酸辣萝卜干

酸辣萝卜干 简介 寒冷的天气里，早饭时候就着一碟儿小咸菜喝白米粥是很温暖的一个享受。最好是有缕阳光照在饭桌上，沐在金黄的色晕里，暖暖的感觉，真好。喜欢自己做一些小咸菜吃，经济实惠。济宁有个很有名的酱菜品牌叫玉堂酱园，有着300余年历史的老字号，其出产的酱菜叫“玉堂酱菜”，因其做法考究，细腻，口感香脆酱香浓郁，因此声名显赫。很是喜欢济宁的玉酱菜，可价格着实也贵了一些，可以理解，毕竟是几百年的老品牌嘛。其实很多的小咸菜是可以自己动手来做的，像今天的这款“酸辣萝卜干”，几块钱的成本但味道和食用效果却是很超值的。 食材 主料 青萝卜1000g   辅料 精盐20g 白酒30g 白糖15g 陈醋20g 生抽10g 油泼辣椒适量 酸辣椒适量   酸辣萝卜干的做法 1.青萝卜洗净后切成长10厘米的宽条。 2.萝卜条上撒上精盐，腌出水分，约30分钟。 3.腌好的萝卜条放在通风处凉置几天。 4.等萝卜条变得表面干燥用手轻轻拧没有水分即可。 5.把萝卜条放到干净容器里，倒入开水洗掉表面脏污。 6.把洗净的萝卜条晾干。 7.把晾干的萝卜条收到干净容器里，倒入高度白酒。 8.用手仔细的把萝卜条揉匀。 9.调入一点精盐。 10.取干净小碗调入陈醋、生抽、白糖勾兑成味汁。 11.把味汁浇到盛有萝卜干酸辣椒的容器里，拌匀腌渍数小时使萝卜干吸收味汁入味。 12.最后浇上适量的油泼辣椒拌匀。