦驰名中外。 　　田七是一种名贵药材，是具有独特功能的人参属中的优异品种。据明代李时珍<<本草纲目>>记述，田七“味微甘而苦，颇似人参之味”，有“金不换”之称。 生用有止血强心，散瘀生津，消肿定痛的显著功能，熟用有活血、补血、强壮补虚之功效。清朝的药学著作《本草纲目拾遗》中道：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。”蜚声中外的“田七牙膏”、“云南白药”和“片仔癀”即以田七为主要原料制成。 　　【田七食用的功效】 　　田七味甘、微苦，性温。归肺、心、肝、大肠经。入血分，可散可收。 　　(1)祛瘀止血。本品既能止血，又能活血散瘀，为止血良药。可用于治疗各种出血证。 　　(2)消肿止痛。治疗跌打瘀肿疼痛、瘀血内阻所致的胸腹及关节疼痛，能活血化瘀消肿。 　　(3)三七有比较好的降低胆固醇，降低甘油三脂的作用。 　　2.　田七的养生价值：因为现在社会正步入老年化，同时冠心病患病率也呈年轻化了，所以我们经常用田七煲汤，可用于调理冠心病。 　　【田七的食用方法】 　　1、木耳田七红枣汤： 　　材料：黑木耳50克，田七15克，红枣10枚，生姜2片。 　　制作：将黑木耳浸软，去头切碎，田七洗净切碎或打碎，红枣洗净拍松去核，上述材料和姜片 放入锅中，加水1000ml，大火滚后，中火再煮2小时左右，最后加入适当地盐调味即可。 　　作用：具有滋肝补肺，和胃健脾的作用。适用于体虚贫血，气短咳嗽，脾胃 不和的人。 　　2、田七胡椒根煲猪肚 　　材料：田七15克、胡椒根30～50克、猪肚500克、猪脊骨100克、生姜3片。 　　制作：微火热铁镬，下鸡膏，下田七炒至微黄，晾后打碎;胡椒根稍浸泡;用生盐洗净猪肚、再冲净;刀背敲裂猪脊骨。一起与生姜下瓦煲，加入2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。 　　作用：胡椒根性温味甘、辛，能驱寒祛湿、暖胃消积，广东民间常在冬冷春湿时用于煲或炖猪肚。现加入熟田七的作用更好，煲后的汤香浓可口，能养心暖胃、驱寒祛湿，是冬春湿冷时的家庭养生靓汤。 　　3、田七丹参川芎炖乌鸡 　　材料：田七、丹参各12克，川芎5克，党参 15克(中药店均有售)，乌鸡半只，红枣3个，生姜3片。 　　制作：各物分别洗净。药材稍浸泡;乌鸡去脏杂、尾部;红枣去核。一起与生姜放下炖内，加入冷开水1000毫升(约4碗量)，加盖隔水炖2个半小时便可。进饮方下盐 　　作用：中药田七丹参川芎都是具有通经、活络、祛瘀、护心、益气功效的中药，乌鸡因气味平和药效显著，在此既是为食药兼之所用，亦为药引。合而为汤，有通经络、祛瘀养心的功效，也是冠心病患者的平素食养汤方。 　　4、田七海马炖童子鸡汤 　　主料：童子鸡 海马1对 　　调料：食盐 田七 枣(鲜) 枸杞 　　做法 　　1.将田七蒸软切片，起锅，将杀鸡掏出来的脂肪炸油 　　2.将田七入锅炸至黄色(不要糊了)， 　　3.捞起与海马，枸杞，红枣及童子鸡一起入锅加水少开，文火炖一个小时加盐调味就行了。 　　5、金不换炒花甲 　　材料 　　花甲，葱，金不换辣酱，油，蒜头，双簧生抽，辣椒酱 　　做法 　　1.蒜头拍扁去衣，剁成蓉;葱切成段;花甲洗净捞起沥干水。 　　2.爆香蒜蓉和辣椒，将花甲和金不换辣酱倒下锅翻炒。 　　3.最后放双簧生抽和葱段。 　　小诀窍 　　个人喜欢先把花甲用热水烫开口，过冷河后再炒，这样，一来可以把花甲内的沙洗掉，二来可以把死的挑出来，才不会影响整碟菜的效果。