琥珀核桃仁

琥珀核桃仁 简介 瞧到舌尖2“时节”中介绍的新疆美食玛仁糖如此的简单，只是有点浪费，完全用葡萄汁熬煮糖浆，再与核桃拌在一起，压实切块。于是就买来1斤葡萄想做玛仁糖，但又细想这与内地的花生、芝麻糖好象没有大的区别，又上网查一查，完全没有这么简单，有许多在里面。不过用葡萄汁熬煮糖浆，我想试试，这完全是绿色食品呵！于是就有了下面的琥珀核桃仁，真的是好吃，不是一味的甜，而是甜中带酸，焦脆软韧。然后过滤出的葡萄渣又做了葡萄渣发糕，酸甜弹Q。菜谱链接http://www.haodou.com/recipe/432186 食材 主料 核桃仁100g 葡萄400g 辅料 白砂糖15g   琥珀核桃仁的做法 1.首先将核桃仁入微波炉中叮几分钟至焦脆，凉透备用。注：中间要翻上几次。 2.将葡萄洗干净。 3.控干水，摘去根蒂，入料理机打碎。 4.过滤出葡萄汁。 5.葡萄汁中加入15克糖，用小火熬煮至稠粘，锅里开始冒大泡，大约需25分钟。 6.这时倒入焦脆的核桃仁。 7.拌均，点点油，让其油亮，如琥珀一般，再撒点芝麻，就可以了。