新疆揪片子

新疆揪片子 简介 特别喜欢这种有汤、有菜、有主食的饭，其实我家也家常这样做面条、或疙瘩汤，天气比较冷的时候，喝上这么一碗汤饭，浑身上下都会感觉到温暖。汤饭里加了胡萝卜、土豆，特别是土豆切碎一煮汤，淀粉都会留在汤里，可以让汤变得更浓稠；二是把番茄小火炒出红油，汤才鲜美。 食材 主料 面粉400g 羊腿肉120g 土豆80g 胡萝卜80g 西红柿2个   辅料 青菜叶8片 盐适量 香葱1根 香菜1根 大蒜3瓣 胡椒粉适量 辣椒油适量   新疆揪片子的做法 1.面粉中加少许盐。 2.揉成光滑的面团。（可以静置一会再揉） 然后醒半小时。 3.把面团多揉几下，案板上抹上少许玉米油，把面团放在上面，擀成1厘米的薄片，表面抹上玉米油，用保鲜膜盖好，再醒30分钟。 4.准备好所有食材。 5.羊肉、西红柿、胡萝卜、土豆分别切成丁，小葱、香菜、蒜切碎，白菜叶洗净，准备好辣椒油。 6.热锅凉油，烧制8成热。 7.先放葱炒香，再羊肉翻炒变色。 8.放入土豆、胡萝卜丁翻炒均匀。 9.加西红柿，小火翻炒出红油。 10.加水大火烧开，转中火保持开的状态。 11.把醒好的面切成宽条。 12.用手指把面压薄。 13.慢慢拉成宽条状。 14.把面挂在左手腕上，留一头让左手大拇指轻轻够捏住，右手大拇指快速的将面揪下来，丢进已经煮沸腾的汤中。 15.一根揪完，锅里的面片都飘起来了，用勺子搅一搅，放入白菜叶。 16.加入胡椒粉。 17.蒜末、香菜末，搅拌均匀即可。 18.为了孩子我没放辣椒，喜欢吃辣的，放一些辣椒油。