剁椒豆豉蒸鱼头剁椒豆豉蒸鱼头
简介
剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜,属湘菜系。以鱼头的"味鲜"和剁辣椒的"辣"为一体,风味独具一格。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。这次这道菜用了金龙鱼黄金比例调和油,这油提倡身体的健康来源于平衡营养,日常生活饮食注意搭配合理。
食材
主料
鲢子鱼头750g
辅料
金龙油调和油适量
盐适量
豆豉适量
大蒜适量
料酒适量
生抽适量
鸡粉适量
剁椒适量
剁椒豆豉蒸鱼头的做法
1.鲢子鱼头洗净。
2.剁椒,豆豉,姜,蒜,紫苏叶,香葱洗净备用。
3.在鲢子鱼头...
剁椒豆豉蒸鱼头
简介
剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜,属湘菜系。以鱼头的"味鲜"和剁辣椒的"辣"为一体,风味独具一格。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。这次这道菜用了金龙鱼黄金比例调和油,这油提倡身体的健康来源于平衡营养,日常生活饮食注意搭配合理。
食材
主料
鲢子鱼头750g
辅料
金龙油调和油适量
盐适量
豆豉适量
大蒜适量
料酒适量
生抽适量
鸡粉适量
剁椒适量
剁椒豆豉蒸鱼头的做法
1.鲢子鱼头洗净。
2.剁椒,豆豉,姜,蒜,紫苏叶,香葱洗净备用。
3.在鲢子鱼头两边切花刀。
4.姜切丝,葱切段,用料酒稍微抓一下,让其出味。
5.把姜葱汁水倒在鱼头上,要整个鱼头都沫上。
6.再撒上少许盐腌制十分钟,去除腥味。
7.锅里倒上倒入金龙鱼黄金比例调和油。
8.把大蒜,豆豉,剁椒用油爆炒出香味。
9.加入鸡精,再用生粉水勾薄芡。
10.把紫苏叶放在盘子里,在紫苏叶上架上筷子。
11.把鱼头铺在筷子上。
12.再在鱼头上均匀铺上剁椒。
13.把鱼头隔水蒸15分钟。
14.最后撒上葱花即可。
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