白糖米发糕

白糖米发糕 简介 小吃是湖北人过早(吃早餐)的主要品种，武汉居民不论是春夏秋冬，都习惯在小食摊上过早，可谓是“神州一奇”。湖北小吃的主料多为米、豆制品,兼及面、薯、蔬、蛋、肉、奶。一年四季，小吃的上市品种不尽相同。白糖米发糕，小时候的味道，童年美好的回忆尽在其中••••••这款发糕做了快一年了，一直就休眠在移动硬盘里。还是去年，公公出院来我家休养时做的。当时，各式武汉名小吃基本上都做来老人家品尝了，最后，想起还有这款发糕没做过。凭着小时候的对这发糕口感的痴迷，想象着细碎的米粒在嘴里咀嚼的口感，大着胆子做了这素白干净的白糖米发糕•••••• 食材 主料 糙米300g   辅料 白糖20g 酵母5g 枸杞子适量   白糖米发糕的做法 1.糙米提前6小时洗净、浸泡备用。 2.洗泡好的糙米倒入搅拌机，加入冷水（水量没过大米）。 3.搅拌2分钟，成细粒米浆（根据个人口感决定搅拌时间）。 4.取少量米浆分成两部分，分别装入容器。 5.锅中米浆，小火熬煮至浓稠颗粒状熟米浆。 6.煮好的熟米浆舀入生米浆中，拌匀成生熟米浆。 7.酵母用温水拌匀，加入生米浆，发酵二十分钟。 8.将发酵的生米浆倒入生熟米浆中。 9.充分搅拌均匀。 10.置温暖处再次发酵至体积膨大。 11.发酵完成，加入白糖，拌匀。 12.分别装入小模具。 13.撒上枸杞子。 14.锅中水开，将模具置于蒸格上。 15.加盖，大火蒸制25分钟。一次两层一起蒸熟。 16.蒸好的发糕略焖几分钟即可取出食用。